豆腐花那么好吃,你知道怎么制作吗

2023/9/17 来源:不详

豆花,也叫豆腐脑,是一道闻名的地方小吃。豆花营养丰富,老小皆宜。吃法多样,南方喜欢加糖,而四川乃至北方地区则喜欢吃咸的,辣的!

豆腐花与豆腐同源,豆腐的起源,历来说法很多。古代即有不同的说法,一说是孔子时代即有豆腐,一说是豆腐始于汉淮南王刘安。前一种说法支持者不多,后一种说法则自宋以来长期流传。南宋朱熹在其《豆腐》诗中写到“:种豆豆苗稀,力竭心已腐,早知淮南术,安坐获泉布。”并自注“世传豆腐本乃淮南王术”;与朱熹同时代的杨万里,写过一篇《豆卢子柔传》的文章,副标题为“豆腐”,其中也提到汉代已有豆腐了。

豆花的制作并不难,只要掌握好细节,即使你没有做过,也能学会。你知道怎么制作吗?如果没有学过,那就随我一起学学!

黄豆,一定要买豆粒饱满,金黄的。如果买来的黄豆有杂质,坏的,黑的,要细心挑出来,以免影响口感。

首先,当然是泡浸黄豆,一般情况下提前四到五个小时泡好。这时候的黄豆,已经涨发。就可以开始磨浆了,家用的话,买一个小型豆浆机。我自己泡了1斤黄豆。打磨出浆约两斤上下,注意,因为是做豆花的,不能加太多水,浓度要够,做出的豆花才够嫩滑成形!

豆浆打好,上锅中火煮,可以一边煮一边捞去泡沫,慢慢地搅动,以免糊锅。烧开后,离火放在桌上晾一晾,让温度下降一点,大约90度左右就可以了。点豆花,很多人用石膏粉,也有的用卤盐,其实这些方法都可以!但今天用另外一种方法,就是用内酯。

之前说了,打了约两斤的豆浆,现在用3克内酯,用20克的温水化开,淋在温度90度左右的豆浆上,一边淋一边顺时间方向搅拌。记住,千万不要左搅右搅,否则不成功!

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搅拌好,盖上盖子,停15分钟。这时就成了嫩滑豆花了。

喜欢吃甜食的,可以加白糖,红糖,或者黑糖,可以按自己的口味去加。甜甜的,嫩嫩的,下口即溶,想想都想吃多一碗。

四川有一种豆花面,不知道大家吃没有?在汤细面上放上豆花,浇上辣椒油,炸花生米,洒上白芝麻,看着很诱人!吃得时候,也是顺着方向搅一下,用小勺子舀豆花吃,香辣嫩口,别有一番风味!

好了,美味可口的豆腐花,大家知道怎么制作了吗?如有不明白,请在下方留言!

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