抓住春季的尾巴,赶紧尝尝这道菜,鲜嫩脆口
2022/11/1 来源:不详上个周末,和家人去农村亲戚家玩了一天。刚一坐下来喝了一杯茶,亲戚便要我跟她去菜园里逛一逛,她太了解我了,因为每次来到这里,我第一时间就去拍些蔬果和花花草草,然后帮着她们摘菜,除草。在城里呆久了,来到农村就像出笼的鸟儿,一切都那么新鲜,莲菜地里的蔬菜看着都感到非常亲切。亲戚家的菜地里种了三四拢甜豆,有些豆苗差不多枯萎了。亲戚将豆苗上的最后一茬甜豆都摘了,用袋子装好给我带回城里吃,亲戚说:甜豆从春节期间吃到现在,快过季了,错过了就要等到明年了。
甜豆,豆苗和豆子的模样与荷兰豆很像,它的肉质比荷兰豆厚实,口感更脆嫩,很多朋友误以为它就是荷兰豆,其实它的名字叫甜豆。甜豆,是豆科属,一年生攀缘草本植物,食用嫩荚。甜豆的营养价值很高,富含维生素A、C、B1、B2烟碱酸、钾、钠、磷、钙等,并且含有丰富、比大豆蛋白还容易消化的蛋白质,热量比起其它豆类却又相对较低,所以甜豆也是一种美容瘦身的食材。
这是甜豆的豆苗,从外表看,根本分不清与荷兰豆的区别,不懂行的人,等它结了豆子才能分辨出来。但是,菜农却能一眼就看出来,实在佩服!还有,这种豆苗最嫩的部分还可以摘来做上汤或是清炒,特别鲜甜哦。至于胖嘟嘟的豆荚,炒肉丝或是腊味,是我家一贯的吃法,每次炒一盘都快速吃完,鲜嫩爽脆,细嚼之下鲜甜多汁,百吃不腻!
甜豆克、腊肠1根、盐2克、油适量、清水少许
做法:
甜豆撕去老筋,洗净沥干水
腊肠洗净,放入蒸锅中蒸熟
取出切成薄片
热锅倒油,将腊肠煸炒一下
倒入甜豆快速翻炒均匀
撒点清水,拌匀后遮上盖子,大火焗片刻,煮至水分干透,打开锅盖
因为自己做的腊肠没什么咸味的,所以要加点盐。若是外面买的腊味,一般比较咸,不用加盐就可以了,加上盐,翻炒均匀铲起即可
食尚小贴士:腊肠蒸一下切片再煸炒,可以缩短烹调时间。也可以整根用碟子盛起,碟子里加入适量清水,放进微波炉叮3分钟左右,加热再切片。