以前让农民厌烦的野草,不仅成了餐桌上的美

2023/9/17 来源:不详

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“呦呦鹿鸣,食野之蒿。我有嘉宾,德音孔昭。”两千多年前诗经诞生的时代,麦蒿的食用作用便已走进人的视野。现在冬天已过大半,在万物复苏的时候,它会随着小麦的返青,呼啦啦地在麦田中长出一片。麦蒿一棵一棵地丛生着,根生的叶片,一层叠着一层,芽尖肥硕而鲜嫩。

不尝野菜,好像不识春滋味似的,所以人们往往在春来的时候借助踏青的习俗,上山采挖野菜。麦蒿因为分布广,易辨识,所以也是人们采挖的主要对象。今天小编就带着大家来了解一下麦蒿,为春天到田里采野菜打下良好的基础。

麦蒿属于十字花科的一年生草本植物,别称:大蒜芥、米米蒿、播娘蒿等等,是我国小麦主产区的恶性杂草,并且很难清除,几乎是年年岁岁花相似的,有时田间管理不善,几乎达到了——草盛豆苗稀的状况。

麦蒿在刚刚露头的时候它也是一种野菜呢,近几年来很受人们的喜欢,特别是那些城里的人们,还专门在初春季节,到乡下麦田里拔麦蒿,回家做着吃,是人们非常喜欢的一种野菜。

麦蒿是一味中药,功效有治痰饮喘咳,面目浮肿,胸腹积水,水肿,小便不利,肺原性心脏病,清热解毒的作用,而且其对于热毒淤积引起来的肿痛也有一定的治疗效果。

如果把其捣碎敷在肿痛处能够起到消肿止痛的效果,而且也能够提高人体的肾功能,对于体内多余水分的代谢也有一定的作用,服用之后能够起到退黄利水的作用,而且也能够抑制体内多种病菌。不建议体寒、湿气重的患者食用。

那么,这种生长在麦田里的麦蒿,都有哪些做法呢?凉拌原料:播娘蒿、精盐、鸡精、葱姜蒜末、少许酱油、麻油少许:过程:第一步:采摘来的播娘蒿,去除杂质、黄叶。第二步:用清水洗净,沥干水分。

第三步:起锅,注入清水,开锅后,倒入播娘蒿,焯水1--2分钟即可。第四步:用漏勺捞出,一定要用清水,浸泡几分钟。然后捞出,用手挤干水分。第五步:切碎,装盘,倒入精盐、鸡精、葱姜蒜末、少许酱油、麻油少许即可。

包子、饺子馅原料:播娘蒿、精盐、鸡精、葱姜蒜末、少许酱油、食用油、猪肉馅、饺子调料;过程:第一步:采摘来的播娘蒿,去除杂质、黄叶。第二步:用清水洗净,沥干水分。第三步:起锅,注入清水,开锅后,倒入播娘蒿,焯水1--2分钟即可。

第四步:用漏勺捞出,一定要用清水,浸泡几分钟。然后捞出,用手挤干水分。第五步:把播娘蒿剁成细馅第六步:把打好的肉馅倒入播娘蒿馅中,加入播娘蒿、精盐、鸡精、葱姜蒜末、少许酱油、食用油,搅拌均匀,馅子即可。

做咸饭(玉米面粥):在农村,麦蒿还有一种吃法,那就是“打咸饭”。将麦蒿洗净焯水以后备用,锅里放油,葱姜肉丁爆锅以后,锅里添水、加入适量食盐烧开,然后将“和好”的玉米面搅匀下锅,待到开锅以后,将浸好的麦蒿倒入锅内,再次开锅就可以了。这样做出来的咸饭,看上去玉米面黄黄的,绿色的麦蒿飘在上面,喝起来很是爽口呢。

悄悄告诉大家一个秘密,麦蒿这种野菜,如果要吃的话可要趁早,因为到了清明以后,它就会开花,那时候就老了,没法吃喽。

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