你知道豌豆尖怎么做好吃吗美食家大雄

2023/5/9 来源:不详

白癜风用什么药抹 http://m.39.net/pf/a_4639949.html

很多同学可能还不知道豌豆尖是什么东西,就算知道它的别名又叫豌豆颠、豌豆苗,还是搞不清楚,这到底是个啥,是草吧,可是不像草的形状,是菜吧?可形状也太怪,真不好给它定位分类。这也难怪,很多地方是不把它当菜来吃的,即使见过也想不到它可以吃,而且卖得还不便宜。

其实豌豆尖就是在结出豌豆荚之前,发出的嫩嫩的顶尖那几片叶子,一般都带着一根细嫩的“长须”,把这金贵的嫩叶轻巧的掐下来,掐满一把,也只够吃一口的。

如果是从菜市场买回来的,那就更心疼了,即使买了价格不菲的一大把回来,也只能做出一小盘子菜来,因为菜场卖的豌豆尖,老叶不少,买回来以后都要全熟掐去,不然口感特差,真的就像在吃草而已。结果这样摘一通下来,剩下的也就没多少了。掐豌豆尖真的是一件很心疼的事啊。

要说这豌豆尖吧,倒也没什么特别的味道,就是自然的一点清甜而已,但你要是在米线米粉里、火锅里、重庆小面里,放点焯水的豌豆尖,啧,那简直,瞬间能提升一个好吃度!本来就好吃的东西,变得更好吃了,你说这是什么情况吧?算了,还是别深究了,享受即可。

之所以用焯水法,是因为豌豆尖实在太嫩,倒进滚水里数个秒就捞出来就熟了,烫久了就成了蔫巴巴的水叶子,连一丝甜味也都没了,那还吃个啥。

另外,吃豌豆尖,作料也不宜多,但吃淡的也不行,那真是在吃草,起码得有点盐和酱油搭着。单吃也一般,清炒豌豆尖并不推荐,还不如炒一盘菜心吃得过瘾。个人认为,豌豆尖最好吃的做法就是搭在面条、米线、米粉、馄饨里吃,不仅配色好看,还能能解去肉臊子的腻,让肉香里带着菜香,菜香里融着肉味儿,而汤里则有一丝若有若无的清甜,感觉极鲜。

与酥肉一起做丸子汤,则是我的最爱。酥肉是将肥瘦五花肉切成小块儿,裹上鸡蛋面糊,在油锅里炸酥炸香而成的。放凉以后可以吃好几顿。吃的时候就放到肉汤里煮,酥肉的面酥壳吸收汤汁以后变得松软,但并不散开依然包裹着肉块,这时候再把豌豆尖放进汤里一汆,起锅就得了。

淡黄的酥肉配着青绿的豌豆尖,养眼好看又好吃,特别是汤,有酥肉皮的香腻,融合着豌豆尖的清味,带着一丝不让人讨厌的甜,喝几大碗都不过瘾,泡饭吃更佳!

没有酥肉,用骨汤汆豌豆尖,也很有那个味道。

(图片整理自网络)

转载请注明:
http://www.3g-city.net/gjycs/4542.html
  • 上一篇文章:

  • 下一篇文章:
  • 网站首页 版权信息 发布优势 合作伙伴 隐私保护 服务条款 网站地图 网站简介

    温馨提示:本站信息不能作为诊断和医疗依据
    版权所有2014-2024 冀ICP备19027023号-6
    今天是: