初春田野里有一野菜,人称繁缕,口感像

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喜欢养花的朋友应该都见过繁缕，它是一种最常见的杂草。无论南方、北方，在花园、花盆里都能生长。繁缕喜温和湿润的环境，常野生在山坡、田野、路旁等地，是农村常见的田间杂草，它们星星点点开放在低矮处，是那么不起眼，很少有人注意，可是我却觉得它们灿烂得好像是浩瀚的星河。繁缕的花瓣洁白温润，仿佛玉兔洁白的绒毛。它有十朵花瓣，每两朵花瓣连在一起，好像姑娘修长的手指。初春的繁缕叶子很娇嫩，还没开花，有股淡淡的腥味，开水焯过，用蒜蓉、猪油、酱油拌匀，吃起来鲜嫩可口。口感像豌豆苗，比豌豆苗鲜嫩，甚至爱吃西洋菜的人在繁缕里也能吃到西洋菜的滋味。在农村人眼里，繁缕是不折不扣的杂草，却不知是清热解毒的良药。

春天来了，走进田野里，一朵朵绽放的繁缕，静静地藏在草丛里。我蹲下身子，深呼吸一口，贪婪地仿若把整个繁缕花的世界吞进肚子里。那是一股淡雅的，甘甜的芳香，还有一种沁人心脾，润人肌肤的舒畅。吸进去的是花香，吐出来的是折磨人心的烦恼。这，难道是解忧的良药？我轻轻采下一片花瓣，放进嘴里，用舌头舔了舔，用心却感受它特别的味道。我感受到了一种与梅花一样的暗香，与青草一样的气味。这是一种洗涤灵魂，不知不觉与大自然融为一体的味道。放眼望去，在这百花盛开的季节里，虽然它没有桃花的艳丽丰姿，也没有杜鹃的娇艳欲滴，但却是我心中最繁华的风景！繁缕伏地而生，牵牵绊绊地连成一片，叶子圆而小，有种令人心疼的嫩绿色，即便过了春天，长成深一层的绿，也因为它的小巧精致而不怎么叫人讨厌。

不要小看这不起眼的繁缕，它既是中药，也是一种美味。繁缕的幼苗及嫩茎叶可食用，它含有多种维生素及矿物质，营养成分丰富，并且还有清热解毒、利尿消肿等功效。繁缕食味似豌豆苗，但比豌豆苗更柔嫩鲜美。无论炒食、凉拌、煮汤都非常美味。繁缕是石竹科繁缕属，喜欢生长在湿地沟渠旁边，一长就蔓生出一大片。民间将它称为鹅肠菜，也有一说鹅肠菜是指它的亲戚牛繁缕。繁缕和牛繁缕很像，开的也都是极细小的白花，比较明显的区别是繁缕的茎是绿色的，而牛繁缕的茎为褐紫色。此外，牛繁缕是多年生的，繁缕是一年生的；牛繁缕能长到半米以上，而繁缕最多长到30公分。牛繁缕吃起来有一种味，不如繁缕好吃，所以一般不当野菜吃，只是作药。

繁缕的味道清淡，不苦不涩，没有怪味，有一种清香味，可以焯一下凉拌吃，也可以炒着吃，还可以煮汤、下面条。总之，它的做法类似于豌豆苗，下锅几分钟就熟了。春天繁缕青嫩，最宜凉拌。开水焯过，加姜汁蒜泥，淋少许米醋麻油拌之，柔嫩鲜美。母亲另外有一种极简单的做法，用玉米面儿煮粥，将熟之时，将切碎的繁缕搁进去，撒一点盐花，小火咕噜片刻，汤羹便得了。喝一大口，有玉米的清香，有繁缕的野鲜，一碗落肚，浑如食了半截春风，心里朴素笃定的美着。另外需要注意：繁缕不能生吃，容易使人拉肚子，一定要吃熟的。孕妇不要吃繁缕，因为繁缕有催产的作用。小伙伴们，你吃过繁缕这种野菜吗？