明日雨水,饮食要少酸多甘,常吃这6种菜,

马上就要迎来了二十四节气当中的雨水，此时正值初春之际，气温虽说不似寒冬那般冷冽，但咋冷咋暖，气候多变，常见口舌干燥现象，因此合理安排好自己的饮食是很关键的，我们要少吃辛辣、油腻、冰冷食物，以清淡点的蔬菜为主。在初春的时候各种蔬菜开始纷纷上市，我推荐6种适合雨水时节常吃的蔬菜，鲜嫩又便宜，营养防春燥，平稳度春。

韭菜——韭菜炒蚕豆

：韭菜适量、蚕豆适量、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许、蒜末适量

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1、新鲜蚕豆掰开两瓣豆粒，剥壳洗净沥干水分；

2、韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段；

3、锅里倒油，放入葱花和蒜末炒香，然后放入蚕豆煸炒变色，然后倒入半碗热水，刚好浸住蚕豆，盖锅盖焖煮4分钟。

4、开锅倒入韭菜翻炒，待韭菜开始变软、变色后放盐、鸡精、胡椒粉调味，快速翻炒均匀即可出锅。

豆苗——上汤豆苗

：豆苗适量、火腿适量、皮蛋适量、咸蛋黄适量、盐少许、蒜末适量

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1、豆苗洗好沥干水备用，火腿肠切成颗粒，皮蛋切小块，咸蛋黄切碎，大蒜切小粒。

2、锅里放油，油热下蒜瓣煎至金黄，放入切好的火腿粒和皮蛋快速翻炒，再放入咸蛋黄煸炒出沙；

3、倒入适量清水，大火煮开后放入豆苗中火煮3分钟左右，出锅前加点盐和鸡精调味，美味即成。

秋葵——秋葵炒鸡蛋

：秋葵适量、鸡蛋3只、蚝油1勺、生抽1勺、盐适量

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1、秋葵用盐水洗净，锅里放入清水大火烧开，然后放入秋葵，加少许盐和几滴食用油焯烫一分钟即可。焯好后捞出两端切除，然后切块备用；

2、锅内下油，下入切好的秋葵翻炒一下，撒点盐，秋葵炒软之后倒入鸡蛋液，让鸡蛋把秋葵完全的包裹住；

3、等蛋凝固差不多，加入1勺生抽和1勺蚝油炒匀即可出锅，翻炒几下就好了。

西葫芦——西葫芦木耳炒虾皮

：西葫芦适量、干木耳适量、虾皮少许、蚝油1大勺、蒜末适量、盐适量

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1、提前用冷水泡发木耳，西葫芦洗干净、切片备用，虾皮洗干净备用；

2、不粘锅里倒入少许橄榄油，放入蒜片和虾皮炒香，然后放入西葫芦中火翻炒出水；

3、倒入木耳翻炒，放入蚝油和盐调味均匀；

4、最后放入半碗水，加锅盖焖煮2分钟即可，直到西葫芦完全变软后即可。

芹菜——芹菜肉末

：肉末适量、芹菜适量、蒜适量、辣椒适量、老抽1勺、生抽1勺、淀粉1小勺、糖1小勺、盐1小勺、

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1、芹菜杆切成末，大蒜切片，辣椒切段，肉切成小丁，用淀粉，生抽，老抽，糖，盐腌制10分钟左右；

2、热锅下油，加入肉末，煸炒至变色划散后盛起备用；

3、原锅再加油，放少姜蒜，小米椒段，小火煸出味，然后加入芹菜炒两分钟；

4、再放入事先炒好的肉末煸炒均匀，最后加入食盐、辣椒圈翻炒10秒即可。

菠菜——菠菜炒猪肝

：菠菜适量、猪肝适量、料酒1勺、生抽2勺、姜末适量、淀粉1小勺、盐1小勺、

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1、猪肝浸泡半小时，洗净切片，放入料酒，盐，生抽，姜末和淀粉腌制10分钟备用。

2、菠菜切去根部，洗净切大段，放菠菜入开水中焯烫30秒，然后捞起攥干水分，这样可以去除草酸；

3、热锅下油，倒入腌好的猪肝片，大火炒猪肝到变色；

4、待猪肝断生后加入菠菜一起翻炒，调入食盐调味即可出锅。