二款创新素菜

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?山楂之恋主料豆腐?克蛋白浆克辅料马蹄碎60克鲜山楂60克干桂花1克小豆苗5克调味料和味烧汁30克蘑菇精3克盐1克

腌料蘑菇精5克盐1克胡椒粉1克糖1克姜末10克生粉5克

糖浆细砂糖克水克

烹饪步骤

1.豆腐和蛋白浆用腌料拌匀，加马蹄碎拌匀，挤出20克左右小丸子炸定型；

2.鲜山楂去籽焯水泡入糖浆浸一晚制成糖山楂；

3.另取鲜山楂去籽切开，加水煮出味，加入和味烧汁、蘑菇精精、盐煮溶化，再加入小丸子大火收汁至入味

4.取出烧好的小丸子装盘撒干桂花，配上糖山楂，装饰豆苗尖即可。

?宫保荔枝猴头菌

主料鲜猴头克辅料荔枝2克烤熟核桃仁30克小料干辣椒5克冬笋丁5克线椒10克花椒3克调味料宫保汁克

糊配方红薯淀粉75克粟粉12克蘑菇精1克水30克胡椒粉0.2克全蛋液克姜末5克

烹饪步骤

1.锅内加色拉油0克，烧制℃下入猴头菌，炸制定型，改小火，大约保持℃左右寖炸至酥脆。捞出备用。

2.锅内加色拉油50克，放入花椒粒，干辣椒，炒出香味，捞起花椒，辣椒。下入线椒段，猴头菌，宫保汁烹炒裹匀加入辅料即可。装盘时再把炒好的花椒，辣椒，放在上面，点缀花草出盘。

宫保汁鲜麻辣鲜露30克米醋30克白糖40克蘑菇精8克蒸鱼豉油10克番茄沙司30克糊辣油5克制作,姜蓉煸香，锅内放入鲜麻辣鲜露、白糖、蘑菇精、蒸鱼豉油、番茄沙司烧开。汁酱和糖完全融化后，加入米醋和糊辣油5克冷却后备用。

?很遗憾没有配图，敬请期待