春分时节,适合吃什么

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春分，是二十四节气之一，是农耕的重要时节。春分这一天，太阳的位置在赤道的正上方，昼夜持续时间几乎相等，各为12小时。

春分过后，太阳的位置逐渐北移，开始昼长夜短。所以，春分在古时又被称为“日中”“日夜分”“仲春之月”。

那春分这天，都有哪些习俗呢？

一、吃春菜

我国部分地区，春分都有吃春菜的习俗。什么是春菜呢？春菜本来是指一种野苋菜，以前春分的时候，人们都会到田间摘这种野苋菜，祈求家宅安宁，身壮力健。

但慢慢到后来，春菜不单指野苋菜，而扩展到春天的各种蔬菜，有特色的春菜包括了香椿、水芹、春笋、莴笋、荠菜等等

春菜的做法是多种多样的，清炒、滚汤、煎炒。那下面，分享几种特色春菜的做法：

1、香椿煎蛋

食材：香椿克，鸡蛋4个，黄酒少许，食盐适量

做法步骤：

①、将洗干净的香椿用盐水浸泡5分钟，捞起沥干

②、鸡蛋打入碗里，放适量的食盐和少许黄酒

③、将香椿放入烧好的热水中，焯烫到变成绿色，捞起来放入凉水冲一下，然后拧干水分并切碎

④、将切碎的香椿放入鸡蛋液中，搅拌均匀~

⑤、平底锅中烧热放油，倒入香椿蛋液煎至成饼，翻面煎熟就可出锅

（小贴士：香椿中含许多亚硝酸盐，必须要用开水焯一下~）

2、蓠蒿杆炒腊肉

食材：蓠蒿、腊肉、料酒、油盐、味精

做法步骤：

①、把腊肉切成小块，用温水浸泡一段时间

②、洗干净蓠蒿，切成小段小段的

③、热锅放油，将腊肉放进去爆炒至六成熟，放入蓠蒿

④、翻炒一会，放入料酒去腊肉的腥味~

⑤、熟了之后，放点味精和食盐，翻炒入味，就可出锅~

3、上汤豆苗

食材：豆苗、皮蛋、蒜、鸡粉、油盐

做法步骤：

①、豆苗洗干净沥干，把皮蛋切块

②、准备配料，把蒜切成小片

③、锅热油，放蒜爆香，再放皮蛋翻炒一会，倒入适量的清水

④、等到汤煮开后，放豆苗进锅里，煮开

⑤、最后，放少许的鸡粉和适量的盐，一道美味的上汤豆苗就好啦~

二、竖蛋

每年春分这一天，各地民间流行“竖蛋游戏”，以此来庆祝春天的到来！

春分这一天，鸡蛋为什么容易竖起来呢？是因为鸡蛋的表面其实是高低不平的，有许多突起的“小山”，“山”高0.03毫米左右，山峰之间的距离在0.5-0.8毫米。根据三点确定一个平面的道理，只要找到三个合适的“小山”支点，就能使鸡蛋竖立起来了。并且立蛋也是有技巧的，最好选择生下4-5天的鸡蛋，此时的蛋黄素带松弛，蛋黄下沉，重心就下降，鸡蛋就更容易立起来。立蛋就像我们追求心态与身体平和的仪式，在努力追求目标的途中，都要有一颗平常心，保持身心健康~

小伙伴们，今天你竖蛋成功了么？