不止牛肉鲜,左庭右院新鲜家族争抢舌尖

2023/4/11 来源:不详

这几年,提起“鲜牛肉火锅”,消费者第一时间总会想起左庭右院。

自年成立以来,左庭右院一直以鲜牛肉为“撒手锏”,独步于火锅江湖,赢得了众多支持者的同时,在江浙沪及北京市场开出了近百家店,并顺利跻身中国火锅百强之列。

但仅靠鲜牛肉这“一招鲜”显然是不够的,6年间,左庭右院也一直在竭力寻找与鲜牛肉更为搭配的其他新鲜、健康食材,在更好满足消费者需求的同时,不断增强品牌“鲜”的特点与优势,最终在竞争激烈的火锅市场,走得更快、更稳。

寻鲜长寿之乡巴马

8月26日,左庭右院在其全国首店——上海打浦桥日月光店,举行了一场名为“寻鲜之旅品鉴会”的活动。现场来自上海的20多位左庭右院会员,深入了解了左庭右院的食材供应链后,更加知道新鲜美食往往都来之不易。

“来过左庭右院很多次了,以前只觉得牛肉很鲜美可能是与现点鲜切有关,没想到背后原因这么复杂。”即便是老会员也不一定完全清楚,左庭右院牛肉新鲜的背后,有着一条高效完善的供应链——优选牧场直供活体牛、自建屠宰厂、自建冷链运输,拒绝冷冻,每日配送,公里的配送半径,从屠宰厂到店仅3-5小时……

对鲜牛肉的了解尚且如此,更别说冬瓜、萝卜、豆芽等这些再寻常不过的配菜了。

但事实上,左庭右院在这些配菜上面花费的心思,一点也不比鲜牛肉少。

就比如此次品鉴会品鉴的主角——泉水冬瓜,便是左庭右院寻鲜小队,两年前在公里之外的世界长寿之乡广西巴马发现的。

巴马全称巴马瑶族自治县,位于广西省的西北部,是世界五大长寿之乡中百岁老人分布率最高的地区,被誉为“世界长寿之乡·中国人瑞圣地”。

得益于巴马的天然山泉和未被过度开发的土壤,泉水冬瓜富含钙、硒等矿物质,比普通冬瓜小巧秀气,每个仅重3-5斤,吃起来清爽鲜甜,瓜瓤细腻,嚼而无渣。配以左庭右院的牛骨清汤锅底,无论是涮几下,亦或是多煮一会儿,都带给味蕾一种难忘的体验。

其他季节,同产自巴马的其他蔬菜,在左庭右院应季供应时,都非常受顾客的欢迎。

左庭右院也已在巴马建立了专属的蔬菜种植基地,源源不断地将长寿之乡的新鲜健康蔬菜输送到顾客的餐桌上。

“情定”江苏如皋

无论是对鲜牛肉,还是对其他食材,左庭右院对“鲜”的极致追寻,更深层次其实是对食品安全、健康的更高要求。到公里之外的巴马长寿之乡寻找新鲜食材,便是这一核心产品理念在现实中的践行。

长寿之乡大都山清水秀,环境怡人,农业未被过度开发,所产农产品更新鲜、更健康。

因此,早在年,左庭右院就已将目光投向了另一个长寿之乡——江苏如皋。

如皋地处长江三角洲北翼,位于南通、泰州、苏州三市交界处,距上海约公里,是国际自然医学会评定的世界六大长寿乡之一。

如皋气候温润,沙性土壤中富含抗衰老、抗癌变的硒元素,及其他对人体有益的多种微量元素,因此,这里出产的农产品非常滋养身体。

其中最出名的是萝卜。如皋萝卜素有“赛雪梨”之称,皮薄肉嫩,多汁鲜美,味甘而不辣,咀嚼而无渣,在如皋人的日常生活中,萝卜无处不在。

而对左庭右院来说,萝卜和牛肉恰好是最完美的“伴侣”。萝卜的甜度,清而不抢味,正好能把牛肉的肉香衬托出来而不污染它的本味。加之萝卜有助消化功能,顾客一番肉食之后,吃些萝卜,还能避免肠胃不适。

因此,左庭右院年便在如皋建立了萝卜种植基地,如今如皋萝卜与左庭右院的“感情”越来越亲密。

如皋萝卜特有的鲜,可以大大增加左庭右院锅底汤汁的清甜,而萝卜糕、萝卜片等衍生品,更能让顾客从锅底涮品到糕点小食,都享受到鲜美的如皋萝卜。

除萝卜外,左庭右院还在如皋建立了茼蒿、菠菜、生菜等新鲜蔬菜的供应链,并且斥资万元在如皋建了一座种植厂,培育井水豆芽、活体豌豆苗等优质特色菜品。这些新鲜蔬菜,如今也已成为左庭右院一道亮丽的“风景线”。

将新鲜进行到底

来自巴马、如皋的泉水冬瓜、高山白菜、萝卜、井水豆芽等新鲜蔬菜,以及新疆的日光番茄、潮汕的甜玉米、云南的鲜竹笙和花心土豆、福建的猪肚菇、广西的荔浦芋头等众多“明星”食材,最终组成了左庭右院食材中的“新鲜家族”。

它们虽然没有像鲜牛肉那样位居C位,但也正是它们与鲜牛肉的完美搭配,才让顾客享受到了更精致、健康的美食,也才让左庭右院鲜牛肉火锅之“鲜”更富有内涵。

在当前消费升级的背景下,顾客已不单单要吃得好,还要吃得健康。什么样的火锅才更受青睐?左庭右院极致追求新鲜健康食材,将“鲜”字进行到底的做法,或许能给竞争激烈的火锅市场,带来一些借鉴和启示。

也正因为此,才让它在已有海底捞这样强势品牌存在的火锅市场,崭露头角,成功闯出一条自己的路。

而对于左庭右院而言,继续以鲜牛肉为核心,深耕产品,不断探寻更多新鲜、健康食材,仍将是其未来发展战略的重心。

其“新鲜家族”还会有哪些“明星”加入?很值得期待。

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