它曾是救荒粮,如今成为路边野草,在西

现在虽然天气还是冬季的气温，但春天的脚步却已经离我们不远了，可一些植物却已经开始表现出春天即将到来的景象。对于农村人来说，就有一些植物在这个时候吃是最好的，它们可以食用的时间非常短，一旦气温上升，它们会迅速的生长，那时候就失去了吃它的价值。可能是饮食习惯的问题，有一些看似类似的植物，在各地人们对待它的方式却不一样。

今天咱们来说这么一种植物，它曾是“救荒粮”，如今成为路边野草，在西南却是春季野味，为何？

这就是野豌豆，很多人对于豌豆很熟悉，春季还没来临的时候，豌豆苗在四川等地区十分的受欢迎，烫火锅、炖汤、清炒是很多人喜欢吃的菜品。在70后看来，野豌豆却像杂草了一样，只有在春季的末期它们的花朵才会引起人们的注意，淡紫色的花朵看着非常漂亮，有的好奇的人会用它的果实做成哨子来吹，声音十分响脆，其它感觉就没有什么用途了。野豌豆会伴随着豌豆一起生长，每当豌豆生长结束之后，野豌豆也会被当作杂草一样去除掉。

小编所在的江南地区偶尔听到一些老人叫它救荒粮，他们说在那些饥荒的年代，尤其是解放前的战乱年代，它也是一种用来充饥的野菜，在2月的时候南方，气温还没回暖，也只有野豌豆这样的野草的嫩芽先生长出来了，在这个时候野豌豆就是为数不多的可以吃的野草，简单的焯水后就当作粮食来吃了。老人说，也就是嫩芽可以吃，要是气温回暖后，就没法吃了。这也是听老一辈的人在闲聊的时候说起的事情，在现在没有人去吃了，成为了一种野草。

可在我国的西南地区，人们在2月的时候却经常去野外寻找野豌豆苗吃，采摘回来后的做法特别多，有的是焯水后凉拌的；还有直接起油锅爆炒，由于十分的鲜嫩，稍微炒制下就可以了；还有的在煮鱼汤的时候，加入一些野豌豆苗可以很好的去除掉鱼腥味；小编也见过一些人把采摘回来的野豌豆苗像炒茶叶一样，先焙烘干水分，然后晒干后做成干菜来吃的。无论哪种吃饭，在西南地区都十分受欢迎。一些老人说，春季这个时候吃它有清热利湿、和血祛瘀的作用，是相当不错的一种野菜。

很多人就有这样的疑问了，为什么同样的野豌豆，在江南地区就成了野草，而在西南地区却成了野菜了呢。原来，在西南地区人们吃的这种学名叫做大巢菜，在它嫩芽的时候，是可以当野菜来吃的，人们之所以在2月份当野菜来吃，是因为等到开花的时候，它的嫩芽是有毒性的，这时候就不能吃了。而在江南地区的野豌豆却是一种叫做小巢菜的植物，通常情况下是作为一种牲畜的饲料，它和大巢菜的区别就是小巢菜是没有毒性的。

这就是为什么在江南地区野豌豆被当作野草，而在西南地区却成为春季野味的原因。