吴再添引发厦门人味蕾回忆,还有哪些小吃让

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这两天

厦门人的朋友圈

都被“吴再添辞世”的文章刷屏了

戳图可以回顾↑↑

对许多厦门人而言

“吴再添”这个名字

不仅是一份难以割舍的文化情结

更是地道美味厦门小吃的代名词

其实说起厦门的名小吃

你一定还会想起许多

在成长的岁月中

它们温润着我们的味蕾

承载了我们的喜怒哀乐

早已化作最长情的陪伴

花生汤

花生汤用料简单，煮法却甚为考究。首先，花生仁要用沸水冲烫去膜，除去黑仁、臭仁，再加水和少许纯碱，旺火煮至花生仁熟后，改用微火煮烂。上乘的花生汤颗粒洁白完整，入口即化，香味四溢。

黄则和花生汤

佘阿姨花生汤

思北花生汤店

都有许多厦门人念念不忘的一碗香甜。

沙茶面

沙茶面的美妙在于汤头，以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁，面则选用闽南的油面，将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中，趁热浇入沙茶汤。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大肠、米血、腰花等等，吃起来口味香辣扑鼻，痛快淋漓。

不管是岛内的乌糖、四里、友生……

还是岛外的桥头、大社戏台、西滨歪头……

各自不同的风味都值得一试。

面线糊

在厦门，面线糊也算是老少皆宜、男女通杀的热门美食，高端酒楼有，路边小吃店也有。一碗热腾腾的面线糊，鲜香顺滑清甜爽口，满足了对美味最简单的需求。

最地道，便宜又好吃的面线糊多数还是藏匿在老城区中。比如：

双宏小吃店

阿玲面线糊

还有上过《舌尖3》的亚海面线糊

虾面

虾面是厦门传统特色小吃，汤选用狗虾和猪骨一起熬煮。吃时将油面煮熟，可加点豆芽菜、虾仁、肉片，或一小匙葱头油及些许蒜泥，舀进熬好的虾汤，撒上葱花、胡椒，味道鲜美。

吴再添小吃店

明月虾面

新厦虾面

槟榔虾面弟

都是吃虾面的好去处。

烧肉粽

全国到处都有肉粽，但厦门的肉粽独具风味。厦门烧肉粽以用料多样做工精细而著称，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料。经过油拌，用竹叶包好后在高汤中煮熟。做出来的肉粽味道香甜，油而不腻，美味可口。

端午就快到了，想吃粽子的小伙伴，可以去这些地方觅食：

烧肉粽

郑品古法烧肉粽

姜母鸭

姜母鸭是厦门一道滋补佳肴，味道醇美，甘辛香鲜，年被认定为福建名小吃。姜母鸭除了味道鲜美，甘辛兼备，还有养胃健脾，祛寒活血的养生功效。

翔安福春姜母鸭

三德利饭店的姜母鸭

好德来姜母鸭

……都吸引了不少忠实拥趸

薄饼

厦门薄饼是厦门传统的地方名点。主要以春卷皮、包菜，胡萝卜，猪五花肉，虾仁，豌豆苗，豆干，青蒜，冬笋为食材。感柔软滑润，味美而不腻。

吴招治薄饼嫂

麻糍

厦门独特的传统风味甜点，以配料精细、柔韧香甜、清凉爽口而闻名。八九十年前，厦门就有人专门做麻糍生意。

厦门麻糍里最出名的就是叶氏麻糍了，没有门面，没有分店，一个小推车摊子，每天吃的人却蜂拥而至。

芋包

说到厦门芋包，它的美味是无人能挡，将摈榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀，在碗的内壁涂上一层油，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片丝馅料，再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。食用时佐以厦门甜辣酱、厦门沙茶酱等，味道更好。

想吃芋包，可以到：

吴再添

芋包嫂

芋包王闽南茶楼

这些美味的名小吃

那一道勾动了你的味蕾和记忆呢？

你最喜欢厦门的哪些小吃

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厦门日报社新媒体中心出品

记者：薛尧综合网络，图片来源于：厦门美食、厦门好料、厦门人、你的厦门、小巷寻味、随手拍分享厦门美食、厦门食探

编辑：罗小州值班主任：蔡萍萍

厦门日报社