发豆芽怎样选豆子

2023/2/27 来源:不详

为了规避市场的毒豆芽和DIY乐趣,越来越多家庭开始自己发豆芽。发豆芽的成功率和效率决定于豆子的质量,因此,发豆芽前的选豆子工作要做好。

发豆芽的豆子,要选新豆子,陈年豆子发芽率低,有些陈年豆子甚至完全过了种子的生命期,不能再发芽。

购买豆子的时候,要挑选颗粒质量均匀的,那些皱皮、破皮、变质颗粒过多的,尽量不要选购,这样的豆子发芽率低。

挑选的豆子颗粒要尽量均匀偏小,这样同等重量下,豆子的颗粒要多一些,发出来的豆芽也就更多。

市场上的豆芽,基本是黄豆芽、绿豆芽和黑豆芽为主,这主要是商家出于大众需求、大众口味、成本、产出、豆子来源等方面考虑,而家庭自己发豆芽,则可选择的豆子品种多得多,在中国常规下有好几十种豆子可以选择。跟绿豆、黄豆和黑豆等常规豆芽豆子有子叶和胚轴的可食用种子,都基本可以用来发豆子,至于口味,大家可以自己尝试,第一次先少发一点,习惯的就选用。

有些豆子的子叶不在胚轴顶部,而是在根部,典型的就是豌豆,这一类豆子基本不适合用来发豆芽。豌豆是个例外,豌豆可以用来做芽苗菜,不过,这种不是豆芽了,是豆苗啦。

那种用于种植的种子,千万不要买来生豆芽,这样的豆子很可能是加了农药保存,生出的豆芽也可能含毒。有些豆子不是晒干的,是热烘干的,有的种子已经被热死了无法发芽,因此,尽量买晒干的豆子。买豆子的时候,跟老板说是要发豆芽的,这样老板可能会告知你具体的豆子情况。

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