小时候最爱吃的那碗面,6步搞定0失败,口
2022/10/17 来源：不详人一天中最纠结的时候，非「饭点」莫属。
想准备一顿营养早餐，可仅剩的时间不允许；想下厨做一顿丰盛午餐，可渐热的天气阻拦你；想烹饪一顿美味晚餐，可疲惫的身体想放弃……
于是，在纠结了一番后，我们又回到了最初的问题：今天，吃什么？
通常面临这个问题的小果，10次里有9次都选择了「吃面」。有料有主食，一碗面，就算换N种花样，它依然能以极快的速度搞定。一筷子挑起，“呲溜呲溜”入口，什么烦恼都能忘光光。
所以今天，小果把简单又好吃的面条做法分享给大家，让你也能一秒变大厨，轻松解决“今天吃什么”！
01
香辣牛肉面
By小黠大痴
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·主料·
牛肉〡g
面条〡适量
·辅料·
小葱〡3根
辣椒〡5个
花椒〡适量
八角〡3颗
茴香籽〡适量
冰糖〡5颗
郫县豆瓣酱〡2汤匙
·做法·
1.牛肉切小块儿用水浸泡30分钟，多换几次水去去血水。
2.泡好的牛肉冷水下锅，加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫，煮好后用凉水冲洗干净控水。
3.锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油，牛肉下锅翻炒均匀。
4.炒好后将牛肉连同葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、茴香籽一起倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖。
5.电饭煲1小时/高压锅30分钟，煲至牛肉软烂。
6.肉煲好后，起锅烧水煮面条，煮好捞入碗中，牛肉连汤汁一起浇在面上即可。
02
鸡丝凉面
By文龙妈
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·主料·
鸡胸肉〡1块
面条〡g
·辅料·
姜末〡适量
蒜末〡适量
葱花〡少许
豆苗〡1把
白糖〡1茶匙
盐〡1茶匙
醋〡适量
生抽〡适量
辣椒油〡适量
食用油〡适量
·做法·
1.起锅烧水，水沸下面，马上快速搅拌，防止面粘在一起，待水沸起沫即可捞出。
2.面条放入容器中，上下拌面，让水分散发，待面条表面水分蒸发掉没有热气时倒入油。
3.继续上下拌面，让面松散，可以二次加油继续上下拌匀，备用。
4.蒜、姜切末，混合后放入盐，拌匀后腌制片刻，加入冷开水，制成姜蒜水备用。
5.鸡胸肉熟透，撕成丝，豆苗过沸水焯下，备用。
6.在凉面中依次放入白糖、豆苗、放入姜蒜水、辣椒油、生抽、醋、葱花与少许花生/坚果碎即可。
03
葱油拌面
ByQQ茜
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·主料·
面条〡1把
葱〡4棵
·辅料·
酱油〡2汤匙
生抽〡4汤匙
蚝油〡1汤匙
白糖〡2汤匙
油〡适量
·做法·
1.热锅热油，文火熬至小葱有点焦黄色，香味浓郁.
2.放入老抽、生抽、糖和蚝油，盖上锅盖，小火熬制糖融化就可关火。
3.另起锅烧水，下面条煮熟，捞出。
4.把熬制好的葱油拌入面条，装盘，即可。
04
豆角焖面
Byliuliu的花样美食
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·主料·
豆角〡g
猪肉〡g
手工面〡g
·辅料·
蚝油〡1汤匙
老抽〡适量
生抽〡适量
盐〡少许
糖〡适量
八角〡2颗
蒜蓉〡适量
油〡适量
·做法·
1.锅里加适量油把肉里的油煎干，加入蒜蓉炒香。
2.倒入生抽、老抽、蚝油、白糖，放入切成段的豆角炒至变色，加适量盐（需多炒一会儿）。
3.加水盖过菜至煮沸，把菜汤盛出备用，锅内留一点避免干锅。
4.一半的手工面盖在豆角上面，菜汤一半的量均匀地淋在面上，把剩下的面铺上再淋，淋的越均匀面越入味。
5.盖上锅盖中小火，开始焖面，大约5分钟左右将面条翻拌一下，盖锅盖再焖几分钟（自己随时观察锅底的汤）。
6.观察面变色熟透，锅底快没汤了就关火，盛盘上桌。
提到「面条」，你最先想到的是什么？小果第一时间想到的，是小时候过生日，早晨起来已经煮好放在桌上的一碗面。按照长辈的话，要一口气吃完不可以咬断。
但在小孩子的眼里，哪怕是母亲亲手加了鸡蛋的面，也不如一块生日蛋糕来得让人欢喜。
而如今的我们，走了更远的路，吃过了更多的面条：牛肉拉面、油泼面、重庆小面、武汉热干面、延边冷面……但真正能勾住我们的味蕾与胃的，还是在家煮的那一碗。
没有那么复杂的用料，但却饱含着的浓厚的爱意；没有那么繁杂的工序，但却能给人满满的幸福感。
没有时间走进厨房“折腾”出一桌大餐的时候，不如就和小果一样，给自己和家人做一碗能抚慰人心的面吧。
（部分图片来源于网络，如有侵权请联系删除）
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