吃大鱼大肉不如吃它,三月这菜正当季,春天

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春天，草木都开始发芽，眼前的一切都充满着勃勃生机，记得小时候，一到春天都会和家人一起去乡野田间挖野菜，吹着暖暖的春风，闻着泥土散发出来的清香，挖野菜也成了一件非常有趣的事情，婆婆丁、荠菜、豌豆苗、马齿苋、香椿，还有树上的槐花，带回家做成菜，不论是蒸着吃还是炒着吃，都非常的美味。

荠菜饺子是我从小就爱吃的一道美食，荠菜本身营养价值很高，同时具有很高的药用价值，具有健脾，名目、利水，的作用，同时还能治疗胃溃疡，感冒发烧等疾病。三月份正是荠菜发芽叶子最嫩的时节，这个时候吃荠菜最合适不过了，过了这个季节，叶子就会变老，不适合食用了。荠菜包饺子就是一个不错的选择。今天我就为大家分享一下，荠菜饺子的做法。

：荠菜一盆，猪肉、葱、姜、蒜、面粉

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1，把挖回来的荠菜摘掉黄叶和烂叶，用清水清洗干净，然后锅中烧水，水开后倒入锅中焯一下水，去除荠菜的苦味，然后捞出控干水分，在案板上把荠菜切成碎末放入盆中备用。

2，把买回来的猪肉剁成碎末，也可以直接在超市里绞碎，更加方便，把猪肉碎末倒入荠菜盆中，再加适量的葱末，盐、鸡精、胡椒粉，适量的香油、一勺生抽、一勺老抽，用筷子搅拌均匀。

3，拿擀好的面皮包荠菜饺子，注意一点，饺子皮一定要用冷水和面，这样面粉中蛋白质不会发生热变性，和好的面才能够形成较强的面筋，饺子皮更加劲道不易煮烂，在案板上撒上一层面粉，以防饺子粘连，饺子包好后，放在案板上备用。

4，锅中烧水，水开后下入饺子，用勺子搅动一下以防粘底，开大火，水开后，开盖再煮5分钟左右，即可捞出。荠菜饺子就做好了。

5，喜欢饺子蘸酱的话，可以提前调一点酱料，碗中放入葱花、辣椒酱、生抽、香油，醋，饺子沾酱料一起吃，真的是非常的美味可口。

烹饪小贴士：

1，荠菜清洗干净后，记得要先过水焯一下，去除荠菜中的草酸，而且焯水过后，吃起来也不会那么苦，注意焯水的时间不要太久，否则破坏荠菜的营养，叶子也会变黄。

2，做饺子皮时记得要用凉水和面，这样做出来的饺子皮更加劲道，不易煮烂，这样的方法同样适用于做面条、春卷皮、烙饼等，吃起来爽口又劲道。

3，荠菜比较“吃”油，所以做饺子馅的时候，记得多放点肉馅和香油，否则做出来的荠菜饺子吃起来会比较干涩，影响口感，这点一定要多加注意。

荠菜饺子口感清香，营养也极其丰富，春天的荠菜叶嫩爽口，去田野里挖点回来吃，真的是最适合不过的了，荠菜性平和，清肝名目，补脾利水，家里大人孩子都非常适合吃，而且还能预防感冒，春天正是感冒多发的季节，吃荠菜饺子预防一下，也是不错的选择。看完赶紧收藏起来做给家人吃吧，大家如果还有什么意见和建议，欢迎在下面评论留言，看完不要忘记点赞收藏