春日食春芽,芽菜与苗菜营养丰富,但功能有

2022/9/24 来源:不详

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春日食春芽。孔子说“不时,不食”,意思是,不是这个季节的食物就不吃。中医经典著作《黄帝内经》也说要“食岁谷”,就是要吃时令食物。春天是万物复苏的季节,春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽,可以食用的春芽有很多,如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等。

豆芽,也称芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

那“春芽”中的芽菜和苗菜功能上有什么区别?

苗菜和芽菜不同,芽菜以补益为主,而苗菜以清热为主,并且清而不寒。

传统的豆芽是指黄豆芽这一种,后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘,但功效不同。

黄豆芽健脾养肝,其中维生素B2含量较高,春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾,含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝,富含维生素A、钙和磷等营养成分,蚕豆芽健脾,有补铁、钙、锌等功效。

如,黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右,另外,黄豆中含有的不能被人体吸收,又易引起腹胀的棉籽糖、鼠李糖、水苏糖等寡糖。黄豆发芽后,除维生素C外,胡萝卜素可增加1~2倍,维生素B1增加2~4倍,尼克酸增加2倍多,叶酸成倍增加。

春季阳气生发,冬季的伏火也会随之生发出来。如果伏火不降,就会有很多不适产生。所以在春季除了补以外,人们都还要春吃苗,清伏火!

春季去伏火简单有效的方法就是,吃苗菜。

清胃热-豌豆苗

蔬菜的一种。豌豆的嫩茎叶,也是苗类蔬菜的一种,又被称为“豌豆尖”“龙须菜”,“龙须苗”.是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。

豌豆苗性甘、微寒,比豌豆清热作用更强。豌豆苗虽然清热,但却不寒,脾胃虚寒、体质较弱的人吃也没有关系。

清肠热-萝卜苗

白萝卜苗是白萝卜籽(莱菔子)发的苗,莱菔子是常用的中药,主要有下气定喘、消食化痰的功效,适用于咳嗽痰喘、食积气滞、胸闷腹胀、下痢后重等。

萝卜籽偏热,不适合用于清肠热,而发成萝卜苗后,既保留了清热理气的功效,又能通便利肠道。(这里的萝卜籽是用能发芽的萝卜籽,而不是药用莱菔子)。萝卜苗通便作用强,搭配核桃仁一起吃,缓解萝卜苗的药性。

清肺热-吃葵花苗

春季还容易生肺热,葵花苗是瓜子发的苗,瓜子以补为主,助热生热,吃多了会上火;而葵花苗有非常好的药用价值,不仅能清肺热、祛火、降肺气,还能疏肝解郁。

春季是四季之首,也是养生的重要的时期,我们一定要根据自身的身体状况,科学饮食,吃出一个健康的好身体!

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