1颗豌豆无数种花样吃法,这几种做法简单又

一颗小豌豆从发芽吃豌豆芽，长叶吃豌豆尖，开花结果吃嫩豆荚，到最后收获一批豌豆子，可煲汤，可炖肉，演绎着种子到种子的轮回，每一种吃法都是每一粒豆子生命的延续。

钟情豌豆缘与几年前的农村之行，朴素的农家，种地为生却是那么惬意。

放下城市繁华，踏足农村田园生活，不知何时农田已被披上一层绿衣，来不及欣赏夜幕已降临。

清晨伴着一阵鸟叫声中醒来，打开木制窗一眼前望不到边的菜地，时不时有几只雀儿轻跳飞起，调戏着豌豆苗中的几条虫儿，调皮中尽显可爱，不由得嘴角微微上扬。

院中农家夫妇转动着眼前的石磨，晒干后金黄的豌豆粒经过一晚上的浸泡后已是那个可人的小胖儿，进入石磨再出来时已是奶白奶白的豌豆浆，倒入盆中待它沉淀。

此时另一头的厨房传出灶火的柴香味，只见农家大叔把同样浸泡一晚后的豌豆粒倒入已是热油的锅中，小火慢炸至表皮微微炸起，捞起沥干油份，香酥豌豆呈现在面前赤裸裸的诱惑着我。大叔说喜欢甜口就放糖，喜欢咸口则放盐，大叔倒也是聪明，甜口咸口各备一份。

锅中传出的香味直击嗅觉神经，嘴里跟着起了反应，吞咽着泛滥的口水，借着尝试的借口抓了几粒放进嘴里，慢慢咬下发出咔脆咔脆的声音，香香脆脆的口感简直不能再棒，满足感从齿间直窜大脑，坐在电视面前抱着一碗香酥豌豆边吃边追剧的画面放电影般在脑海出现。

“小妹子，小妹子”大叔憨厚的声音把我从画面中叫醒，脸色瞬间通红，原来我已沉浸在几粒豌豆的美味中，别提有多尴尬。

大叔说之所以豌豆粒如此酥脆是因为泡好之后再放锅中煮熟后再炸，多了简单的一道工序却是天壤之别。

院中农家夫妇两人仍在忙碌，豌豆浆已沉淀好倒出表面一层清水，留底层粉浆，加入适量干净的水，搅和到一定浓稠度，倒入锅中小火不停的搅，搅至全透明状便是熟透，倒入盆中，凉透后便是豌豆凉粉。

好奇心使我没有放过记下任何一个步骤，没有吃早餐的我肚子一阵咕咕声后引来大家一片欢笑声。

片刻后白白糯糯的豌豆凉粉被端上了桌，淋上农家自制的酱汁，夹一块放入嘴里细品，入口糯而爽滑，咬下去筋道十足有弹性，就像是一个调皮的小孩，捣蛋却不粘人，加上一点辣椒，又多了几分叛逆，但到你嘴边却是温顺可人，使人心中莫名的欢乐油然而生。

与豌豆凉粉并摆放着的是色泽青嫩的炝炒豌豆芽，即使炒熟后颜色依然苍翠欲滴，夹一口放嘴里，爽脆可口，那道清甜犹如呼吸到雨过天晴后清新的空气，犹如雨过天晴后大地复苏般有活力。

农家夫妇说这是由豌豆水培的，选一个遮光的地方，将豌豆放入水里泡胀后会自己发芽，发芽后需每天换水、喷水，保持豆芽的湿润，数天后便可割来做菜，可炝炒，可凉拌，可火锅，简直完美.

一旁烧开的豆粉水清香扑鼻，让你垂涎欲滴，入口甘甜，具有一种原始的芳醇，冲去了清晨的困意。

田间游玩回来三两妯娌一起闲聊剥着豌豆粒，粒粒饱满丰盈，色泽鲜嫩诱人。

比起成熟的豌豆，新鲜的豌豆则又是另一番风味，作为蔬菜的鲜豌豆，膳食纤维丰富专，颜色翠绿，口味鲜嫩还带有一丝甜味。

农家午餐虽说是简单，没有城市的山珍海味，却也不失家常小菜带来的温馨，一盘豌豆炒肉粒，豆荚炒腊肠，还有一锅炖了几个小时香喷喷的豌豆猪蹄汤。

豌豆与肉粒的颜色搭配得恰到好处，仅仅看着已经食欲大增，豌豆脆嫩鲜甜，仿佛春天的味道，用玉米粉腌制过的肉末也是更加滑嫩。

豆荚支头去线，水中加入食盐稍微烫一下，使得豆荚更加鲜脆，炒熟后的腊肠夹杂着蒜香，倒入豆荚炒出了一盘鲜活气息，好像心中长出了片青草原，脑子里浮现的都是脆绿脆绿的一片。

加了泡好的豌豆炖的猪蹄汤，汤白浓郁，蹄筋Q弹，蹄花香糯软滑不油腻，满满的胶质，豌豆香耙耙的。

很多菜肴里圆滚滚的青绿色豆子就是鲜豌豆，例如豌豆炒鸡丁、豌豆炒牛肉粒，豌豆炒胡萝卜、豌豆炒冬瓜、豌豆炒山药丁等。

成熟的豌豆属于杂豆，它淀粉多，脂肪少，蛋白含量在17%～25%左右，脂肪含量基本在1.5%以下，而碳水化合物含量约为大豆的2倍，普遍在60%～65%。

所以豌豆不能用来榨油做豆腐，但可以作为主食吃，例如豌豆黄、豌豆杂粮面、豌豆凉粉……

夜色已深，凭着记忆记录下了这些农家美食，小编用牙签撑起了眼皮……却还是没坚持住，晚安！

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