比吃肉都过瘾的19道清淡菜,炎炎夏日来两

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豆腐菌菇汤

用料

豆腐2块；鸡蛋1个；火腿肠1根；葱1根；芝麻油1适量；盐克

做法

豆腐切丁，火腿肠切丁，蟹味菇切丁，鸡蛋打散切小块锅里热油翻炒倒入一碗热水再次沸腾加入火腿丁煮2分钟加入麻油倒入鸡蛋，快速搅散加入一点盐加入一些葱花白灼秋葵

用料

秋葵10根；生抽1勺；蚝油10ml；白糖8克；大蒜3瓣

做法

生抽、蚝油、白糖，再添加两勺水，搅拌均匀至糖化。大蒜切成蒜末。锅烧开水，水开把秋葵放进去煮三分钟。记得在水中放少许盐，这样会使秋葵颜色更漂亮。三分钟后，捞出放在冷水中。摆在盘中备用。锅放底油。蒜末爆香。调好的汤汁倒入锅中煮开。将调味汁儿浇在秋葵上面，超级好吃的秋葵就做好了。低卡减脂汤菌菇豆腐鸡蛋汤

用料

盒豆腐1块；海鲜菇适量；黑木耳3朵（泡发好）；火腿肠1根；鸡蛋1个；蒜末1勺；葱花适量

做法

1、黑木耳提前泡发，洗净切丝，豆腐、火腿切块，海鲜菇洗净切段，蒜瓣切末2、锅中适量油，倒入蒜末煸香，加入木耳、海鲜菇炒出水分3、倒入2碗热水，水开后加入火腿、豆腐，加入适量盐，转小火淋入鸡蛋液，出锅前撒葱花和芝麻油调味即可！鲜美无比超好喝哦口感饱满的家常炒丝瓜

用料

丝瓜3根；鸡蛋1个；小干虾米适量；葱片适量；生抽半勺；盐适量；清水少量；食用油适量

做法

丝瓜去掉外层硬皮。ps.皮去的不要太狠，留有外层适量软皮可以防止丝瓜炒后过烂不成形，影响之后口感。丝瓜去皮后切滚刀块。ps.不同于以往的切薄片，这种做法炒制的丝瓜口感更饱满多汁。一个鸡蛋，搅匀后，先入锅炒至成型铲出备用。锅中加油，加葱片，加小干虾米，倒入丝瓜块，适当翻炒均匀，加入少量清水，盖上锅盖焖2分钟。丝瓜有些塌软后加入事先准备的炒蛋，倒入适量生抽继续翻炒。出锅前加入适量食盐。出锅摆盘。韭黄鲜虾肉饺

用料

韭黄一把；绿韭菜一把；虾仁适量；猪肉一块；姜末适量；盐适量；饺子皮适量张

做法

虾切成小颗粒，吃起来比较有口感放入一小块姜末能提升风味，更美味哦加入适量盐，食用油搅拌均匀，有时间的可以稍微腌制一会开始包饺子锅中倒入适量水，水开后下饺子，煮至再次水开在倒入小半碗冷水，重复两次，即可上汤娃娃菜（快手又美味）

用料

娃娃菜1颗；蒜2瓣；王中王火腿1根；咸鸭蛋1个

做法

从娃娃菜根部切掉二厘米，然后掰成一片片的，洗净。蒜火腿肠切片咸鸭蛋捣碎热锅下油爆香蒜片加火腿肠翻炒片刻加娃娃菜翻炒一分钟加水（可以多加一些水后面水会越熬越干）大火烧开。烧开转小火，放捣碎的咸鸭蛋，煮二十分钟（咸鸭蛋有咸味，这个汤不用放盐，别的调料都不加）汤变得奶白奶白啦！白灼鱿鱼酱油芥末

用料

鱿鱼10只；姜片2片

做法

准备新鲜鱿鱼洗净备用水里放入两片姜，水开之后将鱿鱼下锅煮5分钟煮熟即可捞出出锅装盘，蘸上酱油芥末，味道超级鲜美鲜掉眉毛的上汤娃娃菜

用料

娃娃菜2颗；皮蛋2个；咸鸭蛋1个；虾皮1把

做法

娃娃菜掰开洗净泡盐水备用皮蛋和咸蛋捣碎备用起锅热油下虾米煸炒出香味接着加捣碎的皮蛋和咸蛋一起翻炒片刻加入一碗清水盖盖小火煮开清水的量以你准备的娃娃菜量来决定水开后放入娃娃菜和少许盐巴盖盖小火闷煮（可以加点蒜瓣调味我这里没加）噔噔噔～出锅！！汤汁鲜香奶白喜欢汤汁浓稠点可以调水淀粉勾芡，我喜欢喝汤所以就省掉这步啦！软绵绵的鸡肉豆腐丸（无油）

用料

鸡胸肉g；卤水豆腐（老豆腐）g；葱适量；姜适量；盐6g；生抽1/2汤匙

做法

鸡胸肉剁成泥喜欢喧软口感的就手剁（鸡胸没筋很好剁的5分钟之内肯定剁好）喜欢弹性有嚼劲的就搅拌机打成泥豆腐拿勺子碾成泥葱、姜剁成末鸡肉馅、豆腐、葱、姜、盐、生抽一起搅搅匀双手沾水微湿开始团丸子吧~done~耗油生菜

用料

生菜一把；蒜若干；蚝油一勺；生抽两勺；陈醋一勺；姜一片

做法

生菜洗净放盐水中浸泡半小时烧一锅水加几滴油焯一下生菜，加油的目的是为了让生菜保持绿油油焯个大概一分钟捞出控干水分两勺生抽一勺陈醋两勺耗油＋温水调匀起锅热油，煸炒姜蒜直至出香味倒入刚才调好的酱汁，味道不够的话可以在这一步调整最后淋入生菜，完成！！简单美味白灼秋葵

用料

秋葵10根；蒜2瓣；干辣椒2个；生抽3勺；米醋1勺

做法

洗净秋葵锅中水沸后放入秋葵焯水，2-3分钟，水里可以滴2滴油或放少许盐，这样焯水能减少蔬菜掉色捞出放入凉水中切掉根部，从中间剖开切，装盘备用蒜切末，干辣椒掰碎生抽和米醋调汁锅中放油，建议用炒锅，我的炒锅里炖肉呢╮(╯▽╰)╭就用平底锅了油热后放入蒜末、辣椒碎，炒出香味调料汁倒入，和热油辣椒蒜混合均匀（料汁在平底锅上就是这样任性╮(￣▽￣)╭，所以建议用炒锅），之后关火锅里的所有汤汁淋到秋葵上就OK啦！网红香芋紫薯仙豆糕，只需一口平底锅

用料

香芋紫薯馅（10个量）；紫薯（去皮后）克；荔浦芋头（去皮后）克；黄油20克；炼乳35克；细砂糖30克；面皮（10个量）；全蛋液55克；玉米淀粉50克；低筋面粉克；黄油50克；细砂糖30克

做法

香芋紫薯馅：1、紫薯、荔浦芋头洗净去皮，切成薄片或细长条，放到盘子中。（盘子受热面积大，可以更快的把紫薯芋头蒸熟）2、蒸锅水烧开，将装有紫薯芋头的盘子放入蒸屉中，大火蒸15分钟左右，可以用筷子轻松的将紫薯芋头戳烂就行了。3、趁热将紫薯芋头放到保鲜袋里，用擀面杖擀压成泥。4、取20g黄油隔水加热至融化。5、将紫薯芋头泥放入碗中，加入融化的黄油、炼乳、细砂糖，用手揉匀即可。6、香芋紫薯馅就做好了，直接吃也非常好吃，配方不是很甜，喜欢甜的小伙伴可以多加糖。养生素包

用料

高筋粉；木耳；韭菜；胡萝卜；鸡蛋；红薯粉条；葱油；十三香；蚝油；老抽少许；盐；鸡汁；香油

做法

高筋粉加入适量植物油拌匀，再加入适量冷水揉成软硬适度的面团。醒10分钟再揉一次，至光滑。然后再醒1个小时。胡萝卜切丝，锅中少许植物油炒软切成胡萝卜碎鸡蛋炒散切碎。粉条开水泡软，沥水切小段儿。韭菜洗净，沥水，切末。调味：葱油（小香葱炸的），蚝油，老抽，十三香，白胡椒粉，鸡汁，盐，芝麻油少许。面醒好后揉两下，然后下面胚。擀成薄片，尽量薄一点。包入馅儿料，包成包子形状，或者饺子形状都OK。水开后，上锅蒸12分钟。关火后焖3分钟再开锅。出锅咯上汤豆苗

用料

皮蛋1个；豆苗克；盐适量；骨头克；杂菇克；姜2片

做法

骨头洗干净水烧开下骨头放姜煮至骨头出味大约20-30分钟放入杂菇煮3-4分钟放豆苗煮3分钟下皮蛋下盐调味番茄金针菇巴沙鱼（龙利鱼）

用料

冷冻巴沙鱼柳（可换成巴沙鱼）g（超市一袋）；黑胡椒适量；料酒（可换成姜）适量；盐适量；西红柿3个；金针菇1小把；西兰花拳头大1朵；日本豆腐1条；糖适量；老抽生抽适量；淀粉两勺

做法

巴沙鱼柳自然解冻，用厨房纸吸干水分，切成1.5厘米的方形，放入碗中，加入黑胡椒、盐、料酒（也可换成姜丝，作用相同，均为去腥）腌10～15分钟。西红柿表皮划十字刀，放入开水中烫一下，去皮后切小块。金针菇去根；西兰花掰成小块，分别放入烧好的开水中焯1分钟，捞出备用。日本豆腐切1cm厚的小段，备用。将腌好的巴沙鱼片放入烧好的开水中焯1分钟左右，焯熟后捞出备用。（巴沙鱼非常好熟）锅内倒油，油热后倒入西红柿煸炒出汤汁，然后加入2勺番茄酱，加入老抽、生抽、适量糖调色味，翻炒均匀后，倒入ml清水。开锅后，把龙利鱼、金针菇、西兰花依次放入，开大火炖煮2分钟。然后放入日本豆腐，再炖煮1分钟。盛半碗水，加入少量淀粉调成白色粘稠状。将调好的水淀粉倒入锅内，用勺子顺时针搅匀，此时可根据个人口味决定是否要加盐。再继续炖煮1分钟左右，就可以出锅享用了~西兰花炒虾仁

用料

西兰花1颗；虾仁适量；大蒜3瓣；料酒1勺；生抽2勺；淀粉半勺；白胡椒粉半勺；蚝油1勺；盐少许；油适量

做法

西兰花掰开洗净泡盐水10分钟锅中倒水烧开加几滴油放入西兰花焯水2-3分钟捞出过凉水沥干水分虾仁解冻洗净加入一勺料酒，一勺生抽半勺淀粉，半勺白胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟大蒜切片锅内热油蒜片爆香倒入虾仁翻炒至变色再倒入焯好的西兰花，加入一勺生抽一勺蚝油少许盐翻炒均匀后即可出锅完成香菇油菜

用料

油菜8棵；香菇6朵；葱1根；姜2片；油2勺；大蒜3瓣；蚝油2勺；淀粉1勺；水半碗；盐适量

做法

油菜洗净，竖着切成两半。然后把葱切碎，蒜切片、姜切丝、蚝油、水淀粉（一勺淀粉小半碗水）准备好备用香菇洗净去腿，切成片或者打花刀（切片也可以）。锅中烧水，水热加入1匙盐、1匙油（这样煮出来的蔬菜颜色碧绿，营养不流失），加入油菜焯熟。焯好的油菜沥干摆盘。锅中热油，油热加入葱、姜、蒜、蚝油，淋入半碗水，水热加入香菇至香菇熟。然后把煮熟的香菇捞入摆好油菜的盘中。锅中汤汁加入水淀粉，转小火不停搅拌，待汤汁浓稠淋在香菇油菜上。小葱拌豆腐

用料

豆腐1块；小葱2根；白糖1勺；生抽2勺；香油1勺；盐少许

做法

豆腐切均等大小的小块锅中烧热水加少许盐倒入切好的豆腐块大火煮2-3分钟捞出过凉水沥干水分摆盘葱花切小段撒在豆腐上开始调制酱汁加入一勺白糖两勺生抽一勺香油少许盐一点点清水将酱汁混合均匀浇在豆腐上搅拌均匀就可以吃啦完成红豆山药糕

用料

红豆；山药；白糖

做法

红豆用电饭煲或者电高压锅煮至熟软（注意：是熟软不是熟烂哦，万一煮烂了也没关系只是不好塑性会有点塌），水量与红豆齐平千万不要放多了水，宁愿少点，一般情况要重复煮2-3遍红豆才软。煮红豆时可以在锅上面放一个架子把山药清洗干净后放在红豆上面蒸软，这样红豆熟了，山药也好了。红豆与山药都软了之后，红豆倒入炒锅加白糖用中火熬一会直至红豆的水分蒸发（若煮好红豆，红豆中水基本没有，加糖后需要加一点水），铲子不定时的翻动防止沾锅。山药去皮用勺子压成黏糊状备用。取一四方形的容器底部放上保鲜膜防止不好取出，把压好的山药用一半量放至容器中用勺子抹平，再把炒好的红豆铺在抹好的山药上面，用勺子压紧实使其表面平整，再把剩下的山药放在红豆上面用前面同样的方法抹平，放冰箱保鲜室待降温后就可以去除切块食用啦。