天热,没时间煲汤不要紧,这锅汤简单方便快

天热，没时间煲汤不要紧，这锅汤简单方便快捷，花钱少营养又鲜美

豌豆苗豆腐鱼头汤

三伏天，天气热体能消耗大，家人都说吃饭胃口没那么好，吃饭前都想喝点汤水，解渴提升食欲。夏天，我家人都喜欢喝清淡不油腻的汤水。为了满足家人“无汤不饭”，这个夏天每顿饭我都有汤水。或许有的朋友就会说：“难道你不用上班吗？哪有时间煲煮汤水！”我是一个上班族，汤水不一定要花很多时间，没时间煲汤可以滚汤，滚汤是我经常使用煮汤的方法，一般来说滚汤以肉片、鱼类、贝壳类作为汤底，加入蔬菜、豆腐和菌菇类等，烧开水放入食材，汤水煮沸煮出味道就可以整锅汤端上桌了。煮沸用广东说就是滚熟，或许这就是滚汤的来历。不会煲汤可以做滚汤，简单方便快捷，可以保留食材的营养价值。

天气热，我经常给家人煮鱼汤，有时候用鱼腩，有时候用鱼头，不管用一条鱼还是鱼的一部分煮汤，鱼处理干净后都要香煎一下，鱼先煎等烧开水后再煲汤煮汤，这样煲煮出来的鱼汤没有鱼腥味只有鲜味，而且汤水奶白色，格外好喝。滚鱼汤搭配豆腐，煎鱼有一丁点油，加入豆腐可以把那一丝油脂吸收，煮好的汤水香浓鲜美，可以多喝两碗。在广东还有这样的说法用豆腐和鱼滚汤可以清热下火。

这次滚鱼汤除了豆腐，我还放了豌豆苗，豌豆苗也叫做龙须菜，豌豆苗味道清香，质地柔软，煮汤后鲜嫩润滑，豌豆苗常用来滚汤。豌豆苗含有丰富的维生素，夏天多喝蔬菜汤可以补充维生素和解暑。下面就来看看豌豆苗豆腐鱼头汤的详细做法。

鱼头1个，豆腐1盒，豌豆苗克，姜1片，盐适量。

第一步准备煮鱼汤的鱼头，我用了皖鱼鱼头，如果家里人数多，要增加分量。把鱼头的鱼鳃挖掉，清洗干净。

第二步炒锅放少许油，用中火煎鱼头，两面都煎得金黄。

第三步煮锅烧开水后放入煎好的鱼头，放入姜丝，用中火煮鱼头汤。

第四步炒锅放少许油炒一下豌豆苗，用来滚汤的蔬菜稍微炒一下，蔬菜没有青涩味。

第五步鱼头汤烧开水后，放入豆腐块，盖上盖子把豆腐煮熟，在关火前放入豌豆苗，豌豆苗容易煮熟，不需要煮太长时间，关火前放盐调味即可。

——康妮说——

第一夏天吃鱼汤鲜美又营养，鱼块的蛋白质含量高，脂肪含量少，人体容易小火和吸收。

第二豆腐的植物蛋白含量比较高，含有人体必需的多种氨基酸，豆腐含有丰富的钙质，多吃豆腐可以补钙和预防骨质疏松。

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