猪肝这样做也很好吃,风味独特,上桌就是主

糖醋是常见的烹饪方法，常见的有糖醋排骨，糖醋鱼等，不管搭配哪种食材，都是甜而不腻，相当的解馋。不过这道糖醋猪肝，很多人还没有尝过。炒好以后，口味酸甜适中，质地嫩脆，清甜又爽口，是一道风味独特的菜，上桌就会成为主角。

糖醋是烹饪中的调味料之一，而猪肝也是营养丰富的食材，尤其是铁含量比较高。生活中有些人不能接受猪肝的腥味，要是处理不当，自然很难吃。现在大家对于饮食健康有着比较高的要求，在处理猪肝的时候一定要到位，反复地搓洗和浸泡。

烹饪时为了去除异味，还要搭配辣椒，大蒜等配菜，这样炒出来的味道更香。关键是少不了糖醋汁，提前就将料汁调好，这样炒菜时很方便。平时不喜欢吃猪肝的朋友，可以试试这道菜，不论从做法上，还是口味上，都一定让你精细。这就是烹饪的“魅力”，将不喜欢的食材变成最爱的美食，我觉得这就是“鬼斧神工”，很值得骄傲。

菜品：糖醋猪肝

配料：猪肝，豌豆苗，大蒜，醋，酱油，料酒，盐，淀粉，青辣椒，老姜，陈醋，白糖，葱等

烹饪步骤：

1、图片中列举的都是所需食材，还有各种常用的调味料，可以分别放在不同的容器中，这样炒菜时能更加方便。猪肝自然是选择新鲜的，呈紫红色，表面有光泽，整体颜色一致，摸起来也富有弹性。

2、买猪肝的时候就让老板处理好，将不要的部分去掉。之后要切成三角形的片，先用流动的水洗几遍，之后放在清水中浸泡10分钟，捞出来以后再重新冲洗干净，这样可以去除毒素，能洗的更加干净。

3、洗好的猪肝片还需要腌制，放在干净的容器中，放入一些料酒、盐、淀粉，直接抓匀即可。

4、、再用一个干净的小碗调好料汁，碗中放入适量的陈醋、保宁醋、白糖、盐、酱油、淀粉，调成勾芡汁以后备用。

5、青椒洗好以后斜着切成段，如果能吃辣，就买辣味足的青椒。

6、葱洗好后切成段备用。

7、老姜和大蒜都洗干净，之后分别切碎备用。

8、锅热以后倒入油，等到油温稍微热了以后，放入姜米、蒜米爆香，直接将配菜的香味炒出来。

9、继续倒入腌制好的猪肝，要快速地炒到断生。

10、等到猪肝炒变色以后，将青椒段也倒进去一起炒。

11、等到锅里的菜都炒熟以后，再将调好的勾芡汁倒进去调味。

12、等到菜都炒熟入味以后，再将葱段放进去，同时放入豌豆苗，简单的炒几下就可以了，可以很好的增加菜色。

烹饪贴士：

1、提前将酱汁调好，这样才能炒出来酱香味，特别下饭。

2、猪肝片洗好以后要腌制，这样才能更加入味，还可以去腥。

3、因为猪肝腌制过了，炒菜的时候就不用再加盐了，不然炒出来的菜太咸。