吃大鱼大肉不如吃它,三月这菜正当季,春天

2023/10/26 来源:不详

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春天,草木都开始发芽,眼前的一切都充满着勃勃生机,记得小时候,一到春天都会和家人一起去乡野田间挖野菜,吹着暖暖的春风,闻着泥土散发出来的清香,挖野菜也成了一件非常有趣的事情,婆婆丁、荠菜、豌豆苗、马齿苋、香椿,还有树上的槐花,带回家做成菜,不论是蒸着吃还是炒着吃,都非常的美味。

荠菜饺子是我从小就爱吃的一道美食,荠菜本身营养价值很高,同时具有很高的药用价值,具有健脾,名目、利水,的作用,同时还能治疗胃溃疡,感冒发烧等疾病。三月份正是荠菜发芽叶子最嫩的时节,这个时候吃荠菜最合适不过了,过了这个季节,叶子就会变老,不适合食用了。荠菜包饺子就是一个不错的选择。今天我就为大家分享一下,荠菜饺子的做法。

:荠菜一盆,猪肉、葱、姜、蒜、面粉

1,把挖回来的荠菜摘掉黄叶和烂叶,用清水清洗干净,然后锅中烧水,水开后倒入锅中焯一下水,去除荠菜的苦味,然后捞出控干水分,在案板上把荠菜切成碎末放入盆中备用。

2,把买回来的猪肉剁成碎末,也可以直接在超市里绞碎,更加方便,把猪肉碎末倒入荠菜盆中,再加适量的葱末,盐、鸡精、胡椒粉,适量的香油、一勺生抽、一勺老抽,用筷子搅拌均匀。

3,拿擀好的面皮包荠菜饺子,注意一点,饺子皮一定要用冷水和面,这样面粉中蛋白质不会发生热变性,和好的面才能够形成较强的面筋,饺子皮更加劲道不易煮烂,在案板上撒上一层面粉,以防饺子粘连,饺子包好后,放在案板上备用。

4,锅中烧水,水开后下入饺子,用勺子搅动一下以防粘底,开大火,水开后,开盖再煮5分钟左右,即可捞出。荠菜饺子就做好了。

5,喜欢饺子蘸酱的话,可以提前调一点酱料,碗中放入葱花、辣椒酱、生抽、香油,醋,饺子沾酱料一起吃,真的是非常的美味可口。

烹饪小贴士:

1,荠菜清洗干净后,记得要先过水焯一下,去除荠菜中的草酸,而且焯水过后,吃起来也不会那么苦,注意焯水的时间不要太久,否则破坏荠菜的营养,叶子也会变黄。

2,做饺子皮时记得要用凉水和面,这样做出来的饺子皮更加劲道,不易煮烂,这样的方法同样适用于做面条、春卷皮、烙饼等,吃起来爽口又劲道。

3,荠菜比较“吃”油,所以做饺子馅的时候,记得多放点肉馅和香油,否则做出来的荠菜饺子吃起来会比较干涩,影响口感,这点一定要多加注意。

荠菜饺子口感清香,营养也极其丰富,春天的荠菜叶嫩爽口,去田野里挖点回来吃,真的是最适合不过的了,荠菜性平和,清肝名目,补脾利水,家里大人孩子都非常适合吃,而且还能预防感冒,春天正是感冒多发的季节,吃荠菜饺子预防一下,也是不错的选择。看完赶紧收藏起来做给家人吃吧,大家如果还有什么意见和建议,欢迎在下面评论留言,看完不要忘记点赞收藏

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