蔬菜的这些部分不能吃太可惜了,它们也可以

郑华国 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bdf/

蔬菜是我们餐桌上不可缺少的食物，近些年来，随着人们生活水平日益提高，蔬菜的种类也越来越多，极大地充实了我们的餐桌。然而，不知是习惯的改变，还是生活理念的变化，过去一些备受人青睐的菜蔬却慢慢消失在人们的视线中。当然，并不是我们不认识它，很多都是我们熟悉的蔬菜或者果树上的嫩芽，我们来看看下面这些嫩芽你都吃过多少。

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南瓜藤，顾名思义它是南瓜的藤蔓了，既然能用来当做菜蔬，那么肯定不是老藤了，而是南瓜藤蔓上的嫩芽。南瓜藤具有不错的营养价值，味道鲜美，口感独特，清炒凉拌都可以。当然南瓜藤的外表有一层绒毛，清洗时，最好是去掉表皮，用南瓜藤做菜，南方人大多数很熟悉，北方很多地方都有种植南瓜，南瓜的产量还很高，就是没见过卖南瓜藤的，很长时间没有吃过了，要是找的见，我倒是很想再尝一尝。

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豌豆苗，豌豆人们是再熟悉不过了，眼下正是吃豌豆的季节，豌豆可口，其实豌豆茎秆上的嫩芽一点也不逊色，其实就是龙须菜了，第一次吃豌豆苗时我就觉得味道真是不错，以前怎么就没发现，家里种那么多豌豆，对豌豆苗这种嫩芽都是不屑一顾，看来美食都是人发掘出来的，第一个吃西红柿的人是聪明人，那么首先吃豌豆苗的人一定是个美食家。

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红薯也是日常生活常见的粗粮，红薯藤其实也是一种很好的菜肴，红薯叶子做汤、清炒、凉拌都可以。小时候家里每年都种很多红薯，蔬菜供应不上时，大多时候人们会用红薯杆做菜，红薯的叶子没有它的嫩茎秆好吃，茎秆鲜嫩清脆，加上一点红辣子，是一道非常好的下饭菜。红薯在南北都是广泛种植的作物，许多人大约是觉得红薯杆是一种上不了台面的菜蔬，其实我倒是挺怀念它的味道。

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花生芽，市面上到处都可见买黄豆芽、绿豆芽的，就是没有见过买花生芽的，这与生产成本也有一定关系，以前到了收花生的季节时，碰巧遇上大雨，地里的花生没有来得及收回来，就发芽了，人们见到发芽的花生觉得可惜，就弄回家中洗净以后清炒着吃，味道其实比黄豆芽和绿豆芽要好，又嫩又脆，而且花生芽的营养价值也高于黄绿豆芽。

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枸杞叶，这个我是后来才知道它可以吃的，大多数用来煲汤，当然也可以凉拌，煲汤味道还不错，具有滋补身体的功效，可惜的是，我从前并不知道这种嫩芽可以吃。家里老屋未拆迁时前面有一排枸杞树，等到嫩叶长出来时，大多数成了羊的美食，现在想来还真是遗憾。

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苜蓿，春天关中的菜市场市随处可见，看来能不能成为地方上的热销菜，还与人们的生活饮食习惯息息相关。苜蓿做饼、拌菜、清炒都也是不错的选择，其实乡下很多地方都可以见到，我曾经以为它只是一种青饲料，不过看来还真我的认知有限，正是人们的不断发现与挖掘，我们的餐桌才变得如此丰盛。

能吃的嫩芽当然不止这些，像芹菜叶子、莴笋叶子，另外芋头外面的茎秆这些都是可食用的。平常遇见蔬菜上的这些部分，可不要扔掉了，不然就太可惜了，只要自己动动手，它们也能变成不错的美食。

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