这蔬菜刚上市就买,一大袋只能炒一盘,总是

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这蔬菜刚上市就买，一大袋只能炒一盘，总是嫌少不够吃。逛菜市场，看见有豌豆叶卖，标签上写着5元/斤，刚刚上市的蔬菜价格有点贵，豌豆叶损耗大，每次买一大包回去，摘掉老根老叶，剩下的只够炒一小盘。今天看见豌豆叶，忍不住想买点尝鲜，等不及降价的时候再买。买一大袋子提回去，摘好后看看，发现扔掉的部分比留下的还要多，摘豌豆叶千万别不舍得扔，老的茎叶一定要毫不犹豫地扔掉，老的茎叶吃在嘴里嚼不烂，难以下咽，影响口感。豌豆叶我们又经常把它叫成豌豆头，有的地方叫它豌豆苗，豌豆尖，可以用来涮火锅，做汤，煮面的时候放上一把也很好吃，清香鲜嫩。除此之外，豌豆叶还可以用来清炒，清炒豌豆叶时一定要多买一点，去掉老根老叶留下嫩尖，往往看上去很多，下锅炒好后就一点点，经常是不够吃。今天和大家分享的这道家常菜是蒜泥豌豆叶，比平时多买了半斤，买了一斤半的豌豆叶，摘好后大概是六七两，炒了一盘三人吃，还是嫌少不够吃，喜欢吃豌豆叶的伙伴们一起来看看吧。准备食材：豌豆叶克（摘好的）蒜瓣辣椒准备调料：植物油盐糖鸡精制作步骤：第一步：豌豆叶摘好后放入水里清洗，洗的时候不要用力搓揉，避免叶子揉烂，营养流失。洗好的豌豆叶放在沥水篮里沥干水，豌豆叶下锅炒很容易出水，如果不沥干水，下锅后出水更多。在豌豆叶沥水期间，把蒜瓣剥开，洗净后切碎，辣椒切丝备用。第二步：锅里放入适量油，放入一半蒜泥炒香，放入沥干水的豌豆叶大火翻炒。第三步：豌豆叶容易绞在一起，要用锅铲抖散开来，使豌豆叶受热均匀，豌豆叶炒软后放入另一半蒜泥翻炒。第四步：放入适量辣椒丝点缀一下，再放入一点点糖提鲜，适量盐翻炒均匀，适量鸡精调味，不想放鸡精也可，原汁原味的更好。喜欢吃辣的伙伴们，先把小米椒和蒜泥一起煸炒，炒出辣味出来再放入豌豆叶翻炒。第五步：炒好的豌豆叶出锅装入盘中，可以开饭了。总结：1.炒豌豆叶要适当多买一点，摘去老的茎叶留下嫩尖，摘好后半斤左右能炒一盘。2.豌豆叶洗好后要沥干水再下锅，不然炒好后会出很多水。3.添加蒜泥一起炒增加香味，辣椒丝起点缀作用，喜欢吃辣的，先把蒜泥小米椒一起炒出辣味后，再放入豌豆叶翻炒。4.豌豆叶用大火快速翻炒，变软后再放入剩下的蒜泥翻炒两下再出锅，蒜泥分两次放，这样蒜香味浓。