这个野菜长得像豆苗,入口一股清香,清香可

水香菜的学名叫水香薷[rú]，属于植物界中的唇形科家族，该家族在香草香料界中实乃名门望族，迷迭香、百里香、马约兰及鼠尾草等西方常用的香草多是出自这个家族。水香薷的别名水薄荷、水香菜、猪菜草、歹爬能等。南方多省区及东南亚多国均有分布；因喜生长于河边、路旁、林下、山谷或水中湿润处而得名。云南民间以水香菜作保健菜食用，清香可口，风味独特，还常用做食用香料。这个野菜长得像豆苗，入口一股清香，清香可口，常用来做食用香料！

云南南部的多数地区，一年中有过半的时间气候是炎热而湿润的。如果在两广地区，来碗凉茶会是个不错的清热解暑选择。不过在云南，你还可以尝试来一碗热腾腾的水香菜鸡蛋汤。一口热汤下肚，水香菜中一种类似薄荷的清香凌冽迅速在口鼻中弥漫，随后发散至各个毛孔当中，随之全身舒畅，似有丝丝凉意透出，让人格外舒服。

水香菜入口极为爽口，汤味带有一丝丝薄荷的清香又不失醇厚，与平时常吃的白菜、菠菜、萝卜等常见蔬菜是迥然不同的口感，在酷热的夏天来上一碗绝对算是一种让人满足又很特别的滋味。水香菜，长得像豆苗，入口一股清香，但和香菜不一样！

水香菜干燥全草或新鲜全草入药；夏、秋季采收，除去泥沙，晒干或鲜用。性温，味辛甘。具有祛风解表、清热解毒、止痒、消食健胃的功效；用于治疗消化不良、腹泻、风寒感冒、流行性感冒、肺炎、支气管炎、痈疮肿毒、脱肛等疾病。

水香菜作为一种颇具风味特色的本土香草，在云南的傣族、景颇族、佤族及阿昌族等地区均很受欢迎，水香菜食用部分为植株的嫩茎叶或全草；一年四季可采收。水香菜用来煮汤或炒吃，素炒、荤炒均可。也可制成凉拌菜。水香菜凉拌有两种吃法，一种是生拌，将水香菜切成寸长，直接加入佐料食用；一种熟拌，用沸水焯1—3分钟后捞出，加入佐料食用。在牛肉汤锅中加入一定数量的水香菜是最佳的吃法。

水香菜对所生长的水质也很讲究，水质被污染、养分过于贫瘠或者肥沃，都不适合它的生长。野生水香菜相比种植的来说虽然纤维更多一些，影响口感，但会有更加浓郁的香味。在今天的许多云南餐馆里，水香菜制作的菜肴也很多作为风味招牌菜肴之一。小伙伴们，你吃过水香菜吗？