豆苗加它一起炒,营养翻倍,好吃一百分,做

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对于豌豆苗的记忆，记得小时候有次跟着妈妈去买菜，看到那绿绿的豆苗在黄黄的豆芽菜中特别显眼，就非要缠着妈妈买那“绿豆芽”，妈妈还笑我还真会吃，专挑好好吃的贵的买。直到现在，每次在超市中看到这绿色的豆苗，都还记得那笑话。其实这“绿豆芽”就是豆苗，就是豌豆的嫩苗，它营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。

春天的适合吃的好蔬菜除了韭菜，还有这绿色的豆苗。我很喜欢豆苗的绿色，用豆苗炒鸡丝，油润的绿配白色，口感清新。鸡脯肉的肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力强壮身体的作用，还含对人体生长发育有重要作用的磷脂类；而豌豆苗有补益气血、健脾和胃、清热解毒、增强机体免疫力、延缓皮肤衰老的作用，还能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。

相对于别的蔬菜来说，它有点贵，但因为营养价值高，味道独特，还是会经常时不时买回来吃。春日食春芽。孔子说“不时，不食”，意思是，不是这个季节的(东西)就不吃，吃就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，因此也是它营养最高的时候，春天到了，就多吃点豆苗吧，更何况，豆苗无论怎么炒，都是青翠欲滴的，这是其他的青菜比不了的，不失为餐桌上的美味佳肴。

原料：鸡脯肉1小块豌豆苗克枸杞5-8颗蒜3瓣淀粉1小勺料酒1勺油盐适量

制作：1.准备好原材料；2.鸡脯肉丝中放入盐、淀粉、料酒，拌均匀腌制一下；3.热锅凉油，放入蒜粒爆香；4.再放入鸡丝进去翻炒；5.鸡丝翻炒变色后加入豌豆苗进去翻炒；6.再加入适量的盐调味；7.出锅前放入枸杞进去；8.盛入盘中。

小贴士：1.鸡脯肉丝放入盐、淀粉和料酒等腌制一下；2.爆香蒜粒，放入鸡脯肉丝翻炒，变色后就可放入豌豆苗进去翻炒；3.加入青菜后大火快炒避免炒制时间过长后营养元素的流失。