准备篇自己制作蔬果汁奶浆的原则,以

2023/9/27 来源:不详

现在很多人家里都有榨汁机或者破壁机,平时也会自己制作一些蔬果汁、豆浆等,但是很多人都是没有任何章法的制作,也不知道是不是适合自己,或者也不知道怎么样才能摄取最大的营养,那么接下来会跟大家分享一些相关的知识以及食谱,让你的蔬果汁更丰富营养。

对于蔬果汁,一方面不知道大家制作的目的是为了什么,是觉得方便,还是给孩子喝,还是觉得会对我们有所益处;另外一方面关于蔬果汁的争议也是很大的,如果大家能正常吃蔬果当然建议自己去吃了,但是现在很多人的摄入都是不够的,甚至有些人都不会主动去吃。所以如何选择根据自己的情况判断即可。

蔬果汁在一定程度上可以帮助我们充沛精力,丰富营养,增加进食的种类,提高免疫力,当然还有很重要的一点就是会让我们排便顺畅,这样便秘的困扰没有了,皮肤也就会变得亮丽有光泽。

很多人在做蔬果汁的时候,都只会简单的打个苹果汁,胡萝卜汁这样的,但是一份完整的蔬果汁,里面应该混合蔬果、芽苗、种子和坚果等;经过充分搅拌而成,富含五大营养素,且食物间可以互补,更符合大家的热量与营养需求,这样做成的蔬果汁才是完整的食物。

以下是常用的食材,列举出来一些做一下参考:

芽菜类:如豌豆苗、苜蓿芽、荞麦苗、绿豆芽、青花椰苗等,任选1-3种

蔬菜类:如胡萝卜、莲藕、生菜、南瓜、高丽菜、番茄、苦瓜等。

水果类:如奇异果、苹果、柑橘、菠萝、柳橙、香蕉等,任选1-3种。

坚果类:如杏仁、核桃、南瓜子、葵瓜子、松子、腰果等(综合的最好)。

干果类:如葡萄干、蓝莓、蔓越莓等。

全谷类:如小米、糙米、燕麦、黑糯米、荞麦、薏仁等煮成的五谷米饭。

全豆类:如黄豆、绿豆、红豆、黑豆等。

海藻类:如海带芽、红海藻、海珊瑚、紫菜等,含有丰富的矿物质与微量元素。

菌菇类:如白木耳、银耳,含多糖体和微量元素。

其他营养补充品:如亚麻仁籽、优质蛋白质等。

其实水果蔬菜家里随时都有,其他的也没必要一次买齐,可以先从常用的芽菜类、坚果类或五谷类和豆类开始,一次不要买太多的量,可以一盒盒或一罐罐放在冰箱,用的时候再拿出来,这样就比较容易每天吃到六大类三十种食物的目标。

五谷饭和黄豆一次可以准备多一点的分量,煮熟后放进冰箱的冷冻柜保存,水果中麻烦的比如菠萝可以先切好,不用太担心营养流失,一项研究显示像菠萝、西瓜、芒果、香瓜等水果,在切开后放在冰箱七天之久,还是会保存大量的维生素,不输完整未切的状态。

同时,如果冰箱塞满新鲜的蔬菜、水果、坚果、干果,一打开冰箱随时可以吃到优质的食物,就不会胡乱用垃圾食品来填饱肚子,这些也是比较好的零嘴。

那么这个时候可能会有人问什么是芽苗,为什么用芽苗?

就是制作前先把豆类和谷类发芽,因为种子在发芽的过程中会释放出大量能量,产生酶,这样原本储存在种子里的淀粉、脂质和蛋白质,就会转换为人体必需的氨基酸、维生素和矿物质等营养,而且分子更小,更加容易吸收。

还是建议大家在制作前先把豆类和谷类发芽,简单的和大家分享一下发芽的方法。

豆类发芽的方法(以黄豆为例)

1、先把生黄豆洗干净,然后加清水浸泡(所加水量超过黄豆2个指节以上),大约浸泡4-8小时(具体时间可以根据温度、地域调整,比如夏天泡水的时间可以缩短,冬天天气凉了就根据情况加长浸泡时间)。

2、泡好后用清水清洗2次,然后把黄豆放在漏水的容器内,盖上干净的纱布或者毛巾催芽(也可以用催芽袋);催芽时应该把容器放置在通风良好且阴暗的地方,禁止暴晒到阳光。

3、催芽期间每隔两三个小时把黄豆冲水清洗一次,主要是把外皮的抑芽素冲洗了;如果在催芽过程中气温高,或者外出时间久,就把催芽的容器放置在冰箱里冷藏,防止催芽中的黄豆变质。

4、只要种子冒出一点小白头即催芽成功,约半天至一天的时间。

很多人看到这会觉得好麻烦,做一次要花那么就时间,还是放弃吧。别着急,我们接着往下看。

如何轻松准备食材

豆类(黄豆/黑豆)

其实我们在每次催芽的时候可以一次准备1-2星期的份量,然后用电饭锅蒸熟晾凉后,依每次用量分装开,最后最好在包装上面贴个标签写好日期和份量,以免放置时间过久,这个方法也适合于其它五谷杂粮类。

五谷米

1、先把五谷米洗净,然后用水浸泡3-4小时(浸泡用的水量大约是煮白米饭时的1.2-1.5倍)

2、泡好后用电饭锅蒸熟,这样煮成的五谷饭比较松软,也较容易消化吸收,能减轻肠胃的负担。

在煮五谷饭的时候,除了水量要足够之外,还要善用各种谷类的特性来调整比例,比如小米、燕麦、糙米和可增加Q度的黑糯米、薏仁就是不错的组合;还比如荞麦易引起过敏,有敏感体质的人应避免。

对于吃不完的剩饭建议可以包装起来放冷冻保存,然后制作奶浆的时候可以运用。

上面的准备材料中我们还说到了坚果,坚果也是种子类,但是不需要发芽,在制作的过程中其实搭配一点坚果很不错,比如核桃、瓜子、甜杏仁(或称美国杏仁)、腰果、松子。坚果里面含有丰富的蛋白质,而且脂质是不饱和脂肪酸,不会造成心血管的负担。现在市面上的坚果种类很多,但是我们使用的时候用生的坚果,不要经过加工的,买回来以后存放在冰箱,以免氧化变质或发霉。

除了材料的选择,很多人对蔬果汁也有很大的误解,觉得它一定是寒凉的,其实它也可以是温热的,且可以配合体质的寒热来调整搭配的材料。室温是最适合肠胃的温度,可以在前一天晚上把要用的蔬菜水果从冰箱拿出来,第二天就可喝到室温的蔬果汁。想喝温热的蔬果汁,可加温开水或温的植物高汤,但是注意温度不要超过50度,不然会破坏酵素。

之前跟大家铺垫了很多的内容,接下来我们就要正式进入食谱的一些分享了,首先会根据早中晚餐的方式来分享,然后也会对特殊人群的食用食谱做分享,让我们一起往下看吧。

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