立春了,5种春芽要记得吃,这个季节鲜
2023/5/21 来源:不详治癜风如何治疗 https://m-mip.39.net/pf/mip_5124508.html
立春了,5种“春芽”要记得吃,这个季节鲜嫩又营养,错过可惜了
今天立春了,经过了漫长的的冬天,终于赢来了立春节气,立春万物生长,各种植物也萌发出新的嫩芽,春天食用“春芽”是大自然赐予的鲜美味道,像是韭菜、春笋、芦笋、菠菜、豆芽等,都是这个季节不可错过的美味,春天食用对身体健康也大有益处。
一
韭菜被誉为“春季第一鲜”,春天的头刀韭菜,鲜嫩又营养,还有很好的消炎杀菌作用,是春季尝鲜不可错过的美味。
原材料:鸡蛋2个,韭菜1把,虾适量,面粉,清水
调料:盐,生抽,料酒,白胡椒粉,植物油,淀粉
制作过程:
1、面粉加清水、少许盐和成光滑的面团,放一边饧一会
2、虾去壳去头部去虾线,加入少许生抽、料酒、白胡椒粉和1汤匙淀粉搅拌均匀,腌制一会。
3、鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀,锅烧热加油,倒入鸡蛋液稍凝固用铲子划散,盛出晾凉。
4、韭菜清洗干净控水,切碎备用。
5、面团揉成长条状切成小剂子,擀成饺子皮。
6、要包之前将鸡蛋和韭菜放入大碗中,加适量盐和植物油搅拌均匀。
7、取一个饺子皮,加入韭菜鸡蛋馅,再放上一个虾仁,包成两端开口的锅贴形状。
8、包好后平底锅烧热加植物油,依次码入锅贴,煎至底面微微发焦,加入锅贴一半的清水,盖上锅盖用水蒸气将锅贴焖熟,大约2~3分钟的时间,待水分全部蒸发,底部焦脆即可。
二
春笋鲜美脆嫩,有独特的清香,自古文人墨客对春笋赞美不已,有“尝鲜无不道春笋”之说,春季怎么错过春笋呢?
原材料:春笋几颗约克
调料:盐,植物油,生抽,蚝油,老抽,白糖,醋,大蒜,姜
制作过程:
1、春笋剥去外面的老皮,根部比较老的部分切掉,然后再切成滚刀块。
2、煮锅加入适量的清水,大火烧开加入春笋焯水半分钟控水捞出,焯水可以有效的去除其苦涩味,吃起来会更爽口。
3、小碗中加入生抽、蚝油、老抽、白糖各1汤匙,再加入盐1/2小勺,陈醋1/2小勺搅拌均匀。
4、炒锅烧热加入比平时炒菜略多些的植物油,下入姜蒜末爆香。
5、下入竹笋煸炒均匀,倒入调料汁煸炒均匀。
6、然后加入适量清水,大火烧开转中火煮15分钟左右。
7、最后大火收至汤汁粘稠,看见底油关火。
三
芦笋质地鲜嫩、鲜美可口,因其形状像春笋而得名,春天也是吃芦笋的最佳季节,芦笋营养价值丰富,被誉为“十大世界名菜之一”。
原材料:芦笋克
调料:大蒜,盐,白糖,生抽,清水
制作过程:
1、芦笋1小把清洗干净。
2、锅内加水烧开,下入芦笋焯水半分钟,捞出过一遍冷水。
3、大蒜4瓣切碎,干红辣椒用剪刀剪成小块,小碗中加入盐1/3小勺,白糖1汤匙,生抽3汤匙,少许清水搅拌均匀。
4、芦笋控水放入盘中,调料汁放入锅中烧开煮一下,倒在芦笋上;将大蒜和辣椒碎都摆在上面,锅内烧热油浇在上面即可。
四
菠菜虽然是一年四季都有的蔬菜,但是春节的菠菜最好吃,鲜嫩可口,对防春燥有很好的作用,但是吃菠菜大家要注意,要先焯水再进行下一步烹饪,这样可以去除大部分草酸。
原材料:菠菜克
调料:盐,生抽,蚝油,陈醋,香油,辣椒油,大蒜,小米椒
制作步骤:
1、菠菜清洗干净切去根部,煮锅加入水烧开,加少许盐放入菠菜焯水1分钟,控水后捞出过一遍冷水。
2、将菠菜攥干水分,用刀切几下,这样更方便入口。
3、小碗中加入蒜末、生抽1汤匙、陈醋2汤匙,蚝油1/2汤匙、凉开水2汤匙、少许盐,再加入辣椒油和香油,搅拌均匀形成调料汁。
4、把切好的菠菜放在盘子中,浇上调料汁,上面再撒上切碎的小米椒即可。
五
绿豆芽、黄豆芽、黑豆苗等都属于“春芽”,清脆爽口、清淡营养,也是春天不可错过的食物。春天吃豆芽还有缓解春困,缓解春燥避免上火的作用。
原材料:绿豆芽,胡萝卜,麻椒
调料:盐,白糖,香油,大蒜,香醋,生抽,小米椒
制作过程:
1、将绿豆芽掐去根部清洗干净。
2、胡萝卜刮去外皮切细丝,麻椒半个也切细丝。
3、煮锅加入适量清水烧开,下入胡萝卜和豆芽焯水半分钟,捞出过一遍凉开水。
4、将豆芽和胡萝卜都放入盆中,加入麻椒丝、蒜末、小米椒,盐和白糖各1小勺,生抽1汤匙,香醋2汤匙,香油少许搅拌均匀即可。
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