豆苗炒鸡肉,一道柔嫩清香且滑润适口的家常

春日食春芽，这是许多人都懂得的应时而食。民俗中就有“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”的说法。可以食用的春芽有很多，豆苗就是其中的一种，春天里进食豆苗，不仅具有清热解毒、利尿除湿的作用，还会帮助人体生发阳气，十分有利于养生保健。将其与鸡胸肉一起烹炒，就是一道柔嫩清香且滑润适口的家常美味。

豌豆苗是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜，如果有兴趣，宅在家里，自己动手制作也不难，清香脆爽，味道鲜美独特，而且还是绿色无公害。制作豆苗的种子，不管是青豌豆、花豌豆、灰豌豆、褐豌豆还是麻豌豆均可。把泡发过的豌豆放入漏盆里，不时淋水，沥干，见到生根长芽，就可置于阳台上见光生长，个把星期后，豆苗长高了，就可以采撷。

豌豆苗含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素E，以及钙、镁、铁、锰、锌、铜、钾、磷、硒等微量元素，清香滑嫩，味道鲜美独特，还具有非常好的防癌治癌的功效，适当食用，可以有效的提高机体的抗病能力。从中医食疗的角度来讲，豌豆苗味甘性平，归脾、胃经，具有清热败火、清肝明目的食疗功效。

鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉，长在鸡胸里侧，含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、烟酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E，以及钙、磷、铁、镁、钾、钠等微量元素，是一种高蛋白低热量的食品。从中医食疗的角度来讲，鸡胸肉味甘性温，归脾、胃经，具有温中补脾、益气养血、补肾益精的功效。

做法：把割下的豆苗洗净，沥干，将鸡胸肉洗净，切成薄片，用蚝油、料酒、酱油和白糖调成的酱汁腌渍一会儿，同时准备好蒜瓣。炒锅上火，把蒜瓣爆香，加入鸡胸肉和腌制的酱汁翻炒片刻，先起锅，放入豆苗大火爆炒，用鸡精调味，再将熟鸡肉倒入，翻炒均匀即可起锅食用。