香菇的两种家常做法,口感滑爽,菇香浓郁

导语：香菇你们一定都很熟悉，这是一种非常常见的食材，但是想要将它做好却不是一件容易的事情，今天我就为你们带来了两道好吃的做法，希望你们会喜欢，一、香菇里脊原料：干香菇25克、熟冬笋片25克、丝瓜25克、鸡蛋清1只、鸡汤克、黄酒15克、碘盐3克、味素1.5克、湿淀粉25克、里脊肉克、芝麻油10克、猪油克（实耗50克）。制作方法：1.将香菇去杆，洗干净，用水浸涨后，捞出，控干水分。然后我们将里脊肉切成片片，长4.5厘米、宽1.5厘米，在清水中源洗，捞出沥干水，放人碗内，加碘盐1.5克、蛋清1只，抓渍一下，再加湿淀粉15克，搅拌均匀。丝瓜大家要使用嫩的那段，去皮之后切开再去掉刮白，我们只需要用里面青的部分就可以了，将它切成片处理好。2.我们把砂锅放在大火上加热，均匀的刷上油，然后再下入猪油，等烧的半熟时再把之前处理好的里脊片放到砂锅里，用筷子轻轻搅拌之后再加入丝瓜片，大概10分钟时大家将它端起来，放到容器里把油空出去。3.之后我们在砂锅里面留一些油，然后将笋片香菇还有鸡汤一起倒进去，再加适量的精盐之后，放入之前已经准备好的里脊肉丝，还有丝瓜片，之后再加各种调料，最后用湿淀粉勾芡之后，我们在点上一点芝麻油翻炒几次就可以盛盘了。二、香菇勺肉原料：猪五花肉克、香菇60克、老南瓜泥50克、豌豆苗25克、面粉50克、碘盐1克、味素1克、姜汁10克、白胡椒1克、湿淀粉10克、香菇汤克、芝麻油40克、花生油克（实耗50克）。制作过程：1.将五花肉改切成2.5厘米长、2厘米宽、1.2厘米厚的片。然后豆苗洗净。水发香菇去根、洗净，一剖两开。南瓜泥装碗内加面粉、芝麻油15克和少许清水调成稠糊。2.炒锅置中火上，放花生油烧至七成热，将肉片粘匀南瓜糊，投入锅中炸一会之后捞出；待锅中油温升到八成热时，再投人肉片炸上一会，连油倒入漏勺滤油。3.原锅涮洗后放回火上，下香菇汤、碘盐、姜汁、味素、香菇片烧沸使其入味，连汤倒入大碗内，将香菇片捞出，铺垫入扣碗中，再将炸好的肉片放扣碗内码平，然后将入味的香菇汤倒1/2在扣碗内，连碗上屉蒸10分钟取出，翻扣到盘内。4.炒锅置中火上，放所剩香菇汤烧沸，投入豌豆苗余一下捞出，围放在盘内；锅内汤汁再沸即用湿淀粉勾芡，淋人芝麻油，撒白胡椒粉，出锅浇在肉片上面。小结：这两道菜大家学会了吗？我觉得香菇里脊看上去黄褐翠绿相间，配色合偕，菇鲜肉嫩，瓜脆，清香滑爽。而香菇勺肉看上去三色相映，柔软青脆，菇香浓郁。