比海底捞火锅还要好吃的是

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上周末在爸妈家看到菜园子的白菜全都长出了青嫩的苔芯，有些菜苔已头戴黄花了。

我姐提议，这么好的白菜苔用来下火锅怎样？

我们全都赞同。

说起白菜苔，让我不禁想起小时候第一次吃火锅的情景。

时值早春，那天爸妈不在家。

姐在家负责做饭菜给我们吃，她问我们吃火锅不吃？我们全都雀跃着嚷好。

爸妈不在家的时间，没有任何管束，大家既放松又自由自在。

姐从小在做饭菜方面比我们在行的多。

她带着我和小妹去地里掐了许多白菜苔回来，然后像个小管工一样分配任务：小妹生火，我负责洗菜，她则开始做火锅底料了。

我们大多时候都听从她的安排。

她看我做事较为细心，故常对我委与‘重任’，挑水扫地洗碗洗菜之类。

都说高端的食材，只需简单的烹饪。

我姐的火锅底料就相当简单，猪油加辣椒粉。

她从猪油罐里舀了一勺大大的猪油放进锅里，再加上两瓢水，放入几匙辣椒粉，让小妹多放柴开始煮。

不多久，锅里的水沸了起来，红油油的一片，貌似跟想像中的火锅差不多，锅内升腾起猪油与辣椒粉交织一起的扑鼻香味在空气中漫了开来。

大家不由地咽了咽口水。

姐让我们在锅旁围坐开来，开始下白菜苔子了，就着锅内的苔子菜和辣椒粉，我都数不清自己当时吃了多少碗饭了。

因为着实太下饭了，又烫又辣，吃着吃着满头满脸的汗开始不断地冒了出来，边吃边用衣袖揩汗，怎一个爽字了得，如今想起仍觉过瘾。

那是我们生平第一次吃火锅。

当时我以为火锅就是那样子的，无需牛油和香料，更不必说肉类了。

曾在成都吃过当地的火锅，鲜香味美，咸辣适中，辣中有香，成都的火锅盛名已久，味道属实不错。

鹌鹑蛋、红薯粉、毛肚、豌豆苗、小白菜，土豆片等等都是很巴适的配菜。

火锅这个东西创造的很有智慧，一盆香辣香辣的火锅吸收着各式各样的菜，甭管什么菜，经它一煮，白味变美味。

如圣人海纳百川般的胸襟，容得下世间的一切事物。

说起火锅，大部分的中国人的脑海里还会跳出三个字：海底捞。

以前一个在海底捞吃过的同事跟我说，要想体会上帝般的服务，那就得去海底捞。

他讲他上厕所后洗完手，忘记用纸巾揩手，服务员从背后追上来递纸巾给他，他弄得有点懵，倏地觉得不好意思了；吃完火锅后还可享受小零食，甚至于连手指甲长了，他们也会帮忙剪。

我听的是半信半疑的，便想找机会证实一下。

去年7月我被公司派去广西学习几天，在当地工作的一个同学得知后，热情的他带着家人驱车前来请我吃了一顿海底捞。

海底捞有微辣，中辣，超辣三种底料，多数的湖南人较能吃辣，同学点的中辣，因着同行之中有不太能吃辣的，各种配菜点了一大桌，味道挺好。

相比成都火锅而言，这个麻味浅些，成都多雾偏湿，而花椒祛湿，或许是这个缘故，成都的火锅麻味重些。

在我看来，海底捞的火锅与成都的不分伯仲，且服务确实周到，每人餐前发一条围裙防油污溅到身上，一条热毛巾用来擦手。

恰逢当天邻桌有人过生日，店里特意给过生日的人安排表演川剧变脸，音乐一起，大家围了上去。

我也起身观看了一会，总觉脑袋空空的，表演内容已不记得了。

我还特意去了趟厕所，然厕所门口未见有服务员在旁候着，其它的也不像同事说的那样过于细微。

或许是每家店有各自的服务特色吧。

若真如他所说的那样，我定是很难以自在的去享受的。

现如今的火锅色鲜味全，比小时候吃的自然好的太多。

不知为什么，在我心中始终不及第一次吃火锅时的欢喜和畅快来得深刻。

这不及的显然不是味道，而是一种情怀，更是对已逝的青葱岁月的缅怀。

作家张小娴说，

记忆是没得比较的,回忆里的味道是无法重寻的。

就是这无法重寻的回忆里的味道，才让人难以忘怀。

图片：来自网络（如侵权，请联系删除）

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