1种食材13种做法,13款鲜虾新做法让

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虾是非常常见的海鲜！

可以当家常菜亦可以当宴客菜！

重点还是看你怎么煮！

13种鲜虾做法，让你轻松掌握！赶紧收藏起来回家试试看吧！！

第1款脆香胡椒虾

「胡椒虾」做法简单，只要掌握小密诀，轻松就能吃到虾肉嫩、胡椒味十足的吮指美味~~^^

食材

虾子

1斤(约公克)

橄榄油

2大匙

米酒

5大匙

蒜末

3大匙

姜末

1大匙

葱花

2~3大匙

腌料

白胡椒粉

1大匙

粗粒黑胡椒

1/2小匙

米酒

2大匙

白糖

1小匙

盐

1小匙

甘草粉

1小匙

锅中料理时额外补充

白胡椒粉

1大匙

粗粒黑胡椒

1/4小匙

1.准备食材。冷冻虾子，清水冲洗解冻。虾子，剪除须须和脚，开背并去除肠泥。

2.准备材料。蒜、姜切成末。葱切成葱花。

3.将虾子放入腌料中腌20分钟。(用二只汤匙，不时搅拌一下，让虾子入味)

4.铸铁锅，倒入橄榄油2大匙，待油热时放入蒜末、姜末爆香。倒入米酒5大匙，放入虾子(一只一只放入，较安全)稍微拌炒一下，盖上锅盖，火转小一些焖2分钟。

5.开盖后还有不熟的，拌炒一下，接着倒入补充的白胡椒粉和粗粒黑胡椒拌炒一下，再盖上盖子焖1分钟，再开盖拌炒一下即可。

6.黑白胡椒粉，都巴附在虾子上，即可熄火。

7.熄火后，拿出吹风机，边拌边吹，把虾子表面湿湿的胡椒粉吹干即可。(不要用锅子一直炒到干，如此虾肉才能较软嫩)

8.起锅前洒上葱花，拌炒均匀即可。

9.虾肉嫩、胡椒味十足的「胡椒虾」完成了~~

第2款鲜虾虾滑蕃茄汤

清甜无味精！用嚟打边炉，乌冬汤底都好正！！

食材

鲜虾15只

蕃茄4只

姜4～5片

葱1束

麻油2滴

生粉2汤匙

盐适量

胡椒粉适量

1虾先去壳再用牙签挑肠，虾壳备用。姜切丝和葱放放入煲加入ml水滚起备用。

2将虾肉用搅拌机打至蓉加入胡椒粉和生粉和适量的姜葱水用筷子搅至有点蓬松。将虾滑铺上保鲜纸后放入雪柜1小时至1.5小时。

3热锅放入姜，再放入备用虾壳入锅炒至有香气时放入切好的蕃茄炒至半茄蓉状态。加水盖到蕃茄，滚起后用匙羹刮下虾滑至球形放入汤内，完成

第3款香茅椒盐海虾串

未煮好。。。阵香味已经令人食指大动!!!

食材

海虾ㄧ斤

指天椒(粒)两条

蒜蓉一汤匙

胡椒粉一茶匙

香茅椒盐一茶匙

盐半茶匙

炸干蒜粒随意

1虾剪去须须和尖尖。。。洗净。。。用竹签串起!

2落油镬煎至八成熟!

3加入蒜蓉、指天椒粒、胡椒粉、香茅椒盐和盐。。。炒至全熟。。。上碟!!!

4撒上炸干蒜粒!

第4款蒜香柠檬甜虾

带着酸、甜、蒜香味的蒜香柠檬甜虾，很适合当开胃的前菜来食用，也可以当派对料理，作法简单快速，喜欢吃虾料理的可以动手一起作作喔~

食材

大虾

4尾

豆苗

适量

牛蕃茄

1/2颗

蜂蜜芥末酱

适量

腌料：

SB生蒜泥酱

5克

二砂糖

10克

柠檬汁

10克

橄榄油

15克

芹菜末

15克

1.准备好所需要的食材。

2.将虾头用刀子切下，虾壳剥除只留尾巴部份的壳，然后从将肠泥取出，并从背部中间处开始往尾巴方向划刀（要贯穿），将带壳虾尾从底部穿过划刀处。

3.将大虾放入大碗中，然后将腌料：Samp;B生蒜泥酱、柠檬汁、二砂糖、芹菜末、橄榄油一起放入碗中，抓拌均匀，腌渍5分钟备用。

4.热锅，倒入少许橄榄油，将腌渍过的虾头、虾身（腌料和芹菜末，煎煮过程中会再呈现出另外的香气）放入锅中，盖上锅盖中小火焖煎熟。

5.将豆苗、牛蕃茄瓣和煎好的虾头、虾身排放入玻璃杯中，淋上少许的蜂蜜芥末酱，酸甜美味的蒜香柠檬甜虾就可端上桌品尝啰~

1.豆苗可用其他类的生菜取代。

2.蜂蜜芥末酱可用沙拉酱取代，亦可不添加沙拉酱。

第5款蒜蓉牛油蒸海虾

食材

海虾12只左右

蒜头1个

牛油20g

盐半茶匙

糖半茶匙

油适量

生抽少许

葱粒少许

滚油2汤匙

1将蒜蓉用牛油和少许油爆香,再加盐,糖炒匀攞摊冻备用。

2虾用铰剪剪去头和尖角,在中间剪开个壳,再用刀开双飞。

3开双飞后挑肠去沙囊。

4将蒜蓉牛油放在虾面。

5隔热水蒸两分半钟,水波炉预先蒸两分钟后蒸三半钟。最后葱花放面加滚油和生抽即成。(今日唔记得攞葱所以葱粒较少。)

第6款鲜虾炒冬粉

鲜虾可用来搭配许多不同的食材，利用虾头与虾壳炒出香气后煮些虾高汤，实在是很适合用来炒冬粉，吸饱虾高汤的冬粉，鲜Q又好吃！！

食材

鲜虾g

冬粉4把

红萝卜12片

洋葱1颗

蒜头2瓣

姜1小块

葱3根

辣椒1根

调味料

辣豆瓣酱1汤匙

酱油1汤匙

棕榈糖或二砂1茶匙

白胡椒粉少许

盐1/2茶匙

1鲜虾去头、去壳、去泥肠后洗净备用，虾头和虾壳要留下；冬粉冷水泡软；洋葱切条、蒜头切片；姜去皮切小片；辣椒去籽斜切；葱切段；

2炒锅下少许油，炒香虾壳与虾头后，

3再放一碗水煮滚；

4用滤网滤出高汤备用；

5原锅放入油，下虾子煎炒上色后，夹出虾子；

6下葱白、蒜片、姜片炒香；

7再下洋葱和红萝卜片炒香；

8下辣豆瓣酱炒香；

9倒入虾高汤，如汤不够请加些水；并用酱油、糖、盐、白胡椒粉调味后煮滚；试喝后做调整。

10放入冬粉略拌ㄧ下，倒入虾子；

11放入葱段与辣椒拌匀后，关火并盖上盖子焖5分钟即可。

12开盖拌匀后即可起锅装盘。

第7款盐焗辣椒虾

食材

虾子

10尾

盐巴

适量

辣椒粉

适量

蒜香粉

适量

白胡椒

少许

奶油

少许

1.虾子去壳去虾线剪去虾枪方便食用

2.将虾子与调味粉拌匀腌制20分钟

3.度10~15分钟即可

第8款蒜蓉开边花竹虾

以前买虾以白灼虾为主，因为新鲜虾白灼又快又方便。今次见到大大只的花竹虾实在太吸引，于是一改作风，用蒜蓉开边蒸，既保留鲜味又有蒜蓉香，虾长六寸实在太吸引。

食材

花竹虾11只

蒜蓉4-5汤匙(自己喜爱

Pinksalt适量

1(1)花竹虾开边挑肠

2(2)蒜蓉及盐拌匀,蒜蓉放入虾内

3(3)Miele度蒸6-7分钟(视乎虾大细)

第9款鲜虾蒸肠粉

粉浆

粘米粉40克

生粉10克

粟粉5克

木薯粉5克

食材

油适量

盐适量

清水克

生虾12只

米酒适量

甜酱油适量

1把粉浆材料倒入清水中搅拌均匀，放置约10分钟。生虾去壳，加入盐、米酒，腌制约10分钟

2在铁盘上及四角均匀刷上油，将肠粉盘放炉中，以「纯蒸｜MSteam」模式°C预热3分钟，把足够的肠粉浆倒在肠粉盘上并排上生虾

3蒸气焗炉以「纯蒸｜MSteam」模式°C,蒸3分钟，最后将肠粉卷起，淋上港式甜酱油

第10款蒜蓉蒸虾

食材

冬粉

1球

虾

约10尾

蒜蓉酱

红葱头

1瓣

蒜头

4~5瓣

白胡椒粉

1茶匙

糖

1小匙

葱

1支

酱油

1大匙

水

1大匙

1.冬粉浸水半小时后，大略切段红葱头、蒜头与葱切末虾子将头部的须须与脚剪掉，开背并取下肠泥开背后横划几刀，断筋

2.加多一点油，热锅小火爆香红葱头与蒜头

3.加入白胡椒粉与糖，炒香加入葱花，炒香后关火最后加入酱油及水，拌匀

4.将冬粉平铺盘底，虾子头朝内铺在冬粉上倒上蒜蓉酱后，放入蒸锅里，大火蒸7分钟即完成

虾子断筋是为了煮熟后不卷曲

第11款牛油蒜蓉芝士大虾

满满芝士汁,简单又快捷

食材

大虾

车打芝士

蒜蓉

牛油

牛奶

1急冻大虾,开半去虾肠,洗净吸干水

2热锅下牛油,再落蒜蓉炒一会

3再煎香大虾

4虾约8成熟,再落车打芝士煮溶,想多一点芝士汁可加少许牛奶

5快炒直至芝士汁挂满虾身

大虾必需吸干水份,才会煎脆

第12款高丽菜炒虾仁

这道结合鲜虾的鲜与蔬菜的甜，加上红萝卜的配色，完成一道好看又好吃的料理！

食材

高丽菜（块）

1／4颗

虾仁（对剖）

5

红萝卜（丝）

5片

SB生蒜泥酱

1大匙

盐

1／4匙

1.备料

2.爆香蒜，加入菜，加少许水焖到熟

3.加入虾仁

第13款啤酒虾-{经典料理}

未满十八岁禁止饮酒；酒后不开车，安全有保障。)

食材

鲜虾g

啤酒ml

大蒜3瓣

青葱2支

姜片5片

辣椒少许

盐少许

1首先起油锅，将大蒜、葱白、姜片下锅爆香。

2接着将虾子去除泥肠、洗净后，下锅拌炒。

3加入啤酒开大火煮滚，并将虾子煮熟。

4起锅前再加入青葱、辣椒与少许的盐调味就完成了喔。

5虾子的鲜甜完全被啤酒突显出来，所以只要简单的调味就已经足够，爱吃虾子的妳可千万不要错过了。

1.虾子很容易就熟透了，所以等啤酒煮滚后稍微翻动一下就可以准备起锅了，千万别把虾子煮过头了喔。

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(饮酒过量，有害〈碍〉健康。)

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