这些菜发芽了吃会中毒错,营养价值超级高

发芽的东西，很多人拿不准吃不吃！回忆，是值得感触的。却也仅仅是拿来自己与自己寒暄的时间。给所有诺言一个期限。而这个期限则是短暂的瞬间。你甘愿。便是永远。若不是。你也可以说。这仅仅是一个谎言。

铭记自己的童年，将这份永远长不大的、天真稚嫩的记忆深深地藏在自己的心中，藏在那个叫做“天真”的地方。翻过那些苍凉的扉页，回过头来，感觉曾经的岁月是一场空。但，我并不想放手，可是时间却无情的松开了我的手。

有些事，终究要成为过去。就好比一朵花开的时光，明媚过后，就成为永久的怀念。人生，总有几多失意和酸楚，往往心中最念想的，还是那些触动心灵的回忆。其实，每一个人都有一些不可改变的习惯，那就是怀念曾经，怀念最初的美好。或许，有的事我们不可忘记，那就淡淡的存着，就像某些不可言语的怀念。

吃果蔬讲究应季，但有一类蔬菜永远应季，这就是芽菜。芽菜最常见的有发芽黄豆、豌豆苗、香椿苗等。如今，美国、日本等国家均刮起食用芽菜的风潮，一些新式的芽菜也火了起来，比如芝麻芽、大麦芽、花生芽等。

芽菜究竟好在哪?芽菜生长周期较短，一般来说，不用施肥和打药就能保证质量和产量，因此基本上都是无公害蔬菜，安全性相对更高。另外，植物种子往往储藏较多蛋白质、碳水化合物等营养物质，芽菜正处于生长旺盛阶段，营养价值也较高，特别是在维生素、矿物质、保健成分等方面。不同芽菜在营养上具有不同特点。

1、香椿苗

相对香椿芽来说，香椿苗维生素含量更高，特别是胡萝卜素、维生素B2、维生素K等相当丰富。另外，香椿芽往往含有较高的亚硝酸盐，香椿苗则不存在这一问题，因此更加安全。脆嫩的香椿苗只用盐、香油简单一拌，味道就不错。

2、大蒜

大蒜是家家户户都备有的调味食材，除了增香，大蒜因含有活性物质、维生素Ｃ及硫化物，能杀菌消炎，对胃癌也有预防作用。

大蒜发芽后，含有丰富的晒元素，抗氧化物效果比新鲜的大蒜强，发芽的大蒜，营养物质集中在蒜苗上，含有丰富的膳食纤维和维生素，可以起到抗衰老、美容养颜的作用。

3、豌豆

豌豆是一种小清新的蔬菜，含钾量高，含钠少，被称为“降压豆”，是高血压病人的理想食物。

豌豆发芽后，胡萝卜素含量比平常的瓜果蔬菜要高很多，可以保护眼睛，而且常吃豌豆苗可以改善皮肤粗糙，促进油脂平衡，尤其适合油性皮肤的人。

4、黄豆

黄豆中的蛋白质非常丰富，就是吃起来容易胀气，不易消化，也就不难理解为什么榨豆浆成为黄豆广为流传的一种营养吃法。

黄豆营养价值虽高，但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。不过经过发芽，这些妨碍物质都会被大量分解，增加了营养利用效率。从口感上讲，发芽黄豆更鲜美、细腻，吃后不容易胀肚，适合消化功能不好的人。用发芽黄豆打豆浆或与香菇等一起炒食都是不错的选择。值得提醒的是，发芽黄豆并不等同于黄豆芽，发芽黄豆培育时间更短，一般长出不到半厘米的小芽就可以吃了。

哪些食物发了芽就不能吃了

1

土豆

这个大家应该都知道

发芽的土豆会分泌龙葵碱

吃了发芽的土豆会中毒

反正就是不要吃

把发芽的部分削掉也不行

不要为了节省这个土豆

医院~

2

花生

家里的花生发芽

大部分原因是

放的时间太长了，而且受潮了

花生受潮是很容易发霉的

会生成具有强致癌作用的黄曲霉毒素

家里的花生发了芽就扔了吧

最后COOK想说

买菜少买点

这样就不用每次都在

纠结能不能吃的问题

下面我们再来总结一下：

发芽后有毒的

代表食材：土豆、花生

土豆中天然存在一种生物碱类有毒物质——龙葵碱。正常情况下，龙葵碱的含量极低极低，但如果土豆发芽了，发芽处龙葵碱的含量升高。一旦中毒，会出现恶心、口舌发麻、腹泻等症状，直接伤害胃肠道。所以土豆发芽后，尽量不要食用了。

花生芽本身是可以吃的，但是花生外壳被破坏后，很容易受霉菌污染，生成具有强致癌作用的黄曲霉毒素。适合花生发芽的湿度、温度等条件，很适合霉菌的生长。此外，花生可能已有霉菌存在，发芽后更是易成黄曲霉素的温床。

发芽后无害的

代表食材：洋葱、大蒜、姜、红薯、紫薯

洋葱、大蒜或姜在发芽以后，就会变得干瘪，水分减少，吃起来没有原来的脆脆的口感，失去了本身的味道，营养价值更是直线下降。没腐烂的话可以食用，但尽量少吃。

红薯、紫薯在发芽后，块茎中的部分营养物质被芽所吸收，食用价值降低。此外，需警惕发芽后的红薯、紫薯发霉，一旦发生异常或出现霉变现象，就不能食用。

发芽后营养加倍的

代表食材：绿豆、黄豆、糙米、小麦

干的豆类都不含维生素C，但发芽后，变成了黄豆芽和绿豆芽时，维生素C从无到有，其有益的营养素就能得到提高。

糙米生成的糙米芽，不仅更容易消化，口感变得更柔和，而且部分营养物质翻倍，还会激活糙米产生出新的营养物质，比如γ-氨基丁酸这种成分有安眠健脑功效，可谓一举两得。

小麦发芽后同样营养加倍。麦芽能健脾开胃，其含有的甲种生育酚能降低血液黏稠度，有助于预防动脉粥样硬化。

其中，芋头发芽补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

增进食欲，帮助消化

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。

我不贪心，只希望现在的朋友都不变，以后还是可以相聚，无关金钱名利，大碗喝酒大口吃肉，能潇洒开心的日子就忘记痛苦。老了，以后相拥回忆往事，在黄昏下相望。回想那一件件儿时不起眼的事儿来，事虽然小，但那些回忆是那样觉得感动，因为有了这些回忆才能让自己不断进步，不断追断求，这样才能成长起来，童年总叫人回想。

别让别人徘徊的脚步踩碎你明天美好的梦想，天下没有不散的宴席。也许这人间真的只有朦朦胧胧才是真。我的小时候，请你告诉我要坚强，我的小时候，我知道只有你没有受过伤，所以只有你才会真正乐观的告诉我世界可以很美好、而我可以很勇敢。童年，我记得你收起最后一缕光芒的时刻，六年级的六月一日，一个难忘的日子，我人生的最后一个儿童节，我要把你珍藏在我的心底。

发芽的东西一定要仔细辨别哦~