春天,这5种野菜要尝鲜,每天吃一把,

2023/5/5 来源:不详

最能代表春天的味道,这些“限定版”野菜千万别错过了。

那些藏在田间地头的野菜,它是春天无可代替的美味,也是我们食补,调养身体的最佳食物!尤其是中老年人春天肝火旺,失眠多梦,小孩子容易肠胃不适的时候。

春天,必吃的5种“限定版”野菜!清火养肝,采摘短,现在正当季。

1.荠菜(开启春天的味蕾)

荠菜可是春天“第一鲜”,又称“护心草”。含钾量比香蕉都要高;且钙含量很高,营养易消化好吸收。

推荐做法:

1.首先,我们准备一把新鲜的荠菜,用清水淘洗干净;五花肉切成大片;再配点香菇片增加天然的鲜味;另外切点葱片爆锅用。

2.锅里烧油,油烧热以后放入肉片进行煸炒,把肉片煸香、煸出油,放入葱片炒出香味,加入生抽提鲜、一点老抽上色、食盐、鸡粉、胡椒粉调味,继续翻炒化开调料,然后把香菇放进去,一块把颜色炒均匀。

.接着倒进去半锅清水,转大火烧开,把面条抖散放进去,经常用筷子搅一搅省的粘连,面条煮至没有硬芯的时候把荠菜往里面一撒,稍微烫个二三十秒钟,香味出来以后就管舀着吃了,香喷喷类吃着是真舒服。

2.春笋(鲜掉眉毛)

春笋膳食纤维丰富,润肠通便,促进肠胃蠕动,缓解便秘。而且热量也很低,减肥也可以多吃。

推荐做法:

1.首先,我们准备适量的鸡胸肉,切成鸡丁放入盆中,打入一个鸡蛋,加入食盐2克搅拌均匀,放入玉米淀粉5克,继续搅拌出胶质,放在一边腌制5分钟。

2.嫩笋芽切成丁;芹菜切小段;泡发的木耳切小块;再切一点青红椒丁搭配颜色。

.锅内烧油,油温接近四成热时放入鸡丁,开中火滑油一分钟左右,倒出鸡丁控油备用。

4.锅内烧水,水开以后放入笋丁先焯水分钟,再放入芹菜,木耳和青红椒,继续焯水半分钟倒出来,用清水冲凉、控水备用。

5.锅内烧油,放入葱姜蒜和干辣椒爆香,倒入料酒10克,加入适量的清水,加入食盐2克,鸡粉2克,搅匀化开以后放入笋丁,芹菜,木耳和青红椒继续翻炒,让食材充分吸收汤汁,然后倒入鸡丁翻炒均匀,淋入少许水淀粉,使食材与调料更好的融合,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。

.豌豆苗(鲜嫩脆爽)

高植物蛋白,比常见的黄豆芽、绿豆芽还要高;可以在家培育,现吃现摘,鲜嫩的能掐出水来。

推荐做法:

1.豌豆苗是我们自己养的,从根部往上,用剪刀剪去上面的部分,洗干净备用;留住根,浇点水,还能再吃几茬。红、黄辣椒半个,切丝配色,大蒜两个切成蒜末。

2.起锅烧水,把食材汆一下水,稍微加点食用油,保持食材鲜亮的色泽,水开倒入豌豆苗和青黄椒,汆水5秒倒出,沥水备用。

.汆过水的豌豆面和青红椒放进一个盆里,加入蒜末、食用盐、鸡粉、糖提味,最后加入一点香油、白醋,搅拌均匀就能装盘啦,美味即成。

4.香椿(香味独特)

香椿中有一种独特的香味,可以增进食欲。香椿芽营养丰富,并具有食疗作用,预防感冒。

推荐做法:

1.准备一把嫩香椿芽、清洗干净。香椿叶要捡最嫩的时候吃,因为刚出芽的没有毒素,叶片比较大或者储存太久的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐,食用前最好先焯水,吃起来才安心。

2.准备一个小盆,打入几个鸡蛋,加入食盐、鸡精,用筷子快速打散。

.把香椿芽切碎,比较老的香椿叶,要在沸水中焯水40秒,然后过凉水切碎。把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。

4.锅内烧油,热锅凉油倒入搅拌好的香椿叶,炒香椿叶鸡蛋是有技巧的,不要刚倒入锅内就急着翻锅,先把香椿叶鸡蛋定型,定型后再翻锅,这样炒出来不易碎。

香椿叶炒鸡蛋很容易熟,成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。

5.褚不揪(清热解毒)

构树花也叫褚不揪,刻在河南人骨子里的一种野味。每年二三月份的必吃菜,纯天然绿色美食,食用价值、药用价值都很高,简单一蒸,鲜嫩清香,比肉都好吃。

推荐做法:

1.首先,准备一盆淡盐水。把褚不揪放进去浸泡一会,去除上面的杂质和灰尘。泡好以后用清水反复淘洗几遍,反复清洗还能去除涩味。

2.因为要蒸着吃,褚不揪不能沾水。需要把它晾干,或者用毛巾擦干水分。最好把上面的蒂全部去除。然后淋上植物油拌匀,防止蒸的时候出水。

撒上一层面粉,再撒上淀粉,继续拌匀。淀粉能有效防止粘连,蒸出来颜色也鲜亮

.笼屉里面均匀刷上植物油,把褚不揪放进去铺平。蒸锅中上大气以后上笼,中火蒸5分钟就可以了。5分钟以后把褚不揪倒出来。稍微冷却一会再抖,这样更容易散开。

4.还可以捣点蒜泥拌一下,捣蒜的时候可以加点食盐,然后淋上香油封住,锁住蒜香味,防止发黑。把蒜泥挖入盆中,加入鸡粉、香油、再放一点红椒粒配色。把褚不揪放进去,颠盆拌匀就可以装盘了。

(开心)

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