过年必做小凉菜,食材简单易上手,解腻去火
2022/9/23 来源:不详新春宴客必备小凉菜,下酒解腻,没难度又快手,1盘不够吃
春节进入倒计时,宝妈陆续分享了一些新年硬菜,大菜固然好吃,但也不能满桌子荤菜不是,这饭桌上呀,要荤素搭配,有凉有热才够完美,尤其是过年亲朋相聚,高兴了难免喝上几杯,下酒菜还真就得凉菜莫属。
今儿宝妈分享的这道小凉菜,食材非常的简单,主要的就一个:豆苗。豆苗的气味独特,无论做主菜还是配菜,都十分美味可口。豆苗性凉,非常适合大鱼大肉的春节饭桌,解油腻又去火,并且好吃又好看,真是难得的好食材,它一上桌比大鱼大肉都受欢迎!
豆苗这么好,凉拌怎样做呢,别急,跟着宝妈做起来吧,多做点,一盘不够吃
过年必做小凉菜,食材简单易上手,解腻去火,比肉受欢迎
食材:嫩豆苗克,辣椒油适量,大蒜3瓣,生抽1勺,香醋1勺,香油几滴,盐适量,植物油少许
做法:
1备好食材。豆苗泡水洗净,切去老茎。多切点,老的嚼不碎;备好辣椒油(辣椒油文末小贴士里有做法)
2锅内加水,烧开后放少许盐和植物油,放入豆苗焯水,放盐和油的目的是入底味,颜色更漂亮。在锅内的水再次开锅前关火,捞出豆苗,立刻放入凉水盆中过凉,防止豆苗发黄
3把过凉后的豆苗攥水,不要太干,口感不好,从中间切断(或多段),放入碗中。把大蒜去皮,拍扁切末
4在豆苗里放入蒜末、香醋、生抽
5再放入盐调味、香油提香
6放入辣椒油和辣椒段拌匀,即可关火装盘
宝妈小贴士:
1豆苗易熟,不要焯老了
2辣椒油的做法:把干辣椒段放入感觉的碗中,加入少许的白芝麻、一点点的孜然粒、2片姜、2
厘米长大葱一段,炒锅放植物油,烧至6成热左右,把热油倒入碗中。等油彻底凉透,捞出葱段和姜片
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