4个汤圆等于1碗饭学会几个小技巧,易消化

就是正月十五元宵节了，比起赏花灯、猜灯谜等传统习俗，豆苗子更在意的还是“吃”。

元宵、汤圆等都是元宵节必吃的节日美食。俗话说“北方滚元宵，南方包汤圆”，二者虽在制作工艺上有所不同，但主料都是糯米，馅料也多是豆沙芝麻，热量高、升糖快，还不好消化……可元宵节不吃点元宵，总觉得不完整，那怎么吃才能更健康呢？

元宵和汤圆的皮都是糯米做的，内心馅料大多为黑芝麻、豆沙、花生等，其中还加有不少动物油脂。

从热量上来看，1个20g左右的汤圆，热量通常在50~70kcal，4个黑芝麻汤圆，热量就和一碗米饭差不多了。

而且，米饭中几乎不含有脂肪，但汤圆和元宵可不一样，它们包裹的馅料里脂肪含量可不少。

大医生节目中曾对比过速冻饺子和速冻汤圆的脂肪含量，发现每百克汤圆的脂肪含量在25g左右，约等于5勺猪油，基本上相当于1个汤圆一勺油。

所以，元宵和汤圆属于高糖、高油、高热量的食物，大家吃了之后一定要记得少吃点儿主食，特别是对于部分特殊人群来说，食用时更需要限量。

糖尿病人：元宵和汤圆的升糖水平相对较高，建议糖友吃之前先用蔬菜、奶类等垫一垫肚子，以延缓血糖的上升，吃时注意控制食用量；

儿童、老年人等消化功能较差者：这类人由于胃肠系统功能较差，食用过多元宵、汤圆会加重胃肠负担，因此吃时一定要适量，同时需细嚼慢咽，避免一口吞；

胃酸过多及胃溃疡患者：糯米会刺激胃酸分泌，未免病情加重，建议尽量不要空腹食用。

做皮：加点果蔬汁、杂粮粉

让皮更健康的一个简单方法就用胡萝卜汁、菠菜汁等蔬果汁代替水来和面，这样一方面可以增加维生素A、维生素C、钾等营养成分的摄入，另一方面还能让成品变得多彩多色，增加食欲。

此外，大家还可以在糯米粉中适当加一些粗杂粮粉，像绿豆粉、藕粉、山药粉等都是不错的选择。

家中如果没有杂粮粉，也可以把山药、土豆等煮熟捣烂成泥，和糯米粉混匀来使用。这样做出来的元宵皮、汤圆皮，既能补充B族营养素，又能降低黏性，在促进消化、延缓血糖上升方面也能起到一定的益处。

五色汤圆

食材：糯米粉，紫薯，胡萝卜，菠菜，南瓜，墨鱼汁，五仁，米酒，醪糟

做法：

①在糯米粉中分别加入紫薯泥、菠菜汁、胡萝卜汁、墨鱼汁、南瓜泥，揉捏成各种颜色的面团；

②把南瓜泥面团按扁，在上面叠加紫薯面团、菠菜面团、胡萝卜面团、墨鱼汁面团，按压成彩色的小面片，包入五仁馅料揉搓成圆形；

③锅内水开后下入汤圆、米酒、醪糟、白糖，待汤圆浮起即可出锅。

选馅：肉馅犹优于甜馅

很多人觉得豆沙汤圆、黑芝麻汤圆是素的，肯定要比肉汤圆热量低，但事实却并非如此。为了保证口感，甜汤圆的馅料里往往需要添加不少的白糖，猪油等动物油脂的用量也不少。

根据统计，在同等重量下，鲜肉汤圆的碳水化合物含量更少、蛋白质含量更高，甚至连脂肪含量也略低于甜汤圆。

肉汤圆

食材：糯米粉，海带，肉馅，排骨，葱，姜

做法：

①在肉馅中加入姜末、酱油、生抽、葱末搅拌均匀，糯米粉加水和成面团；

②将面团分成小块，往其中填入肉馅，封口后用手揉成圆形；

③葱姜、排骨、海带丝加水煲成浓汤，倒入碗中，再把煮熟的肉汤圆放进去，最后撒上葱花即可。

如果你只喜欢吃甜口的汤圆，那就一定要记得少放糖、少放油，馅料最好也做“粗”一些，比如红豆不要去皮、直接压成豆泥等等，这样对血糖、血脂都更友好。

小贴士：自制汤圆含糖含油少，相对不易储存，做完不能及时吃的最好冷冻保存，并尽量在几天内吃掉。

如果没有时间自制元宵、汤圆，那购买时一定记得检查产品的食品标签，包括配料表、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号等项目，选择信息完整、包装完好无破损的产品。

元宵、汤圆若出现色泽暗淡、脱粉、有裂纹等情况，通常表明存放时间较长、品质不佳。一般来说没有裂口、无明显粘连、包装袋内冰渣较少的产品品质会好一些。

另外，最近市面上流行的“无糖汤圆”，其中虽然不含蔗糖，但淀粉、油脂却没有明显减少，吃多了一样容易引起血糖、血脂的升高。所以大家千万不要盲目迷信这一类的产品，更不能因为它“无糖”就放肆大吃，如无特殊饮食需求，一般没必要选购。