你知道小宰羊是什么美食吗

2023/10/26 来源:不详

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说到小宰羊,您是否以为它是羊肉的一种,或者是和“羊”相关的一种美食?

五代末年陶谷在《清异录》中记录了这样一则故事:青阳丞时戢洁己勤民,吃不上肉的时候,就每天去市场买几块豆腐,当时的人们将豆腐称作“小宰羊”。

如果不是《清异录》的记载,估计很难有人会把“小宰羊”和豆腐画等号,可见古人已经认识到豆腐的营养价值。

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古人对豆腐,颇为喜爱。

清代褚人获在《坚瓠集》中,列举了豆腐的十个优点,称赞豆腐有“十德”:“水者柔德。干者刚德。无处无之,广德。水土不服,食之即愈,和德。一钱可买,俭德。徽州一两一碗,贵德。食乳有补,厚德。可去垢,清德。投之污则不成,圣德。建宁糟者,隐德。“

作为人类最早提取的植物蛋白质,豆腐营养丰富、味道鲜美且价格便宜。那么,豆腐是何时被做出来的呢?汉代人能否有这个口福,吃到鲜美的豆腐呢?

一开始,后人认为是可以的。南北朝梁谢绰在《宋拾遗录》说:“豆腐之术,三代前后未闻此物,至汉淮南王刘安始传其术于世。”

南宋理学大家朱熹也在一首诗《次刘秀野蔬食十三诗韵·豆腐》中说道:“种豆豆苗稀,力竭心已腐。早知淮王术,安坐获泉布。”

明代苏平也有一首《咏豆腐诗》:“传得淮南术最佳,皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液,百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影,金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁知得,多在僧家与道家。”

淮南王刘安是刘邦的孙子,酷爱读书,精于乐理,一生好招揽宾客方术之士,还曾组织编写了《淮南鸿烈》即《淮南子》。

民间传说中,淮南王刘安喜好黄老之术,招募许多方士在安徽淮南八公山炼丹,没想到丹没炼成,却无心插柳歪打正着在炼丹过程中发明了豆腐。

不过,这种传说缺乏实质证据支持,更像是道家的附会与后朝的臆测,并没有相关史籍文献和出土文物来印证。

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豆腐,出自明代宫廷写本《食物本草》

年,河南省密县(今新密市)打虎亭发掘的东汉墓葬中出土了一块引起广泛

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