砂锅老豆腐,口味鲜美,软糯适口,香气异常

北京中科白癜风医学研究院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bdf/

豆腐作为家常菜有很多的做法，由于豆腐营养价值丰富，也受到很多人的喜欢。今天这道富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及矿物质，具有滋补肾阴，益精壮阳、生津润燥、益气养血的功效。食之能强身健体，提高机体抗病能力。

“砂锅老豆腐”是以老豆腐和熟鸡肉、火腿、海参加上香菇、冬笋、豆苗用砂锅煨炖而成，原为吉林传统菜。在人们的生活习惯中，豆腐入馔以质嫩为佳，可砂锅老豆腐却弃嫩求老，非老不用，另有别论。

嫩豆腐克，熟鸡肉克，火腿25克。

配料：冬笋25克，水发海参10克，精盐、味精、芝麻油各适量。制作方法：

（1）将豆腐上笼蒸15分钟，取出切块。水发海参、火腿、熟鸡肉均切成丝，水发香菇、竹笋改成丁，将两种丁焯水后捞出待用。

（2）砂锅置火上，放入豆腐块，加入鸡汤和各种配料，再入少许精盐和料酒，大火烧半小时左右，加味精，撒少许香菜末，淋入香油即成。

操作关键：1、选料要讲究，各料要新鲜。2、把握好火候，调料调配得当，味道清淡适口。