过年大鱼大肉吃腻了怎么办来试试这一道菜

2022/10/12 来源：不详

前几天，小主和大家分享了年夜饭的各种肉菜，鸡鱼猪肉都吃过一遍了，今天咱们就来一个素菜！

年夜饭上不可缺少的，就是一道解腻的素菜~

别以为素菜没吸引力，等坐到年夜饭桌前的时候，吃上片刻，你眼里可能就只剩下素菜了，嘻嘻~

什锦菜

什锦菜是南京人出名的年餐之一，又叫“十样菜”，通常会选用不少于10种食材来制作。

为什么是“十样”呢？因为十样就有了“十全十美”的寓意呀！

当然，自家做的时候也没那么讲究，有时候会选16种或者19种，这样就有“和顺长久”的寓意了。

这道什锦菜，每家都有自己的味道。一般一做就是一大盆，够吃好几餐。

缤纷的色彩，看着有过年的喜庆，吃着又有家的温暖味道。

食材清单

豆皮千张1张/冬笋g

豆苗50g/上海青g/黑木耳g

胡萝卜g/杏鲍菇g/金针菇g

海带丝50g/土豆g/麻油g

食油若干/盐、鸡精适量

烹饪步骤

1.将所有材料洗净晾干，切丝、切条备用

2.切好的菜，用平底锅烧热少量油，炒熟盛出备用。所有蔬菜都用这一操作。

炒胡萝卜的时候，多放一些油有助于胡萝卜素释放，更有营养~

土豆和豆苗炒至断生即可，保持爽脆口感更好吃~

3.蔬菜全部炒熟后，依次放入一口大锅内。淋入较多的麻油，适量的盐、鸡精，搅拌均匀即可。（味道可以根据自己口味自由调配哦~）

4.拌好之后的什锦菜，选择一个干净的大碗装。

每次吃的时候，用干净的筷子盛出一点来，吃多少盛多少最好。剩余的放在冰箱保存，两天之内食用味道最佳哦！

什锦菜的制作简单，也几乎没有烹饪要求。

蔬菜的用量没有要求，按家里人数量准备就好，蔬菜的种类也可以根据自己喜好安排。

同时也要注意，以下蔬菜是不适合用在这道菜中的：

1、味道偏重的蔬菜（如韭菜、蒜苗、辣椒等）

2、水分过多的蔬菜（如西红柿等）

3、不加煮熟会变得软烂的蔬菜（如茄子、南瓜等）

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「让美味更有营养，让你吃得更健康」