减肥的人都爱吃西芹,究竟是不是因为西芹的

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西芹营养丰富，甚至被称为负热量食物之一，而且经常出现在各个减肥餐单上，更妙的是，只要加上炒，牛肉、虾仁、肉片、鲜鱿、带子等都变成妈妈的拿手菜，究竟是不是因为西芹的负热量特性，令这些食物都能与它一起做菜？

纤维媲美西兰花钾质比得上香蕉

即使身体会使用10%能量来作处理食物，现时未有有力科学研究证实负热量食物的存在，不过由于西芹的低热量，它的确是适合代替较高热量的食物进食，更易达到减肥目的。

其实要选低热量的食物，不少蔬果都可列入其中，除了西芹，菜心、娃娃菜、豆苗、苹果、西柚等等本身都已含很低热量，适合严控卡路里的高要求人士。西芹跟其他蔬菜一样是很好的纤维来源，两碗西芹已有一碗西兰花的纤维量，钾质含量亦比得上钾质王者：香蕉，西芹的钾质能有效减血压，去水肿，另外亦含有一种营养素称为芹菜素，可以减少自由基，有效抗氧化。

什么人不宜吃西芹

不说不知，欧洲北美有一种症状称之为桦木科植物科花粉过敏，由于西芹含有一种跟此花粉近似的元素，故此西芹对北美某些人的确是禁忌，但这种花粉过敏在中国人中却是极为罕见，故此难怪西芹能遍布各张中国人的饭桌。不过提醒大家，由于西芹富含钾质，肾功能有问题者不应摄取太多，建议以一碗为限。

其实除了跟牛肉虾球一起炒，西芹在西方世界中也是项极普遍的零食，吃法多以将生西芹伴酱食用，生西芹保存了更多芹菜素，不过建议大家可以用乳酪代替酱料，更见健康。另外，未切的西芹只要放入雪柜，便能够存放十数天，而切后的西芹只要放入冰箱也足可放几星期至一个月，非常经济实惠。