小人参胡萝卜,这些吃法送给你,美味营养

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胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

胡萝卜营养价值

1.增强抵抗力胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。

2.降糖降脂降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

3.胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

4.利膈宽肠植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。

5.胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

6.胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。

7.胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

胡萝卜食用注意事项:

1.胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律，因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇，此种成分有防癌功效。

2.胡萝卜不适宜生吃。胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用，而不能吸收到更多的营养素。

3.烹制时最好不要放醋，会使维生素A原遭到破坏。

4.不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色

今天小编就为大家推荐几款胡萝卜美食

凉拌芹菜胡萝卜花生米

材料：芹菜1根胡萝卜半根花生米、腐竹、盐、香油、味精、花椒适量

步骤：

1、胡萝卜洗净切丁

2、芹菜去叶洗净切小段

3、腐竹泡发后切小段

4、锅里烧开水，倒入胡萝卜焯水，捞出后用冷开水冲凉

5、锅里烧开水，倒入芹菜焯水，捞出后用冷开水冲凉

6、锅里烧开水，倒入腐竹焯水，捞出后用冷开水冲凉

7、锅内加清水放入花生米，并放适量的花椒和盐，把花生米煮熟

8、把以上四种食材沥干水后放在一起，加适量盐、味精调味

9、腌渍半小时后入味，拌上香油即可食用

芹菜性凉，味甘辛，无毒，有清热除烦，利水消肿，凉血止血的功效。自古以来芹菜都是人们喜爱的蔬菜，芹菜中所含芹菜素有降压作用，其叶柄中纤维素的含量比较高，能够通畅大便。对于女性来讲，因为芹菜含铁量较高，也是较好的养血食材，搭配上胡萝卜更是妙不可言。

胡萝卜木耳炖鸡汤

材料：土鸡1只，胡萝卜1-2根，干黑木耳几朵

制作：1将鸡清洗干净，放入炖锅中，加入清水到锅的最高水位线，加入适量的料酒和葱姜，大火烧开，撇去浮末；

2改小火炖1个小时，加入切块的胡萝卜和泡软的黑木耳，继续炖半个小时，加盐调味，关火开吃拉。

3鸡肉嫌淡的话可以蘸酱油、椒盐、味汁等吃。

蜜烧胡萝卜

材料：胡萝卜4根、色拉油、食盐少许、生抽3匙、蚝油1匙、蜂蜜1匙、白糖1匙

做法：

1、将生抽3匙、蚝油1匙、白糖1匙、蜂蜜1匙、盐少量调成万能蜜烧汁备用(对于北方人可能偏甜，根据自己口味调整盐糖比例)。胡萝卜洗净切成滚刀块，切的小点容易熟

2、锅里热油，倒入胡萝卜煽炒，中小火慢慢烧到胡萝卜变软。注意防止烧糊，实时翻动一下。

3、把胡萝卜烧透了，烧至胡萝卜吃起来没有生味，不怎么脆了就差不多了。再倒入备好的位汁，待味汁烧得略干酒差不多可以关火了。

炒胡萝卜

主料:胡萝卜克香菇（鲜）克豆腐干50克豌豆25克虾米10克

调料:香油5克甜面酱5克酱油5克白砂糖5克淀粉(豌豆)5克料酒5克碱5克植物油20克各适量

做法:

1.胡萝卜、豆腐干、香菇分别切丁； 　　

2.虾米用水泡发；姜切成细末； 　　

3.锅内放油烧热放豌豆炒至断生，加入胡萝卜、豆腐干、香菇炒出香味； 　　

4.加甜面酱、姜末、虾米及少许水； 　　

5.翻炒上色后，加酱油、白糖、用湿淀粉勾芡收汁，淋入香油即可。

胡萝卜炒鸡蛋

主料：胡萝卜2根鸡蛋2个

调料：色拉油2勺食盐4克小葱5克白糖1小勺

做法：

1.小葱切末。鸡蛋磕入碗中，加入葱花和1小勺白糖，打散(打鸡蛋液时加点糖能让鸡蛋炒出来更蓬松)

2.胡萝卜去皮切丝

3.锅中倒适量油，油热后下入胡萝卜丝，炒三四分钟，至胡萝卜丝变软，盛起备用

4.锅中再加2勺油，油热后下入鸡蛋液，用筷子划散至鸡蛋定型(如果步骤3中的余油比较多，就不需要另外放油了，看着办)

5.加入炒过的胡萝卜丝，加适量盐翻炒均匀即可。

春色满园卷

材料：千张、豆芽、豆苗、金针菇、鸡脯肉、胡萝卜、韭菜、蚝油、淀粉、白糖、盐、醋、酱油

做法： 　　

1、把鸡脯肉切丝加淀粉、盐码味；豆芽和豆苗去根、胡萝卜去皮切丝、金针菇去根、韭菜、千张切合适大小分别入沸水汆烫。 　　

2、锅入油下鸡肉翻炒，加入烫至8成熟的豆芽，依次加白糖、醋、盐调味。 　　

3、炒好的肉丝豆芽盛出备用。 　　

4、汆过水的千张加入其余材料卷，用烫软的韭菜捆成卷。 　　

5、另起锅入少许油，加蚝油、少许清水搅匀，浇在卷上即可。

胡萝卜苹果泥

主料：胡萝卜75克

辅料：苹果50克，蜂蜜5克

制作方法:

1.将胡萝卜洗净，刮掉外皮，擦成细丝。

2.把胡萝卜丝放入沸水中煮1分钟，捞出，用打汁机打碎。

3.苹果去皮核，切碎。

4.将打碎的胡萝卜、切碎的苹果一同放锅里，加水适量，文火煮至熟烂如糊。

5.将胡萝卜苹果糊盛出，加入蜂蜜拌匀，即可食用。