看似不搭配的两种食材,能炒出来双倍的鲜美
2022/10/22 来源:不详北京白癜风医院哪家好 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/
现在正是吃毛豆的季节,剥出来的毛豆翠绿又饱满,光看着就知道味道鲜美。毛豆是很传统的食材,金朋说《种豆吟》——“南亩种豆苗,苗稀草犹胜。农人费锄耘,凶秽何不净。”可见古人就有种豆的习惯,至于做法可以炒菜,煮汤等,不管哪种做法都相当美味。
猪肚也是风味独特的食材,喜欢的人是爱不释手,不喜欢的人闻都不想闻。其实猪肚就是胃,富含大量的钙、钾、钠等微量元素,还含有蛋白质,脂肪等,除了可食用之外,还有一定的药用价值。《本草纲目》中就记载了:“暖肠胃,除寒湿反胃,虚胀冷积,阴毒”。是冬日餐桌上必不可少的一道家常菜。
这两种食材看似不搭嘎,有点乱点鸳鸯谱的节奏,但能炒出来双倍的鲜美和营养,简直是完美组合。配上合适的调味料,大火直接爆炒就完成了,对于厨艺的要求相当低。下面就是详细的做法,嘴馋的话可以记下来参考。
菜品:猪肚炒毛豆
配料:毛豆,黄菜椒,红菜椒,猪肚,黑木耳,蒜蓉等
烹饪步骤:
1、这里用的是熟猪肚,可以买现成的冻在冰箱,吃的时候拿出来加热就行了。或者是将生猪肚煮熟,切成肚丝,但是不用太细,和图片中差不多就可以了,放在盘子中备用。
2、毛豆最好是现剥的,选择粒大饱满的毛豆,这样颜色不仅更加翠绿,味道也很鲜美。洗干净的毛豆还需要焯水,锅里的水量多一些,水直接水开,将毛豆放进去煮一下。
3、大概煮2分钟之后,要将毛豆捞出来,再用清水将外面的豆皮冲洗掉。
4、这时再将其他的食材都处理好,比如青椒洗好切成块,洗几个干辣椒切成段,还有蒜瓣之类的,大概就是图片中的这些。
5、在热锅里面放一点油,油温大概7成热的时候,先将肚丝倒进去炒。
6、简单的翻炒一会之后,开始加调味料,主要是适量的生抽和老抽,还是一起炒上色。
7、还要继续加红干椒、蒜泥,高汤一勺,要盖上锅盖焖煮一会,这样可以让肚丝煮上色了。
8、这时要另起一个锅,滴入几滴油,不要多,将毛豆倒进去简单的炒,大概炒一分钟左右,因为毛豆已经焯过水了,所以炒制的时间不用太久。
9、之后还要加入彩椒、黑木耳、盐,要一起炒入味。
10、最后是将肚丝倒进去,一起炒一会,要将食材完全的炒熟,关键是要炒入味,这样就能关火装盘了,一道好吃的下饭菜完成了。
烹饪贴士:
1、毛豆可以选择带壳的,剥出来的豆子更加翠绿和新鲜。
2、毛豆需要提前焯水,煮一下之后再用凉水冲去豆皮,这样口感会更好。
3、猪肚可以提前用电饭煲煮熟煮烂,这样会省事很多,还能节约时间。切好的肚丝不能太细。