春天最受欢迎的野菜,2分钟教会你新做法,

2023/11/17 来源:不详

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俗话说:“应时而食为至美”,意思就是在恰当的时候吃新鲜、当季的食物。不仅味道鲜香,而更是一种生活的雅趣。立春已经过去一段时间了,立春过后,天气回暖,各种野菜新鲜上市,就到了吃野菜的季节了,家家户户的餐桌上都少不了它们的身影,这时候的野菜不仅味道鲜美,而且营养价值高。

荠菜是春天最具代表性的野菜之一,早春荠菜上市的时候,是人们的“心头好”,俗话说“春食荠菜赛灵丹”,经过一个冬天的潜藏,春天的荠菜不仅鲜嫩清香,营养价值也高,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、荠菜酸、乙酰胆碱、纤维素以及较多的钙、铁、铜、钾等矿物质,食用后可以为机体提供能量,还能促进肠道的蠕动。尤其是其中的钙含量,比一般的豆制品还高,春天吃荠菜不仅能补充维生素,还能补钙,有利于孩子“蹿高个”,所以民间有荠菜赛灵丹的说法。

荠菜的味道很鲜美,却带有一丝独有的“野性”,它贯穿着中国人的味蕾,所以吃法也是多种多样的,常见的荠菜饺子、荠菜炒蛋、荠菜拌豆腐、荠菜羹、荠菜汤年糕、凉拌荠菜等等,但不管哪种做法,有一个步骤是不能省略的,这个步骤就是焯水,荠菜焯水不仅能起到再次清洗的作用,还能去除草酸,避免口感发涩,也能避免影响钙吸收。

下面和大家分享一个上汤荠菜的做法,家庭版上汤荠菜的做法很简单,不用吊汤,2分钟就能学会,做好的上汤荠菜清淡有营养,好吃到连汤汁都不剩,喜欢的朋友可以试试!

荠菜、皮蛋、火腿、胡萝卜、大蒜、食用油、食盐;

1、准备好的荠菜清洗干净之后,需要先焯水,锅中水烧开,加一勺食盐和食用油,下入荠菜,大约5S钟,等荠菜变软变色马上捞出来,放在冷水中过凉。

2、准备需要的配料,2个皮蛋、1根胡萝卜、少许火腿片、适量的大蒜,火腿片能让汤的味道更加鲜美,省去了吊汤的环节,胡萝卜能让颜色和营养都更加丰富,大蒜能增香,食材的比例没有固定要求;

3、过凉的荠菜取一个拳头大小,挤干水分,剩余的荠菜挤干水分之后可以冰箱冷藏或者冷冻保存,冷冻保存能保存很久,也不会影响口感,做上汤荠菜的荠菜一定要嫩一点的荠菜,因为荠菜纤维含量高,老的荠菜会有一口渣。

4、大蒜去皮,切成大颗粒的蒜粒,皮蛋去壳切成丁,火腿片切成丁,胡萝卜清洗干净去皮之后切成丁;

5、锅烧热,加入适量的食用油,油温5成热,下入大蒜、皮蛋、胡萝卜、火腿,大火翻炒,翻炒至皮蛋表面微微虎皮状,加入开水,大火煮开,加入开水和大火是为了让汤变成奶白色,大火煮3分钟左右,转小火炖煮2分钟,期间汤的表面有浮沫的可以撇掉;

6、等汤完全煮到奶白色,下入准备好的荠菜,加一勺食盐调味,火腿片是有咸味的,食盐的用量可以减少,煮大约30S,让各种食材的味道混合在一起,时间到,出锅装盘;

7、汤鲜味美的上汤荠菜完成,先吃菜再喝汤,清淡爽口,好吃有营养,满满的春天气息;

上汤荠菜的做法总结:

1、上汤荠菜的配料中还可以加入咸鸭蛋,能增加香味和鲜味。

2、这个上汤的做法也适用于其它蔬菜,例如:上汤豆苗、上汤娃娃菜等等;

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