银耳和它是绝配夏天这样煮着吃,生津止渴

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今天的文章开始之前，豆苗子要问大家一个问题：您觉得夏天是应该吃凉性的食物还是温热的食物呢？

可能很多朋友会选择在夏天吃点温热的，因为医生都告诉我们夏季“不能贪凉”。但《本草纲目》却记载：“春食凉，夏食寒，以养阳”。这到底是怎么回事呢？

其实，在夏天阳气较阴气会更为亢奋，适当吃一些寒凉之物有助于扶阴抑阳，减少阳气耗损，保持身体阴阳平衡，从而达到养阳的目的。

但在生活中，很多朋友的脾胃很弱，一吃点寒凉的食物就会腹泻、胃疼，这又该怎么办呢？豆苗子提醒您：吃寒凉之物要“养生不伤身”，烹饪方法和食用量非常重要！

注意要将一些凉性的食物如梨、丝瓜、西葫芦等煮熟后食用，并且控制食用量，以食后不拉肚子为宜。这样做既能达到养生的目的，还不会伤脾胃，一举两得。

性寒凉的食物有很多，今天豆苗子给大家带来的这两种食物更是被称为“寒之宝”，常吃有生津止咳、清热消暑的功效，做法也非常简单，一起来看看怎么做吧~

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主要食材

雪花梨/银耳/话梅/陈皮

冰糖/西葫芦/鸡蛋/面粉

烹调步骤

①处理银耳

银耳用冷水泡发，加少量清水和淀粉洗净，放入蒸锅干蒸15分钟。

注意事项：

?用冷水而不是热水浸泡银耳。因为热水浸泡会损失银耳中的胶质。

?用淀粉而不是面粉清洗银耳。因为面粉有筋度，不好清洗，用淀粉则没有这个困扰。

?将洗净的银耳在锅里干蒸15分钟，可以使银耳更好地出胶。

②熬糖油

锅中加入水和冰糖，小火熬制成糖油。

ps:糖油不是油，而是用糖和水熬制而成的一种色拉油状糖水。加入到银耳羹中，能增加粘稠感，使口感更丝滑。

③炖煮

锅中水煮开，放入梨片、蒸好的银耳、适量话梅、陈皮和糖油，小火炖煮45分钟。

最终成品??????

①调面糊

西葫芦擦丝，放入适量盐、五香粉、鸡蛋和面粉，搅拌成浓稠的面糊。

②煎饼

锅中少油，将面糊放入模具中煎制定型，翻面煎制金黄即可。

ps:没有模具可以用洋葱圈帮助定型。

最终成品??????

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