收藏这15道家常菜,两周不重样,简单又下

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Hello大家好，我是慢妈小厨房，用心做好最平淡的一日三餐！

今天慢妈小厨房给大家带来的是用最普通的食材，做出的15道家常菜，保证每日所需营养，做法简单清爽又下饭，鲜香美味不上火，厨房小白一看就会。

好了，话不多说，我们来看下做法吧。

1，蒜香小白菜

用料：

新鲜的小白菜克，小米辣两个，三瓣蒜，生抽，植物油，食用盐，耗油，白糖，鸡精。

做法：

1，小白菜掰开后，用清水冲洗一下根部的泥土，然后放入淡盐水中浸泡10分钟，以去除表面的农药残留。

2，把水烧开，放入浸泡好的小油菜，抓住叶子部分，劲部先放入水中，煮一分钟之后再松手，断生后捞出沥水，不宜长时间焯水。

3.蒜切片、小米辣切圈备用，再取一碗调汁用，倒入生抽，白糖，耗油，盐，搅拌均匀。

4，锅中放油，油热之后放入辣椒和蒜翻炒后倒入料汁，再倒入焯好水的小白菜，翻炒均匀即可出锅。

这样好看又美味的蒜香小白菜就做好了，口味清淡还下饭，有空可以试一下哦！

2，木耳腐竹

用料：

腐竹两根，木耳一小把，胡萝卜一小段，芹菜半棵，适量的花椒，蒜片，葱花，白糖，蚝油，食用盐，味精。

做法：

1，腐竹和木耳提前用温水泡发。

2.胡萝卜切片，芹菜切段备用.

3，锅中放水，烧开后把腐竹，木耳，芹菜和胡萝卜一同放进去焯水一分钟捞出沥水。

4，另起锅，放入少许油，油热后放几粒花椒，炸出香味儿捞出倒掉，再放入蒜片和葱花，炒出香味以后把食材倒进去，放白糖，蚝油，食用盐，味精，翻炒均匀就可以出锅了。

3，拔丝地瓜

用料：

地瓜，植物油，淀粉，白糖，清水。

做法：

先把锅烧干，倒入约毫升植物油，把油烧开。烧油的过程中，取一个地瓜去皮，切滚刀块儿，放入盆中，撒上一勺淀粉，把盆颠几下，这样地瓜块的表层就会裹上淀粉。油开后把地瓜块儿倒进去。炸至表面金黄色时捞出控油。另起锅倒入一勺清水，半勺白糖（大勺），小伙熬糖，期间要不停搅拌，熬至琥珀色时，把炸好的地瓜块倒进去，然后关火，颠勺，使地瓜块表面裹上糖液，然后出锅盛盘，在表层撒上些黑芝麻就OK了。

4，苦瓜炒肉

用料:

苦瓜一只，五花肉克，两瓣大蒜，植物油，食用盐，料酒，生抽，淀粉。

做法：

1，苦瓜洗净后从中间剖开，去种子和瓤，把苦瓜肉切成4段。

2，再切成丝，放入盘中备用，大蒜切成片。

3，五花肉切成片，用料酒，生抽，淀粉抓匀后腌制10分钟。

4，锅中烧开水，放入切好的苦瓜焯水两分钟，去一下苦味儿，捞出后控水。

5，另起锅倒入适量植物油，油温约5~6成热时，放入腌制好的五花肉翻炒，至肉色发白时放入蒜片，爆出香味之后再倒入焯好水的苦瓜，放入适量的食用盐，翻炒均匀之后就可以出锅了。

5，肉末蒸茄子

用料：

3只新鲜的茄子，一头大蒜，50克猪肉，盐，味精，2只小米辣，生抽，料酒，姜。

做法：

1，茄子洗净放案板上，两侧各放一根筷子，斜着切成0.5CM厚的片，切到筷子即可。

2，把茄子小心地放入长方形的盘中，上锅大火蒸10分钟。

3，把猪肉切成小丁，用生抽，料酒腌制10分钟。准备蒜末，姜末，小米辣切成圈。

4，锅中入油，油温6成热时倒入肉末，翻炒至变色时放入适量盐，再倒入蒜姜末和小米辣，味精，关火并迅速翻匀。

5，茄子蒸好后端出，把锅中熬好的汤汁，用勺子均匀地浇在蒸好的茄子上就好了。

6，清炒小虾米

用料：

虾米克，黄瓜丝克，清水一勺，食用油30毫升，料酒15毫升。

做法：

1，把虾米用温水洗净，攥干水分，黄瓜切丝备用。

2，把锅烧干，倒入植物油，油温5~，6成热时，把洗好的虾米放进去翻炒，再倒入料酒，去除虾米中的腥味儿，再倒入一勺清水，炒至虾米变干变金黄时，把黄瓜丝放进去翻炒，黄瓜丝变软时关火盛出。

这道菜做法简单，主要是补钙，家里有老人或宝宝的建议常做。

7，韭菜炒海虹

用料：

海虹0克，韭菜克，干辣椒3-5只，适量的生油，料酒，食用盐，油。

做法：

1，海虹放淡盐水中浸泡两小时，使其吐净泥沙，再用刷子把海红表面的泥土刷净，多冲洗几次，放入锅中，倒入料酒，煮至开口时捞出控水。

2，把韭菜洗净后切成小段备用，准备干辣椒，姜片，大蒜。

3，把控好水的海红剥开，取肉放入碗中，用少量生抽料酒腌制10分钟。

4，锅中放油，油开后放入干辣椒，姜片和大蒜，爆出香味儿后，把腌制好的海红肉和韭菜一同倒入锅中翻炒，再放入适量食用盐和料酒，炒至韭菜变软时就OK啦！

8，清炒山药。

用料：

山药克，干木耳两瓣，几片胡萝卜和芹菜段，醋，食用油，盐，味精，蒜片。

做法：

1，山药洗净后去皮，切断后再切成菱形薄片儿，木耳提前两小时用水泡发，胡萝卜切片，芹菜切断段。

2，锅中放油，油热后放进蒜片炒香，再放入黑木耳，山药片，到适量的醋，盐，味精，翻炒均匀以后再放入胡萝卜片和芹菜段，炒约4-5分钟，熟后即可出锅。

9，清炒西兰花

用料：

西兰花，大蒜，植物油，食用盐，醋，白糖。

做法：

1，西兰花掰开，在淡盐水浸泡15分钟，去除上面的农药残留。

2，胡萝卜切成菱形小片备用

3，锅中放热水，放入一勺食用盐，水开之后放入西兰花和胡萝卜片，焯水两分钟，捞出沥水备用。

4，大蒜切成片，锅中放油，油温六成热时，放入蒜片。

5，爆出香味之后，放入焯好水的西兰花，放入几滴醋，白糖，少量食用盐，翻匀就可以出锅盛盘了。

10，番香杏鲍菇

用料：

杏鲍菇两颗，食用盐，面粉，植物油，番茄酱，清水，白糖。

做法：

1，杏鲍菇去头去尾，取中间用并切成3-4CM的段，立起来，两侧各放一根筷子，切成厚度为3MM左右的片，底部是连着的，再旋转90度，切成若干个十字刀。

2，锅中烧开水，放2茶勺盐（让杏鲍菇有底味），焯水3分钟，捞出后用手挤下水分。

3，再撒上面粉，注意一定不要有粘连，每一个切开的刀面上都要裹上面粉。

4，锅中倒入足量的食用油烧开，放入裹好面粉的杏鲍菇，炸至两面金黄色捞出控油后摆到盘中。

5，取一空碗调汁用，放入2茶勺白糖，3勺番茄酱，一碗清水，再准备半碗水淀粉。

6，把锅中的油倒出留一些底油，底部有干面粉不影响，继续把油加热后倒入番茄汁不停的翻炒，等到番茄汁变浓稠时，倒入水淀粉，不停的翻搅至锅中冒出大泡时关火。

7，用勺子盛起料汁，均匀地浇在炸好的杏鲍菇上就好了，红红的颜色特别好看，放上饭桌上，还能和其它菜品搭配颜色。

11，凉拌豆皮

用料：

人造豆皮，洋葱，胡萝卜，豆苗，醋，鸡精，盐，白糖，花椒油。

做法：

1，胡萝卜洋葱切丝备用，人造豆皮用温水泡发，再焯水两分钟捞出控水。豆苗和胡萝卜一起焯水，两分钟，捞出控水。

2，把胡萝卜丝，洋葱丝，人造豆皮，豆苗一起放入大一点的碗中。

3，取一空碗，放入少许醋，鸡精，食用盐，白糖，花椒油，喜欢吃辣的，可以放些辣椒油或者辣椒面。

4，锅中倒入油，把油烧热以后浇入碗中，用筷子搅拌均匀，这样料汁就调好了。

5，把料汁倒入食材中，拌匀成盘。

12，蒸胡萝卜

用料：

胡萝卜一只，蒜苔一小把，香葱一小把，面粉适量，植物油约20毫升，食用盐，十三香

做法：

1，胡萝卜洗净切成细丝（一定要用手切，不能用擦刀，因为插刀插出来的丝偏薄，后期裹上面粉之后容易成菜团子，不能根根分离，影响美观），放适量的盐搅拌均匀，腌制10分钟，杀一下水分。

2，把蒜薹洗净，切成长度约为一厘米左右的段，放入适量的盐腌制一下，备用。

3，把腌制好的胡萝卜丝放在蒸笼布上，攥出水分。放在大一点的盆里，倒入约20毫升植物油，搅拌均匀，防止后期我们到入面时粘连在一块儿。

4，胡萝卜丝中倒入面粉，随搅拌随放，使胡萝卜丝上都均匀的裹上面粉。

5，取一个底部带孔的容器，如果做的量大，可以直接用蒸屉。铺上蒸笼布，把裹好面粉的胡萝卜丝倒进容器里铺平，冷水上锅蒸15分钟。

6，出锅后，趁热搅拌开，使其根根分离。

7，再把蒜苔和葱花一块倒进去，无需再加盐，因为本身蒜苔就是咸的，拌匀后盛入盘中，就可以享受美味了。

13，凉拌豆苗

用料：

豆苗克，胡萝卜丝50克，适量盐，植物油，醋半勺，白糖半勺，耗油少许，鸡精少许，花椒约10粒左右

做法;

1，豆苗去尾部根须，洗净后焯水2分钟后，再放入胡萝卜丝，继续焯水1分钟。

2，捞出控水，取一碗调汁用，碗中倒入适量盐，白糖，几滴醋，耗油，鸡精备用。

3，锅中放入植物油和花椒，油开好后把花椒捞出，把油倒入盛有调味品的碗中，搅拌均匀后倒在控好水的豆苗上，拌匀就可以装盘了。

14，蒸排骨

用料：

排骨2公斤，小葱50克（一半腌肉，一半最后撒上提升鲜味），白糖20克，食用盐25克（15克用来调味，10克用来清洗排骨），淀粉50克，老抽10毫升，生抽20毫升，料酒15毫升，耗油5克，植物油毫升，13香5克，醋5毫升，姜末20克。

做法：

1，排骨用温水泡10分钟，水中放点盐。温水不会破坏排骨中的蛋白质，再用双手轻轻地揉搓排骨，中间要多换几次水（都要用温水），洗到水中颜色不发红就行啦，做时不用再焯水。

2，3个鸡蛋搅撒，淋排骨上，并用双手抓均，使每块骨头上都裹上蛋液。再倒入淀粉，抓匀。

3，锅中放油，油温约5-6成热时，放入排骨块放进去过油，下锅后要翻动几次，防止粘连。炸到外表发黄捞出控油。

4，放入葱花，姜末，醋，老抽，生抽，白糖，盐，料酒，耗油，13香。再次拌匀，腌制一个半小时，中间要翻动两次，能入味更均匀。

5，锅中烧开水，把腌好的排骨放到蒸屈上，大火蒸2小时（蒸的时间越长，肉质更软烂易嚼，2小时就足够了。）关火后再焖5分钟开盖。把蒸好的排骨取出，不用翻拌，撒上小葱花就可以了。

15，苦瓜炒鸡蛋

用料：

一个苦瓜，4个鸡蛋，白糖，盐鸡精，食用油，两瓣蒜

做法;

1，苦瓜洗净后去掉头去掉尾，从中间劈开，去除种子，切成约4厘米长度的段，再切成条。

2，碗中打入4个鸡蛋，放少许盐，把鸡蛋打散搅匀。

3，锅中放油，油开后倒入鸡蛋液，炒熟后盛出。

4，另起锅放少许油，油温五成热时放入蒜片，再放入苦瓜条，放入盐，和白糖大火快速翻炒。炒到苦瓜断生（呈半透明状时）放入鸡蛋，和鸡精，翻匀就可以出锅啦。

好了，以上就是慢妈小厨房为大家带来的15道家常菜，喜欢的朋友可以先收藏起来，有空的时候也做做试试吧。

我是慢妈小厨房，用心做好最平淡的一日三餐。喜欢我的朋友，麻烦