二十五磨豆腐,一起过个富裕年延津融媒
2023/5/14 来源:不详北京手足癣医院哪最好 http://m.39.net/news/a_8877571.html
“年”是中国人最大的节,可“年”不止一天。有“进入腊月就是年”、“过了腊八就是年”说法。人们更习惯“腊月二十三过小年”,正式进入“年”——“春节”的准备。整个正月天天过节,各有风俗讲究。
有一首描述年前传统活动安排迎新(忙年)的歌谣,各地的基本内容相近,但各地风俗不同,配以不同方言乡音,颇有味道。
童谣
北京人说:“二十三,糖瓜粘;二十四,扫房子;二十五,磨豆腐;二十六,去割肉;二十七,宰年鸡;二十八,把面发;二十九,蒸馒头;三十晚上熬一宿,大年初一扭一扭,除夕的饺子年年有。”
今天是腊月二十五,“二十五,磨豆腐”,接下来小编带大家一起来学习学习这磨豆腐习俗!
推磨做豆腐
这“腊月二十五,推磨做豆腐”实际上是老北京人在准备春节期间必备“年货”的开始。豆腐的“腐”与幸福的“福”谐音,因此豆腐代表着祈“福”。
据考证,豆腐是西汉淮南王刘安发明的。南宋朱熹在他的《豆腐》诗中写道:“种豆豆苗稀,力竭心已腐,早知淮南术,安坐获泉布。”
糊窗户
腊月二十三祭了灶,腊月二十四扫完了房子之后的腊月二十五,老北京人就该糊窗户了。家家户户“糊窗户”可不光是为了“对付”诸位神仙,更多的,还是自己看着顺眼。谁不想在被修饰得焕然一新的环境里过新年啊!
接玉皇
旧俗认为腊月二十三灶王爷上天后,玉皇大帝于腊月二十五日亲自下界,查察人间善恶,并定来年祸福,所以家家移动图片祭之以祈福,称为“接玉皇”。人们在这一天里起居、言语都要谨慎,争取好表现,以博取玉皇欢心,降福来年。
赶乱岁
中国民间旧俗认为腊月二十三送灶神上天后至除夕才迎回,其间人间无神管辖,百无禁忌,中国民间多嫁娶,被称为“赶乱岁”。乱岁是民众为自己设计的调节社会生活的特定时段。
照田蚕
我国的江南一带把腊月二十五称为照田蚕。人们将长竿立在田野中,用火焰来占卜新年,火焰旺则预兆来年丰收。而有些地方,是把这一活动定在了大年三十举行。这都是对新的一年的期待与美好祝愿。
大家是否对这些趣味年俗有所了解了呢?
那么今天的你吃豆腐了吗?
我国春节文化博大精深
需要我们去学习、传承和发扬
年俗也许跟着时代在变化
但不变的是我们对亲情相守的期待
对阖家团聚的期盼
最后小编把自己收藏的制作豆腐流程交给大家,在家没事的时候可以自己动手做做哦!
制作豆腐流程
1、碾片脱壳:将干黄豆分批倒进一台土砻中碾压,令其脱壳并成片状;
2、浸泡:让脱壳干净的黄豆片在清水中浸泡四五个小时;
3、磨豆浆:用人力转动一台石磨,伴和着清水将黄豆片磨成豆浆,通常由2人操作,即一人不停地转动石磨,一人负责加料黄豆和水;
4、过滤去渣:用一个密实的面粉袋装上豆浆,然后用力将浆液挤出流进干净木桶;
5、煮沸:将纯豆浆倒进一个大鼎,经煮沸后装进按比例配以石膏水的木桶里,并用木桨搅匀,然后让其冷却凝结;
6、加压成形:取几块长约60×60×4厘米的槽形木板,板面呈方格状,并各垫上一块白布,然后用贝壳瓢将已凝结的豆腐花舀到几块木板槽里,用槽里的白布盖住,再压上一块木板和石头,令其减少含水量并成形。一个多小时后,搬开石头和木板并将其反转过来,除去白布,一板乳白色呈方格状的豆腐便新鲜出炉了。
融媒记者:朱吾娟
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