看似不搭配的两种食材,能炒出来双倍的鲜美

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现在正是吃毛豆的季节，剥出来的毛豆翠绿又饱满，光看着就知道味道鲜美。毛豆是很传统的食材，金朋说《种豆吟》——“南亩种豆苗，苗稀草犹胜。农人费锄耘，凶秽何不净。”可见古人就有种豆的习惯，至于做法可以炒菜，煮汤等，不管哪种做法都相当美味。

猪肚也是风味独特的食材，喜欢的人是爱不释手，不喜欢的人闻都不想闻。其实猪肚就是胃，富含大量的钙、钾、钠等微量元素，还含有蛋白质，脂肪等，除了可食用之外，还有一定的药用价值。《本草纲目》中就记载了：“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。是冬日餐桌上必不可少的一道家常菜。

这两种食材看似不搭嘎，有点乱点鸳鸯谱的节奏，但能炒出来双倍的鲜美和营养，简直是完美组合。配上合适的调味料，大火直接爆炒就完成了，对于厨艺的要求相当低。下面就是详细的做法，嘴馋的话可以记下来参考。

菜品：猪肚炒毛豆

配料：毛豆，黄菜椒，红菜椒，猪肚，黑木耳，蒜蓉等

烹饪步骤：

1、这里用的是熟猪肚，可以买现成的冻在冰箱，吃的时候拿出来加热就行了。或者是将生猪肚煮熟，切成肚丝，但是不用太细，和图片中差不多就可以了，放在盘子中备用。

2、毛豆最好是现剥的，选择粒大饱满的毛豆，这样颜色不仅更加翠绿，味道也很鲜美。洗干净的毛豆还需要焯水，锅里的水量多一些，水直接水开，将毛豆放进去煮一下。

3、大概煮2分钟之后，要将毛豆捞出来，再用清水将外面的豆皮冲洗掉。

4、这时再将其他的食材都处理好，比如青椒洗好切成块，洗几个干辣椒切成段，还有蒜瓣之类的，大概就是图片中的这些。

5、在热锅里面放一点油，油温大概7成热的时候，先将肚丝倒进去炒。

6、简单的翻炒一会之后，开始加调味料，主要是适量的生抽和老抽，还是一起炒上色。

7、还要继续加红干椒、蒜泥，高汤一勺，要盖上锅盖焖煮一会，这样可以让肚丝煮上色了。

8、这时要另起一个锅，滴入几滴油，不要多，将毛豆倒进去简单的炒，大概炒一分钟左右，因为毛豆已经焯过水了，所以炒制的时间不用太久。

9、之后还要加入彩椒、黑木耳、盐，要一起炒入味。

10、最后是将肚丝倒进去，一起炒一会，要将食材完全的炒熟，关键是要炒入味，这样就能关火装盘了，一道好吃的下饭菜完成了。

烹饪贴士：

1、毛豆可以选择带壳的，剥出来的豆子更加翠绿和新鲜。

2、毛豆需要提前焯水，煮一下之后再用凉水冲去豆皮，这样口感会更好。

3、猪肚可以提前用电饭煲煮熟煮烂，这样会省事很多，还能节约时间。切好的肚丝不能太细。