二款创新素菜
2022/5/17 来源:不详治疗白癜风要多久 http://m.39.net/pf/a_4462397.html?山楂之恋主料豆腐?克蛋白浆克辅料马蹄碎60克鲜山楂60克干桂花1克小豆苗5克调味料和味烧汁30克蘑菇精3克盐1克
腌料蘑菇精5克盐1克胡椒粉1克糖1克姜末10克生粉5克
糖浆细砂糖克水克
烹饪步骤1.豆腐和蛋白浆用腌料拌匀,加马蹄碎拌匀,挤出20克左右小丸子炸定型;
2.鲜山楂去籽焯水泡入糖浆浸一晚制成糖山楂;
3.另取鲜山楂去籽切开,加水煮出味,加入和味烧汁、蘑菇精精、盐煮溶化,再加入小丸子大火收汁至入味
4.取出烧好的小丸子装盘撒干桂花,配上糖山楂,装饰豆苗尖即可。
?宫保荔枝猴头菌
主料鲜猴头克辅料荔枝2克烤熟核桃仁30克小料干辣椒5克冬笋丁5克线椒10克花椒3克调味料宫保汁克糊配方红薯淀粉75克粟粉12克蘑菇精1克水30克胡椒粉0.2克全蛋液克姜末5克
烹饪步骤
1.锅内加色拉油0克,烧制℃下入猴头菌,炸制定型,改小火,大约保持℃左右寖炸至酥脆。捞出备用。
2.锅内加色拉油50克,放入花椒粒,干辣椒,炒出香味,捞起花椒,辣椒。下入线椒段,猴头菌,宫保汁烹炒裹匀加入辅料即可。装盘时再把炒好的花椒,辣椒,放在上面,点缀花草出盘。
宫保汁鲜麻辣鲜露30克米醋30克白糖40克蘑菇精8克蒸鱼豉油10克番茄沙司30克糊辣油5克制作,姜蓉煸香,锅内放入鲜麻辣鲜露、白糖、蘑菇精、蒸鱼豉油、番茄沙司烧开。汁酱和糖完全融化后,加入米醋和糊辣油5克冷却后备用。
?很遗憾没有配图,敬请期待
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