绿叶菜中的佼佼者,做法简便又营养,我家每

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5分钟炒出一大盘，清香嫩滑，营养丰富，端上桌分分钟光盘。

回到娘家，母亲问想吃什么，我开玩笑说肉太贵吃点素的吧。娘俩菜园子里逛一圈，能吃的真不少，小青菜、大白菜、萝卜、药芹、茼蒿、豌豆好吃的真不少，我们就挑两个，多了也吃不完。在家我们是天天想着买什么绿叶菜好呢？一到娘家随便选，都是无公害的绿色蔬菜，现摘现炒，没有比这个更新鲜的了。摘了一篮子豌豆苗，这菜这周刚吃过好吃的，今天三两下炒了一大盘，上桌分分钟被我们吃光，母亲奇怪的说，“有这么好吃吗？”我说：“就是很香很好吃，而且是那种豌豆苗特有的清香味，好吃。”

碧绿鲜嫩的豌豆苗，不仅颜值高，营养更丰富，能提高人体免疫力，还能护肤，孩子常吃能保护视力，真的是个越吃身体越棒的蔬菜。可热炒，可凉拌，可做汤，还可以涮火锅吃，无论哪种吃法下锅时间都不宜过长，豌豆苗很好熟，只要断生就好，这样的色泽才能翠绿好看又好吃，口感清香柔嫩，是一道非常受欢迎的绿叶菜。今天就与大家分享一下素炒豌豆苗，怎么样做才清香润滑又有味呢？方法就在下方的菜谱中，请耐心往下看。

所需食材：

新鲜豌豆苗克，大蒜3瓣，干辣椒3个，生姜3片，盐适量，蚝油适量，鸡精适量。

步骤如下：

1、准备食材，将新鲜的豌豆苗掐掉老的部分，留下嫩尖用淡盐水浸泡15分钟左右，反复冲洗干净，沥干水分备用。

2、将生姜、大蒜和干辣椒分别清洗干净，切好备用。

3、锅中放适量的油，油热放入生姜、蒜瓣和干辣椒炸香。

4、放入沥干水分的豌豆苗（豌豆苗本身会出水，下锅前一定沥干水分），开大火炒，翻炒至豌豆苗变软。

5、加入适量的盐，快速翻炒均匀，关火，再加入适量的蚝油和鸡精搅拌均匀，即可出锅。

清香鲜嫩的素炒豌豆苗出锅了，入口润滑又鲜香，很是好吃。这盘菜做起来很是快手，5分钟一大盘，上桌一家人不够吃的，懒人必须会。不喜欢吃辣的就不要放辣椒，喜欢吃辣的就加点小米椒，随各人的口味。大蒜是一定要放得，个人觉得这样炒出得更有味。您家都喜欢怎样吃豌豆苗呢，大家一起来晒晒。

温馨小贴士：

1、豌豆苗清洗时，一定要用淡盐水浸泡15分钟，这样可以杀菌还能去除残留的农药。

2、放入大蒜和豌豆苗一起炒，更有味更香。

3、炒豌豆苗时，一定要大火爆炒，两分钟断生就行，时间不能长。

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