总上夜班,您得注意营养了

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虽然都是工作，白班与夜班却有所不同。即使从事劳动强度相当的工作，夜班工作人员也感到比较疲劳不易恢复。这是因为在长期生活实践中，人们养成了日出而作、日落而息的习惯，形成了人体的生物钟，也就是人体的自然规律，反其道而行之，对机体的生理和代谢会产生一定的影响。

生理学观察证明：在正常情况下，人体白天与夜间的生理节律不同，白天交感神经活动与新陈代谢的分解过程占优势，夜间副交感神经活动与新陈代谢的合成过程占优势；一些酶的活性和激素分泌在白天与夜间也有较大的区别。昼夜节律的改变会影响机体的水、电解质、蛋白质代谢，容易导致水、电解质紊乱和氮代谢负平衡。而且，夜晚使用人工照明视力易受损，缺少日光照射，使机体易缺乏维生素A、维生素D，同时各种水溶性维生素的消耗量也大于白班工作人员。因此，夜班工作人员的膳食营养应引起重视。

夜班工作人员的膳食热能应高于白班人员，应适当增加蛋白质（特别是优质蛋白质）和维生素A、维生素D及水溶性维生素（维生素B族、维生素C）的供给量（如猪肝、鸡蛋、瘦肉、奶、海产鱼、新鲜有色的蔬菜，如空心菜、菠菜、莴笋叶、芹菜叶、胡萝卜、豌豆苗、红心红薯、辣椒及水果中的芒果、杏子、和柿子等），限制动物脂肪含量高的食物及食盐的摄入。在烹调制作上应力求食物品种多样、可口，色、香、味俱全。这样可以增进夜班人员的食欲。并适当安排餐次，除早、中、晚餐外，在夜间应有加餐。安排如下：

晚餐：安排在工作前1-2小时，应视为主餐，占膳食总热能的30%~35%，应提供优质蛋白质充足的食物，并注意进食新鲜蔬菜和水果，提供丰富的维生素和矿物质。

夜间加餐：应吃些容易消化的碳水化合物为主的食物。

中餐：安排在下午3时左右，摄入量应占全日总热能的20%~25%。

早餐：占全日总热能的15%~20%，也应以碳水化合物为主，以免增加胃肠道负担，影响休息。

推荐一日食谱

晚餐：米饭、红烧鱼段、蚝油生菜、鸡蛋西红柿汤

夜间加餐：三鲜包子、酸辣黄瓜条

午餐：肉丝汤面1碗、小花卷1个、香干芹菜、酱猪肝1小碟

早餐：面包1个、牛奶1杯、鸡蛋1个