过年必做小凉菜,食材简单易上手,解腻去火

新春宴客必备小凉菜，下酒解腻，没难度又快手，1盘不够吃

春节进入倒计时，宝妈陆续分享了一些新年硬菜，大菜固然好吃，但也不能满桌子荤菜不是，这饭桌上呀，要荤素搭配，有凉有热才够完美，尤其是过年亲朋相聚，高兴了难免喝上几杯，下酒菜还真就得凉菜莫属。

今儿宝妈分享的这道小凉菜，食材非常的简单，主要的就一个：豆苗。豆苗的气味独特，无论做主菜还是配菜，都十分美味可口。豆苗性凉，非常适合大鱼大肉的春节饭桌，解油腻又去火，并且好吃又好看，真是难得的好食材，它一上桌比大鱼大肉都受欢迎！

豆苗这么好，凉拌怎样做呢，别急，跟着宝妈做起来吧，多做点，一盘不够吃

过年必做小凉菜，食材简单易上手，解腻去火，比肉受欢迎

食材：嫩豆苗克，辣椒油适量，大蒜3瓣，生抽1勺，香醋1勺，香油几滴，盐适量，植物油少许

做法：

1备好食材。豆苗泡水洗净，切去老茎。多切点，老的嚼不碎；备好辣椒油（辣椒油文末小贴士里有做法）

2锅内加水，烧开后放少许盐和植物油，放入豆苗焯水，放盐和油的目的是入底味，颜色更漂亮。在锅内的水再次开锅前关火，捞出豆苗，立刻放入凉水盆中过凉，防止豆苗发黄

3把过凉后的豆苗攥水，不要太干，口感不好，从中间切断（或多段），放入碗中。把大蒜去皮，拍扁切末

4在豆苗里放入蒜末、香醋、生抽

5再放入盐调味、香油提香

6放入辣椒油和辣椒段拌匀，即可关火装盘

宝妈小贴士:

1豆苗易熟，不要焯老了

2辣椒油的做法：把干辣椒段放入感觉的碗中，加入少许的白芝麻、一点点的孜然粒、2片姜、2

厘米长大葱一段，炒锅放植物油，烧至6成热左右，把热油倒入碗中。等油彻底凉透，捞出葱段和姜片

扔掉即可

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