这5种食物发芽后别扔,吃了不仅不会中毒,

2024/9/1 来源：不详

很多食物，一旦放久了就会发芽，有些食物发芽后便不能食用了，有些发芽后反而营养翻倍，哪些发芽食物能吃？一起往下面看看吧！

这5种食物发芽后别扔，吃了不仅不会中毒，反而营养价值翻倍！

1、豌豆苗

豌豆发芽和土豆不一样，豌豆发芽之后还能吃，就像黄豆一样，可以用来做生豆芽吃，豌豆芽又成龙须豆苗，可以食用，并且无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅等都属于上乘佳品。

豌豆苗中钙质的含量很高，g豌豆苗中含有钙质约为15mg。在嫩芽类蔬菜中属于高钙食物，因此，食用豌豆苗可补钙，适合孕妇、小孩、老人食用，促进生长发育和预防骨质疏松。

2、发芽花生

花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富。花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。

花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，比花生营养更好、口味更佳。花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据各人的喜好搭配食用。

3、发芽大蒜

防癌：发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高，且在发芽后第五天达到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。

消积食：蒜苗的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。

预防血栓：蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。

4、花椒芽

花椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。

花椒芽属于高蛋白质、高膳食纤维、富含维生素和矿物质的蔬菜，尤其维生素B2含量极丰富，是一般蔬菜的几倍甚至几十倍；花椒芽中的“麻味”具有一定的药用价值。过去只有春天才能在野生的花椒树上采摘到，如今人工种植的花椒树已不在少数，所以常年有卖花椒芽。

5、绿豆芽

春季干燥、病毒有多，绿豆芽在清除燥热、杀菌解毒方面可谓是个好手。此外春季养肝正当时，而绿豆芽就有比较强大的疏肝健脾的能力。

绿豆一年四季都可进行发芽，但其实春季的绿豆芽才是最佳的。说到绿豆芽就不得不提黄豆芽，其实黄豆芽、绿豆芽在营养上大体差不多，只是绿豆芽的性味比黄豆芽更寒凉一些，但是开春之后还是吃绿豆芽更滋补。

春季养生食物推荐：

红枣

红枣，春季吃酸的会使肝气过盛而损害脾胃，应该“多甘少酸”，红枣是上好的甜味食品，能够补脾益气、养血安神，生吃、泡茶、煨汤都不错！

龙眼干

龙眼干可以起到安神的作用。对于一些气血循环不好的人以及在春天容易失眠，精神不佳者可以适当的吃一些龙眼干。同时龙眼干很养脾胃，因此对于晚上失眠有一定的治疗效果。不过常识龙眼干会上火，体质燥热的人要少吃。建议一天食量不要超过半掌。

春笋

相信很多人都听过一定要多吃时令菜，那在春季就不得不提起春笋了。立春后的笋，因其笋体肥大，肉质鲜美而被誉为了“菜王”，春笋味道清淡鲜嫩，植物蛋白以及钙磷等人体必需的营养成分和微量元素丰富，特别是纤维素含量高，冬日吃多了油脂的人们可以选择它来帮助消化、清肠清脂。