碎碎念四川人的心尖尖,吃草我们是认真

在舌尖上的四川，无论什么季节，都蕴藏着奇妙的美食。秋风一吹，天气一凉，四川人就开始了掐尖运动，每家每户都爱来一口绿油油的“嫩草尖尖”。

在外人看来，火锅之乡的四川人民肯定偏爱荤菜，怎么会喜欢吃草？那你一定没有领略过豌豆尖的鲜美。

豌豆尖又叫做豌豆苗、龙须菜，但在四川，它有个响当当的名字：“豌豆颠”。发音时请注意尾音，需要轻快活泼并带点儿化音，声音发出来就跟它自身的味道一样，清脆好听，嘴角还会不自觉地上扬。

天青色等烟雨，而四川人都在等豌豆尖！季节一到，全川出动一起掐尖。一口清香脆嫩的豌豆尖下肚，真的能吃出春天的味道~

不需要复杂的程序，清水煮开烫一烫，就是一锅鲜汤；一碗素面加上几根豌豆尖，瞬间就能升华一个味道，好吃到汤都不剩；吃火锅时下一把豌豆尖作为收尾，就是对刚刚荤肉下肚的一个圆满的安慰。

这道美味的时令鲜蔬，就是四川人的心头尖尖，餐桌上的小野清新。吃豌豆尖的关键就是一个字——“鲜”。采摘要趁早，晚一步就会变老变硬；掐尖就是要掐豌豆叶的尖尖那一片嫩叶，留着身子继续发芽；下锅要快炒、快烫、快煮，温度把握要刚刚好。

在四川农村，豌豆尖还自带社交属性。出门走一圈，看见谁家豌豆尖冒嫩芽了，赶紧掐一把新鲜。完事告诉主人一声，对方也毫不在意，幽默地回一句：“没事，你掐嘛，下回我掐转来就是了。（意思是下次掐他家的）”

出门在外的四川儿女，临行前，都会掐一袋豌豆尖放进行李箱，把这地道的乡菜带走，把对家乡的思念打包，独处异地也就能够有所慰籍。

毫不夸张地说，豌豆尖在四川很常见，但出了川就立马变得精贵起来。动辄十几元一斤，不是家里有矿，谁敢大把大把买回家。就算是买一袋回家，也尝不到那口地道的鲜美，长途跋涉出川，豌豆尖早就失去水分不新鲜啦。

这也是为什么外地的川人看见豌豆尖就迫不及待买回家，旁人不理解这种执着，只有川人自己知道，吃不到家乡清晨刚掐下的豌豆尖，就只能吃吃这“远道而来”的老尖尖。

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