金融街电讯素食集锦三金榜名篇

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金沙山药

食材：山药，面包糠，糖，淀粉，植物油

1、山药去皮洗干净切段，面包糠加少许淀粉调拌待用

2、起锅烧开水，下入山药段煮至六成熟捞出，过凉后沥干水份，拍上淀粉

3、起锅烧油，油温至七八成，把包裹住淀粉的山药下入油锅，炸至表面金黄捞出，接着下面包糠，炸酥之后捞出沥干油装盘待用

4、油水混合熬糖（少许油+糖、水比例1：3），熬至粘稠无大泡，下入山药，快速翻锅，使糖浆裹住山药装盘，撒上炸好的面包糠即可

酱汁豆腐豆苗

材料:姜，豆腐，木耳，豆苗，素耗油，番茄酱，生抽，醋，竹盐，黑胡椒面，果蔬粉

1、木耳泡发，豆苗清洗干净，姜切丝

2、豆腐切块，用电饼档煎至两面焦黄待用

3、调酱汁；生抽、素耗油、番茄酱、醋、少许竹盐、黑胡椒面、果蔬粉混合搅拌均匀

4、起锅烧油，炸姜丝，加入木耳稍微翻炒，倒入豆腐、豆苗，再淋入调好的酱汁小火炖几分钟后出锅即可

小油菜豆腐袖珍菇炖粉丝

材料:姜，小油菜，袖珍菇，豆腐，粉丝，十三香，生抽，竹盐，醋，蘑菇精

1、姜切片，小油菜洗净切断，豆腐切块，粉丝热水泡软，袖珍菇提前焯水

2、起锅烧油，炸香姜片，倒入豆腐稍微煎一会，倒入袖珍菇，加一碗水

3、豆腐炖透后，倒入小白菜、粉丝、一小勺十三香、竹盐，蘑菇精继续炖几分钟即可

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编辑：李小德兰

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