以前让农民厌烦的野草,不仅成了餐桌上的美

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“呦呦鹿鸣，食野之蒿。我有嘉宾，德音孔昭。”两千多年前诗经诞生的时代，麦蒿的食用作用便已走进人的视野。现在冬天已过大半，在万物复苏的时候，它会随着小麦的返青，呼啦啦地在麦田中长出一片。麦蒿一棵一棵地丛生着，根生的叶片，一层叠着一层，芽尖肥硕而鲜嫩。

不尝野菜，好像不识春滋味似的，所以人们往往在春来的时候借助踏青的习俗，上山采挖野菜。麦蒿因为分布广，易辨识，所以也是人们采挖的主要对象。今天小编就带着大家来了解一下麦蒿，为春天到田里采野菜打下良好的基础。

麦蒿属于十字花科的一年生草本植物，别称：大蒜芥、米米蒿、播娘蒿等等，是我国小麦主产区的恶性杂草，并且很难清除，几乎是年年岁岁花相似的，有时田间管理不善，几乎达到了——草盛豆苗稀的状况。

麦蒿在刚刚露头的时候它也是一种野菜呢，近几年来很受人们的喜欢，特别是那些城里的人们，还专门在初春季节，到乡下麦田里拔麦蒿，回家做着吃，是人们非常喜欢的一种野菜。

麦蒿是一味中药，功效有治痰饮喘咳，面目浮肿，胸腹积水，水肿，小便不利，肺原性心脏病，清热解毒的作用，而且其对于热毒淤积引起来的肿痛也有一定的治疗效果。

如果把其捣碎敷在肿痛处能够起到消肿止痛的效果，而且也能够提高人体的肾功能，对于体内多余水分的代谢也有一定的作用，服用之后能够起到退黄利水的作用，而且也能够抑制体内多种病菌。不建议体寒、湿气重的患者食用。

那么，这种生长在麦田里的麦蒿，都有哪些做法呢？凉拌原料：播娘蒿、精盐、鸡精、葱姜蒜末、少许酱油、麻油少许：过程：第一步：采摘来的播娘蒿，去除杂质、黄叶。第二步：用清水洗净，沥干水分。

第三步：起锅，注入清水，开锅后，倒入播娘蒿，焯水1--2分钟即可。第四步：用漏勺捞出，一定要用清水，浸泡几分钟。然后捞出，用手挤干水分。第五步：切碎，装盘，倒入精盐、鸡精、葱姜蒜末、少许酱油、麻油少许即可。

包子、饺子馅原料：播娘蒿、精盐、鸡精、葱姜蒜末、少许酱油、食用油、猪肉馅、饺子调料；过程：第一步：采摘来的播娘蒿，去除杂质、黄叶。第二步：用清水洗净，沥干水分。第三步：起锅，注入清水，开锅后，倒入播娘蒿，焯水1--2分钟即可。

第四步：用漏勺捞出，一定要用清水，浸泡几分钟。然后捞出，用手挤干水分。第五步：把播娘蒿剁成细馅第六步：把打好的肉馅倒入播娘蒿馅中，加入播娘蒿、精盐、鸡精、葱姜蒜末、少许酱油、食用油，搅拌均匀，馅子即可。

做咸饭（玉米面粥）：在农村，麦蒿还有一种吃法，那就是“打咸饭”。将麦蒿洗净焯水以后备用，锅里放油，葱姜肉丁爆锅以后，锅里添水、加入适量食盐烧开，然后将“和好”的玉米面搅匀下锅，待到开锅以后，将浸好的麦蒿倒入锅内，再次开锅就可以了。这样做出来的咸饭，看上去玉米面黄黄的，绿色的麦蒿飘在上面，喝起来很是爽口呢。

悄悄告诉大家一个秘密，麦蒿这种野菜，如果要吃的话可要趁早，因为到了清明以后，它就会开花，那时候就老了，没法吃喽。