即下饭又营养的五款家常小炒,做法简单好学

韭黄炒肉丝：1.韭黄择洗干净，切成段；葱、姜均洗净，切丝。2.猪肉洗净切成丝，加少许盐、淀粉、蛋清上浆。3.炒锅中倒植物油烧至五成热，将肉丝下油锅滑炒，盛出。4.锅中加少许油，用葱丝、姜丝炝锅，下肉丝，烹入料酒，翻炒几下后下韭黄段，加盐炒至韭黄段熟时，加味精即可香菇炒肉：1.肉和香菇分别切片；2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。豌豆苗拌核桃仁：1.主料：核桃50克、豌豆苗克；辅料：白糖、生抽、香油、白醋适量；2.豌豆苗用沸水焯熟备用；3.锅内下油，放入豌豆苗、核桃仁；4.加入适量、白糖、生抽、香油、白醋，拌匀即可。肉末萝卜干：1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅)，随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可酸菜肉丝：1.酸菜用清水洗几遍，挤干水份。(如果酸菜特别咸的话，需要浸泡)。2.酸菜切丝、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。3.油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用。4.另起油锅，倒入酸菜炒出香味。5.倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味，不用另外调味)