相传1000多年前,一位医生将自己的秘

今天给大家推荐一道具有食补功效的新疆美食——羊肉抓饭。

说到食补功效，小西游想起了一个关于羊肉抓饭的传说——

相传在一千多年前，有个医生，在晚年时身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体恢复了健康。周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为了现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。

传说让这道美食赋予了神秘，而真正绝妙之处还是在于它独一无二的味道。

香嫩诱人的羊排，在软儒香甜的胡萝卜米饭中勾人食欲，巴旦木葡萄干的酸甜搅拌舌尖的味蕾，解去羊肉的油腻的同时，更为抓饭带来了丰富的味觉层次……

在新疆，无论是夜宵摊位，还是高大上的宴会，都会有一大盆精致的“抓饭”，这道美食的地位，在当地人看来似乎是其他美食无法相比拟的。

虽说是“抓饭”，但我们平日出入新疆餐馆时，似乎没有见到人们用手来抓着饭吃，在当地，人们真的会用手来抓着饭吃吗？

按照新疆的传统习惯，主人招待客人时，一般会在门口准备一个特色精致的壶洗手，等客人洗干净了手，就请客人坐下，端上几盘手抓饭，直接请客人用手从盘子里抓着吃。不过现在的一些家庭在宴请汉族人做客时，一般都会准备小勺供客人使用。

在这里给大家普及下“抓饭”最初的原型手法，是用手的无名指中指食指和大拇指扣成一个小勺的形状抓着吃，就像下面这个手法，如果你今天看了我的菜谱学会了这道美食的做法，不妨尝试用“抓饭”的手法来吃，会有种”异域风情，在家就能体验“的感觉~~

小窍门

羊肉的选择，最好选带骨羊肉，我用的是羊排，如果是大骨肉要剁成小块。大米提前用冷水浸泡约1小时，让米粒充分吸收水分，可以缩短加热时间。葡萄的酸甜中和了羊肉的厚重，不仅去油解腻，更能为抓饭带来了丰富的味觉层次。食材配料

主料：羊排克大米克

配料：洋葱1个胡萝卜1根葡萄干10克松子10克

调料：料酒15毫升盐3克

制作步骤

1.大米提前用冷水浸泡1小时。

2.胡萝卜切丁、洋葱切丁、蒜瓣切片。

3.倒入15毫升油，粘锅均匀后放入排骨。

4.倒入15毫升料酒、适量清水。

5.水开后，小火焖15分钟，倒出。

6.倒入约10毫升油，放入胡萝卜丁、蒜片、洋葱。

7.倒入泡好的大米和炖好的羊排，小火炖35分钟。

8.出锅拌入葡萄干、松子；加3克盐，搅拌均匀。

（以上图片均来源于网络）

好啦，色泽鲜艳，香喷喷的羊肉抓饭出锅啦~~

你学会了嘛？

PS.

羊肉温补，好处良多，但仍有一些禁忌，需要注意哦~~

禁忌人群：发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

适宜人群：一般人群均可食用。适宜体虚胃寒者。

不适合同吃的食物：

羊肉+豆酱：二者功能相反，不宜一起吃

羊肉+豌豆苗：易发生黄疸和脚气病

羊肉+竹笋：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗

羊肉+西瓜：伤元气

羊肉+南瓜子：可能会引起腹胀、胸闷等症

羊肉+半夏：一起吃影响营养成分的吸收

羊肉+海螺：腹泻

羊肉+醋：羊肉大热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜

羊肉+茶：容易发生便秘

羊肉+梅干菜：一起吃会引起胸闷

羊肉+鲳鱼：影响营养素的吸收

羊肉+板栗：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐

羊肉+奶酪：二者功能相反，不宜一起吃

羊肉+百合：腹泻

羊肉+赤小豆：同食会引起中毒

羊肉+何首乌：身体不适

羊肉+南瓜：两补同时，令人肠胃气壅

适合同吃的食物：

羊肉+白萝卜：消积滞、化痰热

羊肉+豆腐：清热泻火、除烦、止渴

羊肉+刀豆：补肾壮阳

羊肉+香菜：去腥

羊肉+海参：养血润燥

END.